Tűz, füst, aszály és áradás. A mezőgazdaság mindig is szerencsejáték volt, de a szabályok közül sokban a világ borvidékei változnak ahogy az éghajlat rendszertelen és intenzívvé válik. És bár az új koronavírus-járvány felajánlotta a haladékot széndioxid-kibocsátás , az éghajlati válság továbbra is fennáll.

A borászokat a gazdaságban és a stratégiában egyaránt alkalmazkodásra kényszeríti. A következő betakarítások megmondják, hogy a módosítások elegendőek lesznek-e a túléléshez. Így készülnek a borászok.

Az éghajlatváltozás gyorsan megváltoztatja a bort, mint tudjuk

A vad időjárás feljavítja az ipart

Ausztrália régóta bírja a bozóttüzet, de a 2019–20-as szezon szokatlan volt. A vegetációs időszak kezdete előtt nagyobb lángok robbantak ki. A bozóttüzek terjedelme és intenzitása a kiterjedt aszályhoz és a rekordhőhöz kapcsolódott.

A betakarítás végére Ausztrália számos borvidéke szembesült katasztrófával. Tűz áttépte Adelaide Hills-t és megtizedelte a Golding Borok . Új-Dél-Wales államot füst borította, amely átjárta a Hunter Valley híres Semillon borait. Tavasszal a szelet, a fagyot és a jégesőt forróság és aszály követte, amelyek károsították a Barossa-völgy termését. Egyelőre számos ausztrál borászat reméli, hogy az adaptív gazdálkodás révén enyhíti a fenyegetéseket.

Az egyre forróbb és szárazabb időjárás leküzdése érdekében James Agnew, a Audrey Wilkinson a Hunter-völgyben talajtakaró, lombkorona és gyümölcsvédő krém kombinációját alkalmazza. Hosszú távon értékeli a „fajták keverékét”, egy nyugtalan pivot egy régió számára, amelyet Semillon .

Füstszennyezett erőltetett márkák Tyrrellé hogy 2020-ban betakarítsák nagy részét. Az ilyen fenyegetések növekedésével a megelőző technikák kutatása folyik. An mezőgazdasági permet hogy a füstkárok megfékezése érdekében a szőlőt bevonja, ígéretet mutat.

Az ausztrálok másutt 'éghajlatnak megfelelő' fajtákat kutatnak.

'Ha a borászatok nem teremnek elég jó gyümölcsöt a következő betakarítások során, akkor kudarcot vallanak' - mondja Marnie Roberts Matriarcha és Zsivány a dél-ausztráliai Clare-völgyben.

Roberts hő- és szárazságnak ellenálló fajtákat vásárol, például Arinto és Prieto Picudo, amelyek rugalmasságot biztosítanak a kísérletezéshez. Az új szőlővel az a cél, hogy valami kiegyensúlyozott, de mégis finomat készítsen.

'Alkalmazkodhatunk és fejlődhetünk, de ez folyamatosan megtérül' - mondja. „Pozitívnak kell lennünk ... miközben el kell engednünk azt, ami nem működik. Ez nagyon nehéz - az elengedés. ”

Az éghajlatváltozás hatásainak leküzdése érdekében a borászatok őshonos növényekhez fordulhatnak, például a spekboomhoz / Getty

Ban ben Dél-Afrika , Fokváros aszálya uralta a címlapokat 2018 elején, amikor az ország közeledett a Zero Naphoz. Bár manapság nem olyan súlyos helyzet, a Nyugat-Fokföld vízellátása továbbra is szűkös a hőmérséklet emelkedése és a gyakori lángok közepette.

Johan Reyneke, a Reyneke Borok , komolyan veszi a tűz előkészítését. Fektetett munkatársainak tűzoltási kiképzésébe és a kapcsolódó felszerelésekbe, és a gazdaság köré ültette az őshonos zamatos spekboomot szén-dioxid-tároló és tűzálló tulajdonságai miatt. Reyneke azonban úgy véli, hogy a legjobb fegyver az regeneratív mezőgazdaság .

'Nem csak a talajban levő szén, hanem humuszszintet is épít' - mondja. A növekvő humusz, a talajban található szerves anyag csökkenti a víz lefolyását és a kapcsolódó eróziót. Emellett növeli a talaj víztartó képességét.

