Ha azt hirdetném, hogy az Egyesült Államok legizgalmasabb vörösborai New York államból származnak, elhinnéd nekem?

Long Islanden olyan klasszikus bordeaux-i fajták virágoztak, mint az 1970-es évek eleji első ültetésük, például a Merlot, a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon. És az Ujjatavakban, ahol a rizlinget sokáig az egyetlen életképes Vitis vinifera fajtának tartották, a Cabernet Franc, a Pinot Noir és más vörösek lendületet kapnak.

Az egyensúly világának példája, amely gyakran megfoghatatlan az Újvilág más részein, az állam legjobb vörösborai érettséget és visszafogottságot, gazdagságot és savasságot vesznek feleségül. Jól látható, néha kísérteties átlátszóságuk van, mondja August Diemel, a Finger Lakes borász Keuka Springs szőlőskert .

'Mindent megmutatnak, amit velük teszel' - mondja. Túlzott alkohol vagy terhes, túlérett ízek nem terhelik, olyan tisztaságú gyümölcsökkel rendelkeznek, amelyek egyedülállóan fejezik ki New York éghajlatát, talajait és szőlőültetvényeit.

Arizona emelése: A kívülálló borok új magasságokba utaznak

Merlot

A fogyasztói preferenciákat befolyásoló divatok ellenére a Merlot a legendás szőlőültetvényekben megtartotta szerepét szerte a világon. Robusztus cseresznyés ízeiről és dús, szájízérzetéről ismert.

New York-ban a Merlot a legjobban termesztett vörös vinifera szőlő, termelésének főként Long Islanden van a központja. Virágzott az Északi villán, ahol a tengeri szellő a nyári hőséget és az őszi hidegrázást mérsékli, lehetővé téve a szőlő lassú érését, néha jóval októberig és novemberig.

'A Merlot olyan dinamikusan fejezi ki az északi villát' - mondja David Page, a tulajdonos Shinn Vineyard Estates . „A gyümölcs és a föld legvonzóbb egyensúlyával fejezi ki magát.

- Merlotunkban a gyümölcs dominál, de nem úgy, ahogy a nyugati parton látja. Finomabb. Nem akad el. Elegáns és tiszta. És ez a gyönyörű savanyú réteg révén fejeződik ki. ' A fekete cseresznye illatú és gazdag textúrájú Shinn's Merlots - bár megérett - a föld, a fűszer, a bőr és a csokoládé árnyalatai árnyalják. Ez különösen nyilvánvaló a robusztus, 2014-es évjáratú 9 hordós tartalékban (még nem tekinthető át hivatalosan).

A szélsőséges téli időjárás és az Ujjatavak hirtelen hőmérséklete azonban a Merlot-termesztést sokkal kevésbé teszi szükségessé.

'A Merlot termesztése egy kicsit hiú projekt számomra' - mondja Steve Shaw, a borász Shaw szőlőskertek Himrodban, a Seneca-tavon, Genf város közelében. 'Ami a kereskedelmi termelők életképességét illeti, ez egy igazi szakasz.'

Ha túléli a Finger Lakes telet, a Merlot gyönyörűen fejezi ki magát - mondja Shaw. Az Ujjatavak agyag- és palaföldjeinek sokfélesége Bordeaux legjobb szőlőültetvényeire emlékeztet, „mint például a Pétrusban” - mondja, megjegyezve, hogy a tipikus Finger-tavak tenyészidőszakának meleg napja és hűvös éjszakája megfelelő a fajtához. A legjobb években Shaw Merlots-ját finoman parfümölik, és érettségük és felépítésük élénk egyensúlyát mutatják.

'A Merlot ragaszkodni fog természetes savasságához, és elegáns tanninszerkezet fogja egyensúlyba hozni, amely komplex, jól fogyasztható borokat tesz lehetővé' - mondja.

Fotó: Claire Ett

Ajánlott New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (Long Island északi elágazása) 75 dollár, 94 pont. Intenzív szeder és szilva parfüm tört ki ebből a merész, tömény vörösből. Gazdag, pazar textúrájú bor, de élénken kiegyensúlyozott savasságú, finom fűszer- és pirítórétegek aranyozzák. Bár finom, fiatalkorában még mindig rémes, és több érleléssel pompásan ki kellene olvadnia. Igyon 2021–2026. Pince kiválasztása.

