A bor évezredek óta szerves része a görög kultúrának. Az ókori görögök dokumentált borkedvelők voltak, hígított vöröseket tippeltek, miközben szimpózium-összejöveteleiken vitatkoztak a filozófiáról, és a bort gyógyírként vették számtalan egészségügyi betegségre, beleértve az egyensúlyhiányos „humorokat”. Imádták Dionüszoszt, a szőlő istenét. A görög ősök pedig borral kereskedtek az egész régi világban, még saját eredetmegjelöléseiket is létrehozták jóval azelőtt, hogy a bor világszerte bevált üzletgé vált volna.

Ma Görögország folytatja borászati ​​hagyományait, de az évszázadok óta tartó kicsi termelés és az eklektikus hazai ízekre való összpontosítás azt jelenti, hogy egy feltörekvő, globálisan vonzó borvidékként az ország felzárkózik. Egészen a közelmúltig több mint 300 őshonos szőlőfajta volt, gyakran görög felirattal, és a hazai határokon túl is kevesen ismerik, és félelmetes tanulási görbét mutatott be a kezdő görög borrajongók számára.

A görög boripar válaszként francia klónokkal kísérletezett, és olyan ismert borokat keverett össze, mint a Merlot és a Cabernet, görög őshonos szőlővel, amely a médiát és a borkereskedőket oktatta a görög régiókra és borokra, és egyszerűbben címkézte a palackokat, és néhány kiváló minőségű, jól árú fajták, mint az Assyrtiko és a Xinomavro a kategória bejegyzéseként.

A görög borok megfizethetőek, frissek és ételbarátak. Itt van egy gyors alapismeret a környező kategóriáról és kultúráról, egy-egy betű.

Assyrtiko ásványi eredetű, csontos száraz fehérbor, amelyet eredetileg a görög Santorini-sziget vulkanikus talaján termesztettek. A Görögország egész területén előállított bor karaktere a klasszikus száraz stílustól a gyümölcsözőbb, lágyabb stílusig terjed, eredetétől függően, és gyakran keverik a hozzáadott elegancia érdekében. Próbálja ki a Sigalas és a Gaia palackozását.

Bourou-Bourou egy zöldség- és tészta leves, amelyet Korfu szigetén található tavernákban szolgálnak fel. Ízletes helyi konyhája mellett Korfu ismert a Kakotrigis és Moschato szőlőből készült kistermelő falusi borokról.

A borászati ​​hagyomány Kréta csaknem 4000 éve nyúlik vissza a világ legrégebbi borsajtóját a krétai Archanes városban fedezték fel. Kréta mérsékelt, védett éghajlata kiváló borászati ​​helyszínt jelent, és számos fajtát, köztük a Syrah, a Chardonnay, a Vilana és a Kostifali termesztik itt. Görögország borainak húsz százaléka Krétán készül. A legjobb producerek között szerepel a Boutari és a Douloufakis.

Dionüszosz ősi görög boristen volt, halandó anya és Zeusz görög isten fia. A legenda szerint Dionüszosz a borkultúrát a Attika déli régiójában, Sterea Ellada városában mutatta be a görögöknek. Manapság 65 000 hektár szőlőt ültetnek főleg fehérborokhoz, például az attikai Savatiano, Roditis és Athiri, amelyek szintén híresek a retsina (resinált desszertbor).

Epirus egy hegyvidéki borászati ​​régió Görögország északnyugati sarkában. A Mt. lejtői között található Pindos, az Epirus szőlőültetvényei nehezen elérhetők, de az ott termesztett fajták nagyon jó borokat hoznak létre. A hagyományos fehér fajta Debina csendes, pezsgő és félédes borokat állít elő. A vörösborok, amelyeket olyan borászatok gyártanak, mint a Glinavos és a Kotagi, szintén nagyra értékelik.

Hagyományos kőhíd Epirusban, Görögország / Getty

A Fragou pincészet egy 230 éves birtokpincészet, amely Mesogaia-ban, Attika keleti síkságán található. Görögország egyik legjelentősebb borászati ​​nője és Asimina Fragou harmadik generációs tulajdonos vezeti a pincészet portfólióját olyan görög fajtákkal, mint Roditis és Fileri, valamint Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge és Merlot.

Gaia pincészet prémium, őshonos vörös- és fehérborok gyártója Santorinin és a Peloponnészoszon. A pincészet Thalassitiséről ismert, amely a nemes Assyrtiko szőlőből készült, és számos nemeai Agiorgitiko bor. 1994-ben alapította Leon Karatsalos és Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulost a görög végzettségű enológusok új generációjának vezetőjeként tartják számon.

Horta egy hagyományos görög étel, amelyben vad vagy termesztett zöldeket (például pitypangzöldeket) párolnak vagy blansíroznak és salátát készítenek belőle, majd egyszerűen citromlével és olívaolajjal öltöztetik. Vagy fogyasztható könnyű étkezésként burgonyával, vagy párosítva egy tenger gyümölcseivel készült ételhez - egy olyan ételhez, amely tökéletesen párosul Görögország száraz, finom fehérjeivel.

A Jón-szigetek különféle őshonos vörös- és fehérborokat állítanak elő, amelyek közül sok a Cephalonia . A buja és hegyvidéki sziget a Robola fehér fajtáknak ad otthont, amelyeket a velenceiek a 13. században vezettek be, valamint a Tsaoussi dinnye- és mézízű fehéreket, amelyeket gyakran kevernek. Kis mennyiségben fehér muskotályt és Mavrodaphne-t is készítenek itt. Gentilini a jóniai producer kiemelkedő.

Jason késő görög mitológiai alak volt, az argonauták vezetőjeként híres az aranygyapjú keresésében. Aeson, Iolcus törvényes fia volt, egy ősi város Thesszáliában, a modern Volos város közelében, Görögország középső részén. Ma Thesszália eredetmegjelölésű fehérbort állít elő Savatiano és Roditis néven Anchialosban, Volos közelében.

Ktima Pavlidis kifinomult, de hozzáférhető natív és nemzetközi borok gyártója, és az északkeleti Drama város közelében, a Falakro-hegy lábánál található. A görög borlátogató Cristophoros Pavlidis alapította, a birtok őshonos / külföldi keverékei, például Santorini Assyrtiko és Sauvignon Blanc, különösen jók.

Szőlőültetvény Kréta szigetén, Görögországban / Getty

A Lagorthi szőlő egy ritka, de figyelemre méltó fehér szőlő, amely a Peloponnészosz-szigeteki Kalavritából származik. A vonzó citrom- és ásványianyag-aromák és aromák miatt újjáéledve a bort elsősorban a Oenoforos Pincészet az Egio. A bor közepes testű, kifejezett savasságú.

Moschofilero egy aromás fehérbor, amelyet Mantiniában, a Peloponnészoszon állítanak elő. A bort ropogós, friss jellege és virágillata miatt értékelik. Élvezheti aperitifként vagy étellel - elsősorban a frissítő tengeri ételekkel, amelyekről Görögország ismert. A Moschofilero ajánlott gyártói közé tartozik az Antonopoulos, a Boutari és a Tselepos.

Naoussa , amely a Vermion-hegy lejtőin található, az első olyan AOC-régiók közül, amelyeket Görögországban bejegyeztek, és finom, testes vörösborokat állít elő az őshonos szőlőből, a Xinomavro-ból.

Ouzo tiszta, 80-as alkoholmentes ital, amelyet ánizssal ízesítenek és széles körben fogyasztanak Görögországban. Az olasz Sambucához hasonlóan a szeszes italokat valamilyen formában már bizánci idők óta gyártják. Intenzív ízét megszerzett íznek tekintik, gyakran vízzel, jéggel vagy kólával hígítják az alkohol elvágására.

A Peloponnészosz a régió Homérosz kora óta híres borairól, aki Ampeloessa-nak hívta, vagyis „tele szőlővel”, de egyes történészek 7000 évvel ezelőttre datálják az itteni bortermelést. A változatos mikroklímák és a terep számtalan fajtát támogat, nevezetesen a nemeai Agiorgitko-t. A peloponnészoszi borok a teljes görög bortermelés 25% -át teszik ki. A csúcsproducerek között szerepel a Papaioánnou, a Skouras és a Palyvos.

Borbarát útmutató a görög Peloponnészoszhoz

Az ókori görögök társították a tizenöt termékenységgel, és fontos szerepet játszott az esküvői ünnepségekben, ahol ajándékként ajánlották fel, hogy a menyasszony lélegzetét édesítsék, mielőtt beléptek a menyasszonyi kamrába. Azt is mondják, hogy Párizs által Aphroditének adott aranyalma valójában birsalma volt.

Roditis egy rózsás színű szőlő, amelyet Attikában, Macedóniában, Thesszáliában és Peloponnészoszon termesztenek. Finom fehérborokat készít citrom ízzel.

Savatiano Attica régiójában az uralkodó szőlő, elegáns, kiegyensúlyozott fehérborokat készít, citrusfélék és virágok aromájával.

Taramosalata görög stílusú kaviár hal ikrából, citromból, hagymából, olívaolajból és burgonyából. Hagyományosan tőkehal vagy ponty sózott és pácolt ikrájából készül, és előételként hidegen tálalják. Bár a taramosalata erős íze miatt nem ideális borpáros étel, jó olyan ropogós fehérrel, mint a szantorini Assyrtiko.

Taramosalata / Fotó jóvoltából Merle és Joonas, flickr

Ulysses az ókori görög költő, Homérosz híres eposzának, Az Odüsszeának a hőse. Amikor szembesül a félszemű küklopszokkal, Ulysses csábította a szörnyet, hogy igyon annyi bort hogy részeg lett. Ulysses kiszúrta a küklopsz szemét, és elmenekült.

Vaszilopita , A Szent Bazil torta vagy a király torta, hagyományos görög újévi recept. A vazilopitákat érmével belül sütik, és aki az érmét a szeletébe kapja, az egész éven át jó szerencsével áldja meg. Párosítsa a Peloponnészosz Spiropoulos habzóborával vagy az Epirus habzóborjával.

Bor ez a leggyakoribb ital Görögországban, és a régióban több mint 4000 éves múltra tekint vissza. Egyes történészek úgy vélik, hogy Görögország népe még hosszabb ideig készít bort.

Xinomavro sötétvörös / fekete natív szőlő, amely Macedóniából származik, és gazdag cserző stílusáról ismert. A bor összetett és öreg, vörös gyümölcsöket, olajbogyókat és fűszereket kínál, és hasonló az olasz Nebbiolo-hoz. A legjobb gyártók közé tartozik Ktima Kir Yianni és Alpha Estate .

A Yarlak nagy görög / török ​​húsgombóc mártással. A húskeverék tartalmaz rizst vagy bulgurt. Nedves melegben főzik, és a leveket avgolemono-val (görög citrom / csirke leves) besűrítik. Párosítson egy Agiorgitiko Nemea felől.

Zeusz a görög mitológiában az istenek királya, az Olympus-hegy uralkodója, valamint az ég és a mennydörgés istene. Az ókori görögök Zeusz tiszteletére felszabadításként gyakran öntöttek bort. A bor vallási felajánlás volt, de a mitológiában Zeusz megtiltotta az isteneknek a borivást.

Görög szőlőskert / Getty