Eric Wareheimnek sokat kell ünnepelnie. A humorista teltházas turnén vett részt a vázlatos vígjáték 10. évfordulója alkalmából Tim és Eric Félelmetes show , Nagyszerű munka! A Wareheim az Aziz Ansari Netflix-műsorának is alapeleme, Nincs mester . Most van még valami, amit meg kell pirítania: a saját borait. Wareheimmel beszélgettünk a címkéjéről, Las Jaras borok .

Volt-e olyan „aha” pillanata, amely borivókból borbarátokká változtatott?

Azt hiszem, ez egy Morgon volt [ Beaujolais Cru ] ... amit a válogatott Massale küldött. Ittam, és volt benne valami mágikus.

Hogyan kezdte a Las Jaras-t?

Vicces ötletünk támadt vígjáték világomban Dr. Steve Brule-lal (John C. Reilly alakításával). Megtette a „Édes bogyóbor” vázlat ez annyira népszerű volt, hogy minden bárba, ahová bemegyek, ha ismernének, előállnának egy pohár vörösborral, és azt mondanák: „Ez a séftől származik. Ez egy édes bogyós bor. ” Úgy tűnt, hogy a szolgáltató üzletágban mindenki tudja. Beszéltem Timmel és Johnnal, és azt mondtam: 'Nem lenne vicces, ha édes bogyós bort készítenénk?' Két ötletünk volt. Az egyik undorító lehet, mint a Manischewitz, igazán cukros bor. Vagy miért nem teszünk jót? Olyanok voltunk, hogy 'jót kellene csinálnunk.'

Ekkor beszéltem Joel-lel [Burt] a Las Jaras indításáról. Édes bogyós bort készítettünk, és szedtünk egy csomó más szőlőt, és együtt kezdtük vállalkozásunkat.

Ezzel a rozéval tegnap este volt nálam osztriga, északkeleti osztriga. Őrült volt. Szó szerint magam kapcsoltam be.

Meséljen arról, hogyan szeretné kinézni a címkéket, és ennek fontosságát?

Számomra a Las Jaras egy kis időkapszula életemnek, barátaim életének és Joel-lel való barátságomnak. Sok képzőművésszel vagyok barátom. A rozé címke Amanny Ahmad az egyik kedvenc New York-i művészem, akivel igazán jó barátok vagyok. Örökké ismerem. Olyan művészeket akartam párosítani, akik úgy érzem, hogy képviselik a bort. Nagyon szelíd, elegáns, varázslatos ember.

A Carignan [label] egy másik híres művész, akit elneveztek Chloe Wise , aki egy kicsit több odakint, nagyobb kihívást jelent. Egy másik New York-i művész. A kiadója elég őrült. Nagyjából akt az üvegen. És akkor a Dr. Steve Brule a bor igazán grafikus, vicces kép róla, ahogy a bor lecsöpög. Egy másik művész, Sam Borkson , a Cabernet-t csinálja.

Munkám nagy része minden kreatív megjelenése. Nagyon vizuális ember vagyok. Amikor eljutottam a borüzletekbe, még mindig felkapok egy remek címkét ... Nagyon rátoltam Joelt a rózsaszín tippekre. Csak úgy érzem, hogy ez rendkívül szexi és érdekes. [Amikor meglátom] olyan akarok lenni, mint: „Mi a fene ez?”

Las Jaras Rosé / Photo by Meg Baggott

Hogyan döntötted el, mely borokat készíted?

A nagy borászatok kapják a szőlő nagy részét. Joel felment oda, és így szólt: 'Nos, vehetünk ennyi Carignant, egy kicsit ebből a Cabernetből ... ennyi áll rendelkezésre.' Tehát csak megvettük az egészet. [Ettől kezdve] van egy 2015-ös fülkénk, egy 2016-os fülkénk, egyenes Carignan - az egyik a Brule, az édes bogyós bor lesz, a Las Jaras lesz. Abból a Carignanból készítettük a rozét és a pét-natot.

Az Instagramon vannak fotói, amelyek a szőlőskerteket járják, a szőlőt nézik. Mennyire vesz részt a borászati ​​folyamatban?

Nagyon mélyen benne vagyok ... A kicsi borok klassz vonása, hogy elmehet ezekbe a farmokba, és kóborolhat ... és a gazda kijön, mi pedig csak beszélgetni kezdünk.

Sokkal érdekesebbé teszi a kóstolást. Ismeri az embereket és a történelmet. Sok ilyen szőlő régi, olyan, mint a 60 éves szőlő.

Melyek a kedvenc étel- és borpárosításaid, amelyekhez szeretnéd a boraidat?

A természetes borászattal kapcsolatos küldetésem része ... megpróbálom a vegetáriánust szorgalmazni. Annak ellenére, hogy húst eszem, úgy érzem, hogy a hús tömeges gazdálkodása megöli a földet. A természetes borászat [számomra] a biotermékek következő lépése. Miért ne igyon borokat peszticidek és adalékanyagok nélkül?

Valóban ez a kis küldetésem van a természetes borral és azzal, amit a világon teszek ki, hogy megmutassam az embereknek, hogy nem minden a steakekről szól.

