Közvetlenül hajnal előtt egy tiszta májusi reggelen az ausztriai Jochingban fanyar füst kezd emelkedni. Körülbelül 30 ember sétál át a szőlőskerteken, és meggyújtja az előző este előkészített nedves szalma- és lombkupacokat.

Az angol déli Sussex megyében két férfi tartózkodik az éjszakai órákban Ridgeview ’Szőlője. Több száz „gyertya” fűtőtestet gyújtanak meg a szőlősorok között, amelyek hőt adnak ki, és kísérteties, gyönyörű fényben fürdik a tájat.

Néhány hónappal korábban az új-zélandi Közép-Otagóban helikopterek köröztek az Akitu szőlőültetvények felett, amikor az öntözőberendezések fürödni kezdtek.

Ezeknek az eltérő technikáknak ugyanaz a céljuk: megmenteni a szőlőhegyek gyengéd új hajtásait a halálos tavaszi fagytól.

A tavaszi fagyok pusztítóak lehetnek. Télen a szőlő alszik. Fagyállóak és könnyen képesek túlélni a 14 ° F és az 5 ° F közötti hőmérsékletet. A helyzet azonban drámai módon megváltozik, miután a rügyek elküldték első zöld hajtásaikat.

A rügyek és a hajtások vizet tartalmaznak, és amikor megfagynak, felreped a finom sejtfalak. Még ha melegebb is, néhány kritikusan hideg perc elpusztíthatja az egész termést. Néhány növény felépülhet, de a szőlő nem. Másodlagos hajtásaik soha nem olyan gyümölcsözőek. A fagyra hajlamos területek bortermelői megtanulták ezt ellensúlyozni, de tudniuk kell, milyen fagy ellen küzdenek.

Fagy alapjai: Advection versus Sugárzás

Nem minden fagy egyforma. A meteorológusok megkülönböztetik a sugárzási fagyot és az advekciós fagyot. Mindannyian ismerjük az advekciós fagyot, amely akkor fordul elő, amikor a hőmérséklet télen fagypont alá csökken. Sugárzási fagy azonban derült éjszakákon fordulhat elő, amikor az advekciós fagyok már rég elmúltak.

A meleg levegőnél nehezebb hideg levegő áramlik lefelé, mint a víz. A föld meleg levegőt sugároz. Hideg éjszakákon, különösen a felhőtakaró nélkül, ez a meleg felemelkedhet, amikor a hideg levegő lenyomódik, ami úgynevezett inverziós réteget hoz létre. A szőlőültetvények alacsonyabban fekvő részei veszélyes fagyzsebbé válhatnak. A kora reggeli órák a legkritikusabbak, mivel a hőmérséklet elég alacsonyra süllyedhet az új hajtások megfagyásához.

A szőlőskert fagy elleni küzdelem hagyományosan: füst, tüzek és foltos edények

'A fagy elleni küzdelem fő módszerei akár hőtermelésre, akár meleg levegő visszavezetésére támaszkodnak' - mondja Brad Greatrix Nyetimber , pezsgőgyártó Angliában. - De ahogy el lehet képzelni, az advektív fagyot kísérő szél mindegyiket tagadja. Az egyik szinte védtelen.

Az advekciós fagyok ritkák, ha a rügyek tavasszal kipattannak. A fagy elleni harc érdekében a sugárzási fagyok és az inverziós réteg megértéséről van szó.

Szalma tüzek a reggeli napsütésben a dunai Ausztriában pezsgő fagy leküzdésére / Fotó: Dr. Herwig Jamek

Dr. Herwig Jamek, a Jamek pincészet Wachauban egyike volt azoknak a férfiaknak ausztriai hajnali fényben. Az időjárás-előrejelzéssel, amely a sugárzási fagy külön lehetőségét mutatta, a falu termelői összeültek, hogy szalmát és elhullott leveleket rakjanak le az alacsonyabban fekvő szőlőültetvényekben. Közvetlenül azelőtt, hogy napkeltekor a hőmérséklet kritikus szintre süllyedt, szalmatűzeket indítottak, amelyek hatalmas füstöt hoztak létre.

A Sötét, Teeming Dűlő Alvilág

'Sugárzási fagy alatt ez a füst úgy működik, mint a mesterséges felhőtakaró' - mondja Jamek. A füst nem engedi megemelni a földtől a meleget, mondja, és a fagyos levegő sem süllyedhet le, és nem károsíthatja a szőlőt. A tüzek éppen elegendő füstöt hoznak létre ahhoz a kritikus időszakhoz.

