A kávé pörkölésének egyik legnagyobb kihívása az, hogy a nyers bab felszívja a körülötte lévő szagokat. Kétféleképpen lehet ezt kezelni: Pörkölje meg gyorsan a babot, vagy használja fel ezeket a szagokat előnyére. Számos kortárs kávépörkölő végzi az utóbbiakat, mivel a nyers babot borban, whiskyben vagy rum hordóban érleli.

Boros hordó kávé

Ezeknek a baboknak merész, határozott íze van, amely megszerzett íz lehet. A Mister G Coffee Company Cabernet Sauvignon hordókat használ, amelyek „nemcsak gyümölcsös csattanást és enyhe édességet kölcsönöznek a kávénak, hanem mélységet és gazdagságot is adnak” - mondja Douglas Garner, a vállalat pörkölője. A Merlot rajongói enyhébb, kerekebb főzetet találnak a Merlot által ragasztott babból Orange County kávé pörkölő .

Bourbon hordó kávé

A karamell, a vanília és a fa a meleg ízjegyek közé tartozik, amelyek Bourbon-t annyira vonzóvá teszik, és tökéletesen kiegészítik a kávébabot is. Lexingtonban, Kentucky, Közös alapok Kávéház hordóit a közelből szerzi be Willett és gyakran babot öregít megrendelésre.

Bor és kávé: A kultúra és a komplexitások megosztása

Rum hordó kávé

Rhode Island-i székhelyű Cooper hordós kávéja forrásból származó rum hordók a közelből Thomas Tew lepárló a melasz- és a karamellára ragasztott bab mazsolás és melegítő fűszerekkel. A tulajdonosok, Jason Maranhao és John Speights azt javasolják, hogy a kávé és a rum ízének intenzívebb elérése érdekében a kávé helyett cseppentsen eszpresszót a kávéból.

Rozs hordó kávé

Garner, a Mister G Coffee pennsylvaniai hordókat használ Apa kalapja szeszfőzde, és rozsban érlelt babja kissé sötétebbre sült, mint cége Cabernet babja. Garner idézi Borlelkes Áttekintése az egyenes rozs whisky „édességének, szikrájának és mélységének kombinációjáról”, ízletes jegyekként a kávéban. Szerinte „aromája is szinte virágot, gyümölcsöt és egy kis széndioxidot hoz”.

Sör hordó kávé

Chicagói székhelyű Sötétanyag kávé partnerek a helyi sörfőzőkkel, mint Csővezeték és Ördög trombitája korlátozott kiadású sörhordóban érlelt kávéfuttatásokhoz. Míg a bab a hordótól függően különbözik, keressen csokoládéjegyeket a hordás hordókból, a bogyós jegyzeteket a savanyúságból és a gózákból, valamint a gyógynövényes ízeket az IPA-ból.