Akár alkalmi háztáji barbecue-t, akár hivatalos borvacsorát rendez, valamikor nyitott bort fog feltörni. És az is valószínű, hogy a vendégek üveggel a kézben érkeznek köszönetképpen. De neked kell szolgálnod? Az étel- és borszakértőknek feltettük a leggyakoribb parti illemtani kérdéseket…. és hogy kellemetlenül kezelje a helyzeteket.

- Fel kell nyitnom egy üveg bort, amelyet egy vendég hoz?

Nem, mondja a szakács és a tévés személyiség Aaron Sanchez . „Inkább ajándék. A vendégnek nem sikerült, és nem romlandó. ”

Ha egy palackot azzal a szándékkal hozott, hogy kiszolgálják, „véletlenül közölje a házigazdával, hogy egy bizonyos fogással párosul” - mondja Jack Mason, a sommelier mester Pappa Bros. Steakhouse Texasban . Ha szükséges, győződjön meg róla, hogy lehűlt vagy dekantált , és adj egy második üveget a házigazdának, hogy máskor élvezhesse - mondja.

'Hozhatok kedvenc palackot, ha előre tudom, hogy nem fogom szeretni a felszolgált bort?'

Ha tudja, hogy vendéglátója az ellenkezőjét szolgálja annak, amit iszik, sznob dolog-e mással felbukkanni helyettük? Egyáltalán nem, mondja Kathy Casey, a Kathy Casey Food Studios és Folyékony konyha Seattle-ben. Csak tapintatos legyen. „Mindig örvendetes, ha egy-két üveg bort hozunk egy partira, és egyszerűen csak azt mondjuk:„ Miért nem nyitjuk ezt most meg? Meghalok, hogy kipróbáljam. ”- mondja.

'Mi van, ha egy vendég előétel vagy étel mellett jelenik meg, amely nem illik a témához?'

Legyen rugalmas, még akkor is, ha egy hónapja elkészíti a tökéletes menüt. 'Ha ez olyan dolog, amin nyilvánvalóan nagyon keményen dolgoztak, vagy ez az ismert étel, amelyről ismertek, az mindig örömmel fogadja az otthonomat' - mondja Sánchez. „Az étkezés arra szolgál, hogy a vendégek jól érezzék magukat és jól érezzék magukat. A dolgoknak nem kell tökéletesnek lenniük ahhoz, hogy ez megtörténjen. ”

'Mi történik, ha egy vendég vörös bort önt a bútoromra, és az nem jön ki?'

Ha valaki tintával fröccsent Syrah a krémes mikroszálas kanapén 'nem mintha számlázhatna valakit a takarításért' - mondja Rose Previte, a Szélrózsa és Maydān Washington DC-ben. 'Egy jó házigazda csak a parti eséseivel foglalkozik.'

Az egyik tipp a szár nélküli üvegáruk használata, amelyek stabilabbak. 'És soha nem szabad valakit rosszul éreznie a kiömlés miatt' - mondja Previte.

A kóstolóhelyi etikett íratlan szabályai

'Mit tegyek, ha parafa vagy hibás bort szolgálnak fel?'

Mandy Sparacino, a sommelier Esquire pezsgőszoba Chicagóban azt mondja, hogy ha a házigazda izgatott a hibás üveg miatt, akkor egy vendég csak egy poharat akar átadni. De ha jól ismeri a házigazdát, Sparacino megemlítheti: „Azt hiszem, ez az üveg ki van kapcsolva. Szeretné, ha félretenném, hogy visszavethesse?

- Mi van, ha a poharam piszkos?

Egy kis piszok soha nem árt senkinek, és a boros borszerűség jó dolog lehet - mondja Erik Segelbaum, a cég borigazgatója Starr éttermek . 'Az etikett és az udvariasság felülírja a kisebb kellemetlenségeket.'

Finoman törölje le az üveget az asztal alatt, vagy háttal fordítva a szobába. 'Ha elkapnak, mondják:' Ez nem az én rúzsom árnyalata '[ami] jó a nevetéshez, és megmenti a vendéglátót a zavartól.'

- Mi van, ha a bort rossz hőmérsékleten szolgálják fel?

Hacsak nem meleg (és nem Glühwein) vagy fagyos, ne tegyen belőle kérdést - mondja Segelbaum. Pusztán azt mondani, hogy „nincs elég hideg”, túl szubjektív, mondja. - De senki sem érezheti rosszul magát attól: „Ez nagyszerű, de én inkább hidegebbnek tartom. Nem bánja, ha beteszem a hűtőbe / fagyasztóba / jégvödörbe / medencébe? ’” Ha egy bor túl hideg, hagyja állni, vagy melegítse meg a poharat a kezével.

- Hogyan tudok kezelni egy mindent tudó borszakértő vendéget?

A vacsorapartikák nem taníthatóak a helyes viselkedéshez - mondja Amanda McClements, az alapítója / kreatív igazgatója Só és egyéb és Kis levél Washington DC-ben. 'Egyszerűen váltson témát, ha a beszélgetés túl frusztráló lesz.'

Gérard Bertrand francia borász javasolja a beszélgetés folytatását. 'A borban az a szép, hogy művészeti forma' - mondja. 'Sok nézőpont van, és mindegyiknek van értéke.'

- Mi van a vendégekkel, akik meghaladják az üdvözletüket?

Akárcsak az egyetemen, szakítsa meg az alkoholellátást. Csodákat fog tenni egy házibuli kitisztításakor. 'Próbáljon ki néhány finom taktikát, például kezdjen el takarítani' - mondja McClements.

Néha a kedves tompaság az egyetlen, ami működik - mondja Casey. 'Mondja, hogy nagyszerű volt a vége, de holnap kora napja van, és el kell ütnie a zsákot.'