Az angliai Ridgeview-n Mardi Roberts marketing- és kommunikációs igazgató elmondja: „2017-ben összesen nyolc éjszakára gyújtottuk meg a gyertyáinkat [fűtőberendezésekkel], két ember szolgálatban volt. Éjszakai műszakban minden este 750 gyertyát gyújtanak meg. Óriási különbség volt, és úgy gondoljuk, hogy valószínűleg megtakarítottuk termésünk 50 százalékát. ”

A gyertyák elegendő hőt termelnek ahhoz, hogy megakadályozzák a fagyos levegőt, és védő füstöt is létrehoznak. Ezek valamivel kifinomultabb változatai az úgynevezett „foltos edényeknek”, dízelüzemű gyümölcsös fűtőberendezéseknek, amelyek hajdanán a szőlőültetvényekben és a citrusfélékben is előfordultak. Ma bioüzemanyag-gyertyák állnak rendelkezésre.

Haladó szőlőskert-fagy elleni küzdelem: rajongók, aprítók és locsolók

Míg a fagy sok európai régióban furcsa időjárással társul, Közép-Otagóban, Új-Zéland déli szigetén a fagy visszatérő problémát jelent egyes szőlőskertekben. A mobil vagy állandó fagyventilátorok gyakori látvány. Propellereik összekeverik az inverziós réteget. A helikopterek is képesek erre.

Egy helikopter, amelyet Új-Zélandon harcoltak a faggyal / Fotó: Andrew Donaldson

'Itt mind a tavaszi, mind az őszi fagynak vagyunk kitéve' - ​​mondja Andrew Donaldson, a tulajdonos Akitu Közép-Otagon. „Mindig is aprítót használtunk fagyharcra. A szélrajongók problémásak, mert a „kiemelkedő természeti szépségű” területen vagyunk, és szükségünk lenne beleegyezésre. ”

„A helikopter-pilóta megtalálja az inverziós réteget, és közvetlenül körülötte lebeg, és arra kényszeríti a meleg levegőt, hogy visszaforduljon a földre, miközben a fagy távol marad. Minden szőlőtömbben vannak hőmérséklet-érzékelők, amelyek megváltoztatják a színüket. A pilóta figyeli ezeket az érzékelőket, és áthalad a [30 hektáros] szőlőn. Nagyon hatékony számunkra. '

Donaldsonnak „egy-két órával a napkelte előtt” van szüksége a helikopterekre, és csak akkor hívja fel őket, amikor fő stratégiájának támogatásra van szüksége.

'Tavasszal elsődleges védekezésünk a vízpermetezők' - mondja Donaldson. 'Ha a tavaszi fagy különösen erős, akkor egy éjszakára készenléti állapotba hozunk egy aprítót, és szükség esetén repülünk.'

Ezek a sprinklerek kihasználják a fagyás során kialakult látens hőt. Vizet permeteznek a szőlőre, amely tiszta filmben fagy meg az újonnan kialakult hajtások körül. A fagyos levegőben ez a folyadékról szilárdra váltás hőt bocsát ki és védi a hajtást. Jégbe burkolva a hajtás biztonságos.

'A sprinklereknek a fagyok beállta előtt tovább kell működniük, mivel az első időszak, amikor a már kialakult fagyhoz nagyon hideg vizet adnak, káros' - mondja Donaldson. A pontos időjárás-előrejelzés és a pontos időzítés elengedhetetlen minden fagyharc szempontjából.

Szőlőtőkék elszántása ekével az ontariói Hinterland Wine Company-ban

A szőlő védelme a fagy ellen

Néhány borvidéken a tél elég hideg lesz ahhoz, hogy még az alvó szőlőket is károsítsa. Nál nél Hinterland Wine Company , a kanadai Ontarióban, a Prince Edward megyében minden télen borítják a szőlőt.

'Felfelé haladunk a szőlővel, mert ez szigetelő réteget biztosít a téli hideg okozta károk elleni védelem érdekében' - mondja a Hinterland partnere és Vicki Samaras elnök. „Nem szokatlan, hogy téli mélypontjaink mínusz-22 ° F-ra esnek, és még hidegebbre is esnek. Még akkor is, ha csak egy napig védjük a szőlőt, érdemes.

'Betakarítás után kiválasztjuk a legmegfelelőbb gyümölcs vesszőket a következő év évjáratához, és a talajhoz közeli rácsos huzalhoz kötjük' - mondja. „A talajok megművelése után egyedi gyártású V-ekével rétegezzük a talajt a vesszők tetejére, szigetelő réteget biztosítva. Áprilisban, ha a talaj elég száraz, lassan elkezdjük eltávolítani a talajt és kitesszük a vesszőket. ”

Ismét minden az időzítés. 'A tavaszi feltárás számos kockázatot jelent' - mondja. 'Elég sokáig kell várni a késő tavaszi fagy kockázatának elhaladásához, de nem túl sokáig, mert nem akarja elveszíteni ezeket a duzzadó gyümölcsrügyeket, miközben kibontja a vesszőket.'

Ez munkaigényes folyamat, és mechanikai igénybevételt jelent a szőlő számára. Samaras ezen a télen rizlingi szőlőjeiben geotextíliákkal kísérletezik, amelyeknek hasonló szigetelést kell nyújtaniuk.