A történelem során a Cinco de Mayo többet jelent, mint a margariták és az egész éjszakás partik. 1862. május 5-én a mexikói hadsereg valószínűtlen győzelmet aratott a francia légiók felett a pueblai csatában. Nem csoda, hogy a föderalisták úgy döntöttek, hogy partival kötik a győzelmet, és ennek a május 5-nek folytatnia kell a hagyományt.

És milyen bulit rendezne a Cinco de Mayo-n, ha nem tartalmazna hagyományos mexikói ételeket? Habár túl sokféle aromák vannak egy oszlopban leírva, az amerikaiak többsége a fűszerekre, a chilire és az összetett ételekre gondol, amikor a mexikói ételekre gondol. Tekintsük a Chicken Mole-ot, amely a régóta főtt csirkecarabokat magasztos mártással ötvözi, amely kiegyensúlyozza a chilei paprika hőjét a fahéj, az ánizs, a mazsola és a csokoládé zamatos akcentusaival.

A Tamales, a tacók és a burritók mind a kukoricadarától függenek a csomagolásukhoz, de mindegyik belseje hajtja az ételt. Vegye figyelembe a hús - csirke sertés, marhahús és hal -, valamint a hagyma és a főtt zöldség választékát, de mindez visszajön azokhoz a chilékhez, amelyek meghatározzák az íz színpadát.

És mi van az egyszerű salsa-val, amely paradicsommal, fokhagymával és jalapeñóval rendelkezik, amelyek bármilyen szájpadot meggyújthatnak.

Ezen ételek összetett íze és élénk fűszere a vörösboros bhaktáknak a Pinot Noir felé, a Viognier felé tolja a borválasztékot azok számára, akiknek italra és valami hidegre van szükségük a tűz eloltásához. Próbálja ki ezeket:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (kos, 22 dollár).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento szőlőskert (Santa Lucia Highlands, 32 dollár).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (Sonoma Coast, 36 USD).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 USD).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Dél-Ausztrália, 16 USD).

Ja, és szintén meg kell jegyezni? A francia kenyér sok mexikói ételhez passzol, különösen a Mole-hoz.

Saját Cinco de Mayo fesztivált tervez? Nézze meg itt: recept gyümölcs guacamole New York City megbecsült mexikói templomából Toloache a fekete babos salsa receptje, valamint koktéljavaslatok és tippek a Tequilával és a Mezcal-szal történő főzéshez.