Ezzel a rozéval tegnap este volt nálam osztriga, északkeleti osztriga. Őrült volt. Szó szerint magam kapcsoltam be. Csak nagyon, nagyon, nagyon boldog.

Én is úgy érzem, hogy a vörösborok olyan jól párosulnak az étellel, mert meg lehet inni egy egész palackot, és az íze nem merül ki. A friss, fiatal, elegáns természetes borok egész nap ihatnak.

A rozé kissé sós. Nagyon száraz. Valami olyasmi, mint a sült csirke, akkora egyensúly - gyilkos. Tényleg jól működik a sült ételekkel, és csodálatosan működik a friss tenger gyümölcseivel, a nyers tenger gyümölcseivel, a crudóval. Istenem, ez végtelen.

Fotó: Meg Baggott

Melyek a leggyakoribb kérdések, amelyeket feltesz a borral kapcsolatban?

Az első számú kérdés, amelyet a barátaim feltesznek nekem: „Mit jelent a természetes borászat? Mit jelent a biodinamikus borászat? Nem mintha boraink biodinamikusak lennének. Az embereket érdekli ez a nagyon megfizethető, fiatal borok mozgalma, amelyek nem részei ennek bugyuta világ. És én is erről szólok. Ez a bor mindenkinek szól. Több ezer éves, ez a fajta borfeldolgozás. Nem gazdag emberek számára készült. Szeretném, ha mindenki megihatná ezeket a cuccokat. 24 dollárért adjuk el. Ennek ellenére nem mindenki engedheti meg magának.

Az emberek [azt is mondják]: „Mire gondolsz? Furcsa komikus vagy? ' És szívesen mesélem a történetemet, az utazási szenvedélyemet, az étvágyamat és azt, hogy ez hogyan változtatta meg az életemet.

Amikor turnén vagy és munkába utazol, előre megtervezed, hol fogsz enni és inni?

Amikor utazom, először megtöltöm a Twitteremet, és tweetelgetem a rajongóimat: „Hol egyek?” Rajongóim eléggé ismernek, hogy a helyes utat tereljék. Például Portlandben (Maine) jártunk, és mindenki azt mondta, hogy menjen el erre a helyre Napszállta , ez a hihetetlen tenger gyümölcsei hely ... nyers osztriga, homár. Úgy érzem, hogy ez nagyon jó módszer a közösség megismerésére. Mit esznek odafent, hogyan szolgálják fel?

Evan Lewandowski rendhagyó borai megfordítják a fejüket

Vannak kedvenceim is. Dallasban hozok egy üveg rozét, és elmegyek erre a helyre Babe's Fried Chicken , amely egy családi sült csirkehús: keksz, sült csirke és gallér zöld.

Ez egy jó kis hálózat. És természetesen használom a Yelp-et és más barátokat. Aziznek folyamatosan üzenem. Nagyon jó [éttermi] listája van az egész világról, amelyet most feltérképeztek.

Hogy forgatták a Master of None epizódot Olaszországban és ettek Osteria Francescana ?

Teljesen őrült volt. Olyan hatalmas rajongója voltam, Massimo [Bottura] a Chef's Table-től. Előző este kellett ott ennünk, mint barátok, a fő ebédlőben. Másnap Massimo meglátta, hogy Aziz és én egy bárban egy fröccsöt kapunk, ő [tréfásan] eljött és azt mondta: „Miért nem filmezel az én éttermemben? Hogy mersz!'

A másik csodálatos nevű étteremben forgattunk Igazak ez a második évad első epizódjában is szerepel. [Massimo azt mondja]: „Holnap bejönsz a szolgálat előtt. Hozza magával fényképezőgépeit. Meg fogjuk csinálni. ” Tehát nagyjából készítettünk egy jelenetet, amelynek állítólag mi voltunk egy sikátorban, és áthelyeztük ebbe a privát ebédlőbe, ahol Massimo kézzel szolgált minket.

És mi valóságosan tettük. Minden bor valódi volt. Ittunk, mint hét bor - eléggé világítottunk. Ha megnézed ezt a jelenetet, az érzelmeink annyira valóságosak, mert nagyon tiszteljük az ételek egyszerűségét és mennyire jó volt.

Nagyjából folyamatosan forgattuk a kamerákat. Azt akarták, hogy nagyon is valóságos legyen. Időnként vágunk, hogy mozgassunk néhány cuccot. De megpróbáltunk nem beszélni, és valóban hagytuk, hogy ez megtörténjen.

Mi a véleménye a bor állapotáról Amerikában?

A szórakozás felé dolgozunk. Ma este bulit tartok Wildair . Bemész oda, és ez egy buli. Az emberek dugókat durrannak, bort csapnak. Ez egy igazán érdekes, ritka bor, de nem vagy ebben a finom étkezési világban. A bor célja, hogy együtt szórakozzon a barátokkal [szórakozás közben].

Ebben most hatalmas újjáéledés van. Sokkal többen isznak bort, sokkal fiatalabbak isznak bort. Szeretnék ott lenni, mint a srác, hogy ilyen legyen: „szórakozzunk ezzel.” Ez most a hangunk. Nemzedékünk vezeti ezt a dolgot.