Harbes Family Vineyard 2014 Tulajdonos Reserve Hallock Lane Merlot (Long Island északi villája) 55 dollár, 93 pont. A Hallock Lane Reserve kiemelkedik a Harbes Family Vineyard Merlot kínálatának egyre jobb választéka közül. Illatos és zamatosan érett, a fekete cseresznye és a bogyó íze mély, lédús csíkokkal büszkélkedhet, amelyeket az édesgyökér, a föld és a füst árnyalt rétegei hangsúlyoznak. A savasság és az érett tannin elegáns gerince négyzet alakú keretet ad neki. Finom, de 2030-ig mélyebb komplexitást kell kialakítania. Szerkesztők választása.

Wölffer 2012 Roth Merlot szőlője (Long Island északi elágazása) 44 dollár, 93 pont. Megalakulása óta a Wölffer borász, Roman Roth névadója, a Merlot a Long Island egyik legjobb bora. A 2012-es palackozás sem kivétel. Merész, sűrűn gyümölcsös bor, tele zamatos fekete cseresznye, szilva és ribizli ízekkel. Erőteljes, mégis finom, élénken rögzíti az áfonya savasságának magja, valamint a szeder, az ibolya és a fűszer összetettsége. Ez már finom, de legalább 2030-ig biztosan javulni fog. Szerkesztők választása.

Syrah

Ritkaság a közelmúltig, úgy tűnik, hogy a Syrah New York egyik legelismertebb vörös fajtája lesz a következő évtizedekben. Az Element Pincészet és a Forge Pincék a Finger Lakes-ben már csillagváltozatokat készítenek, míg a Macari Vineyards és a Harbes Family Vineyard meggyőző palackokat készítettek Long Island North Forkján.

Pinot Noir

A csábító parfüm, a gyümölcs tisztasága és a túlvilági kegyelem miatt rapszodizált szőlő közül egyik sem hasonlítható össze a Pinot Noirral. Finomsága és betegségre való hajlandósága azonban a szőlőt közismerten megnehezíti, hogy bárhol termesszen és borosodjon.

'A Pinot Noir egy kurva fia, hogy növekedjen' - mondja Christopher Bates, MS, borász / tulajdonos Element Winery a Finger Lakes-ben, hozzátéve, hogy ez is kitűnik „annak az abszolút borotvának a lehetőségeinél, amikor éppúgy nem működik”.

Míg a termelés kicsi, a kivételes Pinot Noir előállítása iránti törekvés a Hudson folyótól a Niagara meredélyig szenvedélyes borászok magját táplálja. A Finger Lakes régió vezeti a Pinot Noir gyártását New Yorkban, és saját identitást faragott.

A burgundi Pinot Noir vagy a német Spätburgunder korabeli példáiban a növekvő érettségi szintekre hivatkozva Kris Matthewson borász és társtulajdonos Bellwether borospincék , azt sugallja, hogy a Finot Lakes Pinot Noir kifejezetten hűvös éghajlatú, magas savtartalmú stílusú.

'Élénkvörös gyümölcse és finom aromái vannak, amelyeket már a világon sehol sem talál' - mondja Matthewson, akinek pincészete Trumansburgban található, egy mérföldnyire a Cayuga-tó nyugati oldalától.

A meggyőződés az amerikai Pinot Noir ezen különös kifejezésében Louis Barruol Rhône borászt kényszerítette Szent Cosme-kastély megkezdeni a Finger Lakes partnerséget, Kovácspincék , Justin Boyette (borász) és Richard Rainey (szőlőskert vezető) helyiekkel.

'Európa bizonyos régióin kívül valóban nincsenek olyan régiók, amelyek olyan borokat készítenének, amelyek a klasszikus Óvilágbeli Pinothoz kapcsolódó finomságokkal és finomságokkal' - mondja Boyette. 'Nem próbálunk semmilyen stílust lemásolni, de úgy gondoljuk, hogy olyan borokat készítünk, amelyek valóban képviselik az Ujjatavaktól eltérő helyet és klímát.'

A New York-i minőségi Pinot Noir előállításához szükséges hangsúly áldozatokkal jár. Borász és Finger Lakes őshonos Nathan Kendall annyira elkötelezett a szőlő iránt, hogy ez az egyetlen vörös fajta, amelyet névadói címke alatt készít.

'Ez az egyetlen gyermekem' - mondja. 'Itt, az Ujjatavakban, minden évben elkészíthetünk egy friss, finom Pinot-t összetetten és kegyesen.'

Fotó: Claire Ett

Ajánlott New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 dollár, 92 pont. A türelem megjutalmazza azokat, akik várják, hogy ez a lenyűgöző bor felfedje önmagát. Kezdetben elég füstös és zárt, de az idő és a levegőztetés átható fekete cseresznye és bogyó ízeket hoz ki. Olyan csábítóan illatosított bor, hosszan elnyúló kivitelben, amelyet a fűszer és az ibolya szirmai árnyalnak. Magas tónusú savtartalom és finom, egyenes tanninok sok éven át élénkítik ezt a bort. Pince kiválasztása.

Millbrook 2013 Block Five East Estate palackozott Pinot Noir (Hudson River régió) 45 dollár, 91 pont. A málnakonzervek és az ibolya pazar aromái parfümözik ezt a kivételesen felemelt, csinos Pinot Noirt. A friss cseresznye és eper ízek mély magja behatol a szájpadlásba, amelyet bonyolult tealevél- és potpourri jegyek, valamint szilárd tanninkeret jellemez. 2020–2025 között valószínűleg javulni fog. Pince kiválasztása.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 dollár, 91 pont. Bár éterikus felépítésű, csábítóan átható vonzereje van ennek a könnyű lábú Pinot Noir-nak. A kezdetben kifejezett füst-, szárított gyógynövény- és cédrusjegyek poros rózsa- és cseresznyeparfümgé válnak. A virág és a zsálya aromája kiterjed a szájpadra, amely fülledt hangulatot kölcsönöz a maraschino-i meggy és málna ízének. A befejezés a keserű mandula kellemes falatára terjed ki. abv: 12% Ár: 35 USD

Saperavi

Az Finger Lakes úttörője, Dr. Konstantin Frank által az ötvenes évek végén a kelet-európai országból, Grúziából hozott szőlő leszármazottai továbbra is virágoznak, és egzotikus, füstös borokat szállítanak. Csak néhány pincészet gyártja, mint pl Dr. Konstantin Frank , Mcgregor és Állandó kő , ez egy elgondolkodtató, figyelemre méltó bor, robusztus tanninokkal és savassággal.

Cabernet Franc

A Merlotnál vagy a Cabernet Sauvignonnál vadabb érintésű Cabernet Franc a vörös szőlő nehézkes, mégis szexi hátrányos helyzetűje. Franciaországban gyógynövényes, gyakran zöld, borsos jellemzői az egész Loire-régióban érvényesülnek, és Bordeaux-ban keverőszőlőként hirdetik.

New York-ban a Cabernet Franc sokféle stílust mutat be, bárhol máshol. Akár New York hosszú tenyészideje segíti, akár az évjárat vagy a szőlőültetvények körülményei kihívják, merész, érett és fészkelő, vagy éteresen finom lehet. Lágyszárú tulajdonságai (a pirazinoknak nevezett aromás vegyületekhez kapcsolódva) heves, vad hangulatú zöldpaprikában és fűben, vagy puszta zsálya és szederhintekben fejezhetők ki.

'Őszintén szólva nincs jobb hely a világon, hogy megnövelje' - mondja Bates. A Cabernet Franc általában hűvösebb éghajlaton fejezi ki magát jobban, és megfelelő termesztése esetén a vörös és fekete gyümölcs ízek tisztaságát mutatják, amelyek szép egyensúlyban vannak a fanyarsággal. A környéken azt mondja, hogy „grafitot és ásványi anyagokat, és azokat a finom, szép pirazinokat” jelenítheti meg.

Debra Birmingham, a Bloomer Creek szőlőskert Hectorban, a Seneca-tó keleti oldalán, átfogja a Cabernet Franc-ot, mert „vadsága olyan magas intenzitású és éles, amelyet sokan váratlannak és idegesítőnek találnak”.

A Bloomer Creek-i Cabernet Franc palackok a Finger Lakes sokszínűségét testesítik meg. A finomítatlan és szűretlen Vin d’été a pincészet által kijelölt „nyári bor” - egyenesen, finoman leveles és tiszta, ellentétben a gazdagabb, testesebb fajtájú palackozással.

A Bloomer Creek olyan fehér ló keveréket is készít, amely a Cabernet Francot és a Merlot kisebb részét ötvözi. A keverék tompítja a Cabernet Franc rohamos zöldségét, miközben megőrzi zesty fűszerességét és lágyszárúságát - mondja Birmingham.

A Cabernet Franc szebb példái megtalálhatók Long Island és a Hudson folyó völgyében McCall , Harbes család , Paumanok , Macari , Shinn és Channing Daughters Long Islanden, valamint Millbrook a Hudson-folyó völgyében.

Fotó: Claire Ett

Ajánlott New York-i Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca Lake) 32 dollár, 93 pont. Hermann J. Wiemer szinonimája lehet a New York-i rizlingnek, de Cabernet Franc-jai folyamatosan az állam legjobb vörösei. A szivardoboz, a cédrus és a paradicsomlevél visszafogott árnyalatai ízletes, óvilágbeli eleganciát kölcsönöznek ennek az érett, gazdag koncentrációjú bornak. Az érintetlen szeder és a szilva íze lédús és átható, ugyanakkor élénk összetételű. Lágy, kakaóporos tannin sörtéje meghosszabbítja a felületet. Szerkesztők választása.

McCall 2012 tartalék Cabernet Franc (Long Island északi elágazása) 45 dollár, 93 pont. Míg 16 hónap a francia barrikokban szájbarágást kölcsönöz, alig van itt tölgydíszítés. Ehelyett ez a bor parfümös, tömény fekete cseresznyét és bogyót ragyog át. Gazdag és szájbarágós, mégis kifogástalan felépítésű, hosszú, finoman cserzős felületű. Szerkesztők választása.

Shaw 2010 tartalék Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 dollár, 93 pont. A termelő friss és gyümölcs nélküli, kötetlen Cab Francjával ellentétben, Shaw későn kiadott tartalék palackozása megmutatja az azonos szőlőfajtán belül New York-ban fellelhető hatalmas koncentrációt és mélységet. A szeder és a cseresznye íze buja és érett, amelyet a nedves talaj, a fűszer, a vanília és a dohány reggeli tónusai fokoznak. Erőteljes, gazdag textúrájú bor, amelynek 2025-ig tovább kell fejlődnie. Szerkesztők választása.

Lemberger (Blaufränkisch)

Függetlenül attól, hogy hívja, ennek a közép-európai fajtának nincs sok piaci elismertsége az Egyesült Államokban. De ennek az egyedülállóan fűszeres vörösnek van kedve boldogulni New York kihívást jelentő éghajlatán, és kegyelme vonzani az új rajongókat. A termelők szeretik Hermann J. Wiemer és Red Tail Ridge a Finger Lakes-ben, és a Long Island-i Channing Daughters példás példákat mutatnak be.

Cabernet Sauvignon

Páratlan pontosság jellemzi a Cabernet Sauvignon boltozatos helyét a borvilágban. A későn érő szőlő testes és bogyós borokat eredményez, ugyanakkor feltűnően magas a tannin- és savtartalma. Soha nem nőtt könnyen New Yorkban, ahol az éghajlati viszonyok évjárattól függően drámaian változnak.

New York borvidékei közül a mérsékelt tengeri éghajlattal és hosszú tenyészidővel rendelkező Long Island északi ága rendelkezik a legjobb feltételekkel a Cabernet Sauvignon számára.

Ennek ellenére Anthony Nappa, a Raphael és saját névadó márkája , nem olyan, mint a Napa-völgy.

'Nem tudunk minden évben elkészíteni egy igazán nagyszerű Cabernet Sauvignont' - mondja. - Talán csak egyszer vagy kétszer 10 év alatt. De a kihívás az, ami miatt olyan szórakoztató. ”

A legjobb évjáratokban a Long Island-i Cabernet Sauvignon fekete-gyümölcs érettségét mutatja be a szárított gyógynövények, a dohány és a grafit hűvös árnyalatai. Nappa szerint történt olyan fejlődés, hogy az emberek magukévá teszik Cabernet Sauvignon Long Island-ből származó egyedi kifejezését.

'Régen a vörösborban a zöld ízek voltak mindig az ellenségek, a zöld jegyek azt jelentették, hogy a szőlő alulérett, és ezért nem túl jó' - mondja, megjegyezve, hogy a termelők a zöldség elkerülése érdekében a gyümölcsöket túlérlelték, ami nagy , petyhüdt borok.

'De ha elfogadja ezt a zöldséget, és azt a tényt, hogy ezek a gyógynövény- és paradicsomlevél-jegyzetek maguk a szőlő alkotóelemei, az egyensúlyt, szerkezetet és összetettséget kölcsönöz egy bornak' - mondja. Míg a termelés korlátozott, a Finger Lakes borászok arra is törekszenek, hogy a régiójukban egyedülálló Cabernet Sauvignon-t állítsák elő.

'A Cabernet Sauvignon-nak megvan a maga megkