Pezsgő egy habzóbor, amelyet hagyományos módszerrel állítanak elő - vagyis a palackban másodlagos erjedés történik a szénsavasodás megteremtése érdekében. Széles körben tartják a habzóborok legmagasabb fokának, és viszont magasabb árat kapnak, mint társai. Az állandó minőség biztosítása érdekében a Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) szigorú törvényeket és követelményeket határoz meg. A régió három fő szőlőfajtája: Chardonnay - amely biztosítja a savasságot és a szerkezetet - és Pinot Noir és Pinot Meunier - amelyek mélységet és gazdagságot nyújtanak.

Ezeket a szőlőket általában összekeverik az általános egyensúly biztosítása érdekében, azonban egyes termelők úgy döntenek, hogy a fehér és a vörös szőlő tulajdonságait külön kiemelik a Fehér, fehér és blanc de noirs palackozás. A szüreti pezsgőt, vagy kizárólag egy adott évszakban termesztett szőlőből készült bort csak a legjobb években készítik. A nem vintage palackok gyakoribbak és elérhetőbb árúak. Ezek „házstílusban” készülnek az évjáratok keverékéből, és általában konzisztensek a palackozástól a palackozásig. Az eleganciájának és összetettségének nagy tiszteletben tartott pezsgő a választott ital a ceremóniákhoz és ünnepségekhez. Íme néhány példa arra, hogy ünneplésképpen felemeljük a poharunkat.

Vörös pezsgő, Franciaország legjobb őrzött titka

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (pezsgő) 293 dollár, 100 pont . Gazdagsága és hosszú élettartama miatt az egyik nagy pezsgő, ez a legújabb inkarnáció kiváló. A bor gazdagsága az érett gyümölcshöz és a keverékben a Pinot Noir dominanciájához kapcsolódik. Tökéletes egyensúlyban ragyog a gyümölcs textúrája, ásványossága és integrálása között is. Most élvezhető, de jobb lesz 2020-tól, majd hosszú évekig. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pince kiválasztása . - Roger Voss

Szalon 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (pezsgő) 672 dollár, 99 pont . Ez a legendás, csak kivételes években előállított pezsgő a Côte des Blancs-i Le Mesnil faluból származik. 100% Chardonnay-ból készül, és sok évig érlelték a megjelenés előtt. Ásványossága, koncentrációja és gyönyörű gyümölcse még mindig elképesztően fiatal és további öregedést érdemel. Igyál 2020-tól. Vineyard Brands. Pince kiválasztása . - R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (pezsgő) 1200 dollár, 98 pont . Ez a csodálatos bor időtlen. Az aranyszínű árnyalatokra utaló orr a lenyűgöző mennyiségű gyümölcs és frissesség által kiegyensúlyozott pirítós rétegeket kínál. 23 évesen még mindig van benne némi élet, amely fényes citrusokat és ásványosságot mutat. Hagyja lélegezni, mielőtt iszik, hogy előhozza az összes finomságot. Maisons Marques & Domaines USA. Pince kiválasztása . - R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (pezsgő) 150 dollár, 97 pont . Laurent-Perrier mindig is inkább nem presztízsű keverékként őrizte meg presztízsű küvéjét. A palackozás után nyolc évig érlelődő és rengeteg tartalék bor keverékében érett, élesztős és pirítós jellegű bor. Ehhez remek gyümölcs származik a keverékből, amely csak a Grand Cru szőlőültetvényekből származik. Inni kész. Laurent-Perrier USA. - R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (pezsgő) 200 dollár, 97 pont . A reims-i Lanson borászathoz közeli kis, fallal körülvett szőlőültetvényből készült bor kiváló bor. Gazdagságát kiegyensúlyozza a Chardonnay intenzív frissessége és ásványossága, az alma és a citrus ízek még mindig a háttérben állnak. Most érett, ez a bor készen áll az ivásra. Lanson International Americas Ltd. Szerkesztők választása . - R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (pezsgő) 99 dollár, 96 pont . Most érett, ez a bor gazdag és elegáns. Ahogy érlelődik, érett élesztő- és pirítós jelleget fejlesztett ki, valamint egy gyönyörű patina intenzív fűszer, ásványosság és nagyon összetett. A bor teljesen kész, nagyszerű élmény most inni. Maisonok és Domaines Henriot. - R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (pezsgő) 175 dollár, 95 pont . Ez a Grande Cuvée legújabb inkarnációja, immár 166. kiadásában. A pirítós aromák csábítóan érett, intenzív másodlagos ízekben gazdag bort jeleznek. Megőrzi e producer csodálatos gazdagságát és stílusát. A bor már készen áll az italra, de még sok évig élvezhető is lesz. Moët Hennessy USA. Pince kiválasztása . - R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (pezsgő) $ 54, 94 pont . Ez egy olyan borpár, amelyben ez a termelő jelentős mennyiségű tartalék bort érlel üvegben keverés előtt. Az eredmény egy tömény bor, rendkívül gazdag, miközben soha nem hagyja szem elől az erős ásványi anyagokat, amelyek a Côte des Blancs csúcs Chardonnay-jéből származnak. Igya ezt a palackozást 2019-től. Lauber Import. Szerkesztők választása . - R . V.

Lallier NV Les Sous-Sélection telek Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (pezsgő) 100 dollár, 93 pont . A Montagne de Reims déli lejtőin található érett Pinot Noir-ból készült, tele meleg alma- és körteízzel, nagy savassággal vágva, ásványi feszességgel befejezve. A bor ivásra kész. Massanois behozatal. Szerkesztők választása . - R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (pezsgő) 84 dollár, 92 pont . A Le Mesnil-sur-Oger-ben, a Côte des Blancs szívében székhellyel rendelkező producer tud egy-két dolgot a Chardonnay Champagnes-ről. A bizonyíték ebben az intenzív, ásványi anyagokban és citrusok által vezérelt borban rejlik. Ízének mélysége koncentrációt és gazdagságot ad. Igya ezt a palackozást 2019-től. Vineyard Brands. - R . V