Párosítások,

Szakértői tippek a nyári Rosé kortyolgatásához

A Bor igazgatójaként MARC U.S. , az ország egyik legfontosabb éttermi csoportja, Olivier Flosse felügyeli az olyan éttermek pincéit, mint New York Te Columbus ( kétszeres nyertese Borlelkes Legjobb borétterem díját ) és a Boston's Bistro du Midi . Elég azt mondani, hogy tud egy-két dolgot a jó borról.

Megkértük a bennszülött franciát, hogy tanítson minket a nyári kedvenc kortyra - rozéra. Míg hajlandó a hazájában gyártott rózsaszín cuccokra, a dobozon kívüli felajánlásokat is felkarolja. Íme a szakértői tippjei!

Keverjük össze koktélokban.

„Három évvel ezelőtt hoztam létre egy Rosé Crush nevű koktélt, mert imádom a rosét - elegáns, meleg időjáráshoz tökéletes és többnyire olcsó. Az italom könnyen elkészíthető, gyümölcs előre és hihetetlenül frissítő. De nem számít, mire kevered, a legfontosabb a minőségi jég használata. Varázsjégnek hívom: egyetlen, nagy palackozott vízzel készített gömb. Ez a jég megadja az ital hosszát, és lassú élvezetet tesz lehetővé az ízek hígítása nélkül. ”

Rosé Crush
2 menta ágacska, osztva
1 uncia narancslé
1 uncia meggylé
½ uncia egyszerű szirup
2 uncia rozé
1 meggy, köretnek

Összemossa egy menta ágat a gyümölcslevekkel és az egyszerű sziruppal. Adjon hozzá rozét, és szűrje át a jéggömbön martini pohárban. Díszítsük cseresznyével és a maradék menta ággal.

Nyúljon a száraz rozéhoz.

„Ne csak a jelenlegi évjárathoz menjen, amikor száraz rozét iszik. Pénzt takaríthat meg a múlt évjáratán anélkül, hogy elveszítené a minőséget. Kiváló lehetőségek vannak Dél-Franciaországból és Szicíliából, és ezek a száraz rozék nagyon jól párosulnak ételekkel. Grillezett hal olívaolajjal és egy pohár rozéval kezdődik egy nagyszerű nap. Valóban barátságos bor minden szempontból. ”

Fröccsön a rózsaszín pezsgőn.

„Többet fog költeni, de ez a rozé krém. Ez a rosé termés kiváló, akár osztrigát élvez, akár egy teraszon ül, és mindent elfogyaszt a tengerparton. Menjen egyenesen a tetejére, és vásároljon Champagne rosé-t egy kis életkorral. Megéri - bízz bennem. '

Mi ez a szép rózsaszín ital?

Amikor egy bor nem egészen piros, és határozottan nem fehér, akkor az rozé. A leggyakoribb fekete szőlőfajták (akár önmagukban, akár keverve) száraz rozé Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault és Pinot Noir. Vannak pirulások, édes rozék amelyek cukrot adtak hozzá.

Hogyan készül a rozé?

A rozé elkészítésének négy módja van, és a tölgyet minden esetben ritkán használják. Közvetlen préselés olyan módszer, amelynek során a fekete szőlőt összetörik és préselik (ugyanúgy, mint a fehérbor előállításánál), kevés színt vonnak ki a szőlőbőrből, és így finom színű rozét állítanak elő. Ban,-ben levonás módszer szerint a vörös szőlőt úgy dolgozzák fel, mint a vörös borászatban, és miután az erjedés folyamatban van (amikor a varázslat megtörténik), a levet lehúzzák és hűvös hőmérsékleten tovább erjesztik a gyümölcsíz megtartása érdekében. Minél hosszabb ideig marad a bor érintkezésben a bőrrel, annál mélyebb a színe. Vérzés (sen-YAY, vagy „kivéreztetett”) hasonló a levételhez, azzal a különbséggel, hogy a lé egy részét eltávolítják, a többit pedig érintkezik a héjakkal vörösbor előállítása céljából. Ebben a folyamatban a rosé melléktermék. Az utolsó (és általában kevésbé tisztelt) módszer az egyszerűség keverék fehérbor vörösből rózsaszínűvé. Ezek a tipikusan édesebb rózsaszín borok elpirulnak, és általában hozzáadott cukrot tartalmaznak.

Hogyan kell tálalni?

A Rosét komplex gyümölcsízének és enyhe cserzőanyagainak köszönhetően a fehérbornál valamivel melegebben, 48–53 ° F között szolgálják fel. Mivel a rozét számos különféle tulajdonságú fajtából lehet előállítani, ugyanaz a szabály érvényes, mint a világos, száraz fehérekre: minél világosabb színű és stílusú, annál hűvösebbnek kell lennie. Tartsa hűtőben legfeljebb 1,5 órán át, mielőtt kinyitja. Válasszon egy szárú poharat, amelynek tetején kissé keskenyedik az érett, testes rozé. Az enyhén fellángoló ajak a fiatalabb, ropogósabb és gyümölcsesebb roséknak kedvez. Az ajak az ízeket a nyelv hegyére irányítja, ahol az ízlelőbimbók a legérzékenyebbek.

További információ a Rosé Itt >>