Zac Posen divattervező szórakoztatóan beszél
Hogyan alakult ki benned a bor iránti szenvedély?
Családom történetében szeszes italok és borok vannak. Nagyapámnak alkohol- és borüzlete volt NYC-ben, és közvetlenül a tiltás után nyíltak meg. Európa-szerte kirándult, és mindig nagyra értékelte a borkészítés művészetét.
Mit innál?
Szeretem az osztrák borokat, az ausztrál borokat, Új-Zéland borait. Nem mondhatom, hogy teljes győztes vagyok, de tudom, mit szeretek, és hagytam, hogy elvigyen ezen az úton.
Bort kedvelő háztartásban nőttél fel?
Szüleim Olaszországban találkoztak egymással, így igen, azt hiszem, a vino határozottan a háztartásban volt, és a vacsoraasztalnál biztosan nem ritka. Ahogy idősebb lettem, és fiatal tinédzserként utaztam velük Olaszországban és Franciaországban, bort kóstoltam velük, hogy megértsem (nyilvánvalóan nem fiatal gyerekként ittam), és határozottan kezdtem megérteni a azt.
Aztán egy jó családbarátunk, aki borkedvelő volt, elvitt a Gramercy Csárdába, és borkóstolót vacsorázott velem, és ez epikurai és borbecsülési szempontból eléggé felvilágosító volt. Ezek után megértettem, hogy a bor és az étel táncművészete és élvezete egyszerre lehet., Mint a nagy színház.
Imád tweetelni, amit főz. Mindig is az étellel foglalkozott?
Szinte minden este főzök. Az étel iránti érdeklődésem abban rejlik, hogy kíváncsi vagyok, kifejező ember vagyok és New Yorkban nőttem fel. Egy norvég bébiszitter nőtt fel, így érdekes ízekkel ismertem meg, mint a sós édesgyökér. Sohóban nőttem fel, amely közel van a kínai negyedhez - feltétlenül egy megvilágító laboratórium az összetevők számára.
A szüleimmel is tetős kertet ültettünk Soho-ban, és ez nagyszerű alapanyag-forrás lett. Nincs annál izgalmasabb, mint beleharapni az első paradicsomba, amelyet maga termeszt. És azt hiszem, mindig is szerettem a desszerteket. Van egy nagynéném, aki makulátlanul süt.
Szeretek friss alapanyagokkal és termékekkel dolgozni. A termék megszállottja vagyok. Saját tésztákat készítek. Én csinálom az egészet. Vigyen Bergdorfba vagy Eatalyba? Nehéz húzás lenne, de azt hiszem, Eatalynál kötnék ki.
Hogyan tudja ezt megtenni elfoglaltságával?
Időt szánok rá. Előfordul, hogy valamivel később eszünk, néha kilenckor vagy tízkor, amikor hazaérek, amikor nem vagyok rendezvényen. De ez az én divatméregtelenítőm.
Te is főzöl a híres vacsoraidon?
Hátul nincs hadsereg. Csak én vagyok. A vacsorapartikák lenyűgözőek lehetnek, de amikor vacsorázom, akkor a közeli barátaimmal vagy azokkal szeretném megismerni. Azt akarom, hogy az emberek jól érezzék magukat. Azt hiszem, a szórakozás a konyhában segít.
Vacsora egy nagyobb csoport számára elég lazán van berendezve a lakóhelyemen, és ezt büfé stílusú étkezésként fogom beállítani. Ha hat vagy annál kevesebb ember van, akkor a konyhában állok be, így beszélhetek a vendégeimmel. Általában megkínálok nekik egy remek pohár bort, vagy megpróbálok egy remek koktélt kínálni nekik, ha akarják.
Az előkészítés kulcsfontosságú egy vacsorához. Nagyon jó, hogy elkészítik az előételeket és a desszertet, mielőtt a vendégek odaérnének. Számomra a főétel egyszerűsége elengedhetetlen ... ami gyors és egyszerű. Nem szeretem hagyni, hogy a dolgok túl sokáig üljenek, ezért a legjobb, ha akkor engedélyezzük az olyan hálózatok, mint a hal és a hús főzését. Általában salátát és pürés leves tanfolyamot, majd desszertet csinálok.
Említette a sütés szeretetét. A sütésnek van egy olyan technikája, amely nagyon specifikus, így látom a kapcsolatot azzal, amit most csinálsz.
