Körülbelül öt hónappal azután, hogy a szeszfőzdék bezárták kapuit a nagyközönség előtt, hogy megállítsák az alkoholfogyasztást új koronavírus-járvány , sokan kezdték újra megnyitni a túrákat és a kóstolásokat. Természetesen ez nem egészen a szokásos üzlet: a lepárlók jelentős változásokat hajtottak végre, szem előtt tartva a társadalmi távolságtartást és a biztonsági irányelveket.

'Kívül kell gondolkodni azon, ami korábban működött volna' - mondja Amy Eckstein, a tulajdonos Deerhammer Distilling Company Buena Vista-ban, Colorado államban. 'Azt mondtuk, vegyen le mindent az asztalról, és találja ki, hogy mi fog működni ezen meglehetősen szigorú előírások szerint.'

Fotó a Garrison Brothers Distillery jóvoltából

Természetesen az irányelvek államonként és egyes esetekben régiónként is nagyon eltérőek.

Számos szeszfőzde, köztük a Deerhammer, kóstoló- és koktéltermi tevékenységeket költözött a szabadba, hogy könnyebben megfeleljen a társadalmi távolságtartási irányelveknek.

'A kóstolótermünk olyan kicsi, hogy mindenkit hat láb távolságra tartson, két ember lenne bent' - mondja Eckstein. Ebből a célból egy hátsó rakodóasztalt állítottak fel asztalokkal és székekkel, hogy tágasabb ülést biztosítsanak, mint amit a szokásos terasz biztosítani tudott.

Ezen túlmenően, míg a szeszfőzde bárja jellemzően kidolgozott, csúcskategóriás koktélokra specializálódott, a Deerhammer koktélstílusát az előre elkészített hordós koktélokhoz igazította. 'Ahelyett, hogy a többlépcsős koktélra várna a sorban, a fordulat gyorsabb, így nincs sor, nincs gyülekezet' - magyarázza. Hogy érzik a szerverek az éttermek újranyitását? Rettegve, leginkább.

Néhány szeszfőzde kreatívan kezdett csábítóvá tenni a szabadtéri italokat. North Charleston's Firefly lepárló - amely februárban új teret nyitott meg, csak márciusban kellett bezárnia - most egy Airstream pótkocsiból származó koktélokat szolgál fel, amelyeket a vendégek élvezhetnek a szabadban a piknikasztaloknál. A szeszfőzde egy nyolc hetes szabadtéri koncertsorozatnak is otthont adott „Biztonságos hangok” néven, amelyben a vendégek egy 10 × 10-es négyzetet vásároltak, atlétikai pályafestékkel jelölve, ahonnan italokban, ételekben és zenében vehettek részt.

A prémium férőhelyek mellett számos lepárló is igényli az előzetes foglalást. Amikor Északi parti szeszfőzde Május 29-én nyitotta meg újra az illinoisi Green Oaks létesítményét, a rendelkezésre álló férőhelyek száma 75-ről 16-ra csökkent. Mindegyik a szabadban volt.

'Mindig volt külső ülés, de eddig ritkán használták' - mondja Sonja Kassebaum társalapító / társtulajdonos. 'Helyfoglalási rendszert kellett bevezetnünk az asztalok iránti kérelmek nyomon követésére.'

Az északi part is frissítette a szolgáltatást, így a koktélokat bároktól asztalokig viszik, körülbelül 100 láb távolságra, koktélrázókban a tálcákon. Ezután az italokat az asztalnál öntik. További változások közé tartozik az alkalmazottak napi hőmérséklet-ellenőrzése, a személyzet kötelező képzése a koronavírus terjedésének megakadályozásáról, valamint további tisztítási és fertőtlenítési intézkedések.

A fotó a Virginia Distillery jóvoltából

'Elég csak annyit mondanom, hogy ez egyfajta rengeteg kiegészítő munka volt csupán 16 helyért' - mondja Kassebaum. 'De ez az, amit meg kell tennünk, és amit a körülményeknek megfelelően helyesnek tartunk.'

A lepárlók megpróbálnak tájékozódni a túrákon és az osztályokon, általában beltéren. Néhányan a technológiához fordulnak a megoldások érdekében. Amikor Virginia lepárló A virginiai Lovingstonban június 19-én nyitotta meg újra látogatóközpontját, a vendégek telefonjaikkal QR-kódokat szkennelve aktiválhatták a kóstolás során vett mintákból készült whiskykről szóló videókat. A szeszfőzde azóta bezárta látogatóközpont ismét, de jelenleg szeptemberi újranyitást tervez.

Fotó a Garrison Brothers jóvoltából

Hye, texasi székhelyű Garrison Brothers átadási palackok értékesítését és menet közbeni koktélokat kínál, de nem tesz túrákat. Júniusban egy különleges apák napi felajánlás céljából a szeszfőzde egy „magával ragadó virtuális szeszfőzde túrát” mutatott be koktélkészlet kíséretében.

Általában a szeszfőzdék látogatói néhány állandóra számíthatnak a biztonság nevében: csökkentett órák („8 óra után az emberek ismerik egymást és el akarnak keveredni” - állapítja meg Deerhammer Eckstein. „10-kor szoktunk bezárni. Most bezárunk 8-kor.') kézfertőtlenítő mindenhol arcmaszk, általában kötelező a személyzet számára, és erősen ösztönzik a látogatók számára és az érintés nélküli fizetési lehetőségeket.

Nyereséges lehet-e valaha egy 25% -os kapacitással működő étterem?

Ritkábban látott, de ugyanolyan fontos: humorérzék. Például a könnyed feliratok mellett („Share whisky not Covid”) a Deerhammer egy vödör hat méter hosszú bambusz „szociális távolságtartó pálcát” tart, hogy megmozduljon, amikor a kóstolóhelyiség vendégeinek emlékeztetniük kell, hogy helyet adjanak egymásnak .

'Ez inkább vicc, és könnyebb, mint mondani az embereknek, hogy ne gyülekezzenek' - mondja Eckstein.

Megteszi a trükköt, de előnye is, hogy nevetést, sőt alkalmi késztetést vált ki közösségi média bejegyzés . 'Be kell fújnunk egy kis fényt ebbe a sötét helyzetbe' - mondja.