Wellington, a Nyugat-Fokföld meleg régiója éppen egy hároméves aszály következtében jött létre. A tűzesetek és a melegebb évszakok megtervezéséhez Petrus Bosman, a Bosman Borok , eltávolítja az őshonos, nagyon gyúlékony fákat, mint a kék íny, hogy szárazságtűrő őshonos fajok virágozhassanak.

Az éghajlatnak megfelelő szőlő előtérbe helyezése érdekében Bosman rugalmas szemléletet tart. Izgatott Nero d'Avola .

'Közvetlenül láthattuk Neróban a csodálatos hőtűrést ... az eredő bor friss és ragyogó' - mondja.

Tűz 2017 októberében, a kaliforniai Santa Rosa közelében / Fotó: US Army / Alamy

Tavaly ősszel a kaliforniai Kincade-tűz elnyelte Sonoma megye csapatait. A vállalkozások elviselték a gördülő áramszüneteket, míg a dolgozók maszkokat használtak.

Két tûz által érintett betakarítás után Anna Beuselinck, a Campovida borászat Mendocino megyében, szerint a tűzoltási terv „abszolút szükségszerűség”. A korábbi tapasztalatok megtanították rugalmasságra és mozgékonyságra.

'Az áramkimaradásoknak és a szükséges evakuálásoknak ugyanolyan vagy akár nagyobb hatása lehet, mint a tényleges tűzeseteknek' - mondja Beuselinck. Vállalkozásának védelme érdekében biztosítja, hogy Campovida bor- és tőketartalommal rendelkezzen, valamint több értékesítési csatornát, üzletet és raktárhelyet is alkalmaz.

Amint a gazdálkodás kevésbé megbízhatóvá válik, a borászatok most az értékesítési lehetőségeket vizsgálják fel az értékláncban.

Miután tavaly decemberben az adelaidei hegyvidéki tűzvészekben minden gyümölcsüket elvesztették, Lucy és Darren Golding a vendéglátás felé fordult. Fejlesztették a Golding Wines éttermi és kóstolói élményét, fokozottabban összpontosítva az esküvőre és a vállalati rendezvényekre. Tragikus, hogy a Covid-19 a végtelenségig törölte naptárát.

Ausztrália bozóttüzei az űrből nézve 2020 januárjában / Fotó: Geopix / Alamy

Az érzelmek kezelése: A volatilitás és a veszteség díja

Míg az adaptív gazdálkodás, a bevételek diverzifikálása és egy kis szerencse segíthet a vállalkozásoknak az éghajlatváltozásban való eligazodásban, az ipar kénytelen kezelni a személyes megrázkódtatásokat és veszteségeket. Mindenki másképp birkózik meg.

'Kis, nyolcfős csapatunkból hárman vesztették el otthonukat' - mondja Beuselinck. „A tűzvészeket követően árvizek, áramkimaradások voltak, most pedig a világjárvány. Az érzelmek és az emlékek mélyre nyúlnak, de a barátságok is. '

A Campovida szűk körű csoportja hetente gyülekezik támogatásért.

'A borkészítés során megtanulja, hogy vannak dolgok, amelyeket nem tud kontrollálni' - mondja Noah Dorrance, a Reeve Wines Sonomában. - Megpróbál nem aggódni, amíg nincs miért aggódnia.

Brook Bannister of Sonoma Bannister Borok , megpróbálja a katasztrófát a változás problémájának tekinteni.

'Úgy tűnik, minden katasztrófa tartós tanulsága… hogy az állandóság a szabály' - mondja. Bannister számára a „fejtér” kezelése ugyanolyan fontos, mint a mindennapi felkészülés.

'Ezek az éghajlatváltozás által vezérelt események, és felveti annak lehetőségét, hogy ezek a borok a jövőben valamikor ezen a helyen esetleg nem életképesek' - mondja Bannister. Az elfogadás előkészíti az utat.

A szörfözés és a hegyikerékpározás Dél-Afrika vadonban reményteli Reyneke-t.

'Őszintén hiszek abban, hogy a szükségszerűség feltalálást eredményez' - mondja. „A helyzet változásával az emberek stratégiája is változik. Kétségtelen, hogy lesznek áldozatok, de rengeteg újítás is lesz. A gazdálkodáshoz mindig több képességre és kreatív gondolkodásra volt szükség. ”