Recept nélkül sütök. De valóban és eredendően értem a méréseket és az arányokat is. Azt hiszem, ha megvan az alap, az segít. De… határozottan vannak kudarcok a konyhámban. Ember vagyok, mint mindenki más.
Ismét a főzéssel és a divatmal van egy bizonyos technika ... meg kell értened a tudományt.
Igen, csakúgy, mint meg kell értenie a ruházat felépítését. Az évek során annyi nagy szakácssal és borásszal barátkoztam, és megértjük ezt az összefüggést.
Hogyan került kapcsolatba Ecco Domanival?
Hosszú történelem van ott. Az első divatbemutatómat megrendeztem nekik, az általuk finanszírozott támogatásnak köszönhetően. Remek, varázslatos éjszakát töltöttünk el. Azóta érzelmi kapcsolatom van a termékkel.
Mi volt a célod a címkével? Hol találta az ihletet?
Szerettem volna felvenni a friss, virágos, egzotikus jegyeket a borban, és nem akartam, hogy úgy érezze, mintha divatos illusztráció lenne rajta.
Minden textilünket Japánban fejlesztjük és tervezzük. Terajukuban van egy srác, aki antik japán textíliákat árul. Az ott talált szövetet kollekcióvá fejlesztettem. Kiku nyomtatás volt, és arra gondoltam: „Erre emlékeztet [Ecco].” Összekapcsolta - a boldogságot, az egzotikát, az élénk pepit.
Az Ecco Domani egy pickup bor, egy „parti beindításának” bor és egy szórakoztató bor, amely valóban összekapcsolódik azzal, hogy mit kell éreznem a divatnak. Úgy érzem, hogy a bor önmagában olyan stílusos, hogy önmagában is megállja a helyét. És azt akartam, hogy jól nézzen ki valaki konyhájában, és remek ajándéktárgy legyen. Ha ránézel, a kezdeti ösztönöd az, hogy fordítsd meg, hogy lássa a többi formát rajta, a metál pedig azért fontos, mert felveszi a fényt és szépen játszik a belőle kirajzolódó zöld szín ellen.
Remek bor, amivel főzni is lehet. Törekvő, mégis hozzáférhető, és szerintem ez fontos.
Mely borvidékeket látogatta meg?
Dordogne, Champagne, egész Olaszországban. Egyik nyáron a családom Dordogne-ban volt, és a húgommal a szőlőskerteken keresztül sétáltunk be a városba. Látnánk, hogy a kutyák vagy disznók szarvasgombát keresnek. Ez volt az első komoly tapasztalatom, amely olyan életmódot folytatott, amely élvezte a bort és virágzott a mezőgazdaságban. NYC-ben nevelt gyerek vagyok, ezért nem minden nap nőttem fel. Olyan kézműves szellem volt, amit ott láttam, és amely akkoriban bennem volt.
Gyakran jársz Japánban, szereted az ott készült bort?
Megszállottja vagyok a japán boripar kutatásának. Nagyon érdekel a szőlő extrém kezelése az eső és a penész miatt. M aybe nekem túl sok [japán hálózat] NHK TV. Nerd riasztás! A természet manipulálása olyasvalamiből, amely mesterséges termékké válik, és csak látni, hogyan kezelik ezeket a klasztereket úgy, mintha gyémántok lennének. Soha nem láttam még ilyen gyönyörű óriásgömböket.
Milyen egyéb borhatások vannak?
Az Ordre des Coteaux de Champagne-ba [a pezsgőmárkák hivatalos testvériségébe] bekerültem, mint chevalier egy ideje, és nagyon megszállottja lettem annak, hogy rövid filmet készítsek a pezsgő készítésének történetéről. És igazán közeli barátságban vagyok Gia Coppolával [Francis Ford Coppola unokája], aki most jött ki a borokkal [Gia by Gia Coppola]. Gia olyan, mint a kishúgom, és rajta keresztül láthattam örökletes szenvedélyét az amerikai bor iránt.
Van még párhuzam a divat és a borászat között?
A nyers hozzávalóval kezdődik. A borászathoz hasonlóan… jó bor készítéséhez jó szőlő vagy szőlőskert kell. Jó szövet nélkül nem lehet nagyszerű ruházatot készíteni. Készíthet valamit, és beleteheti a művet. De szükség van az alapanyagra. Velem hagytam, hogy a nagy anyag megmondja, mit kell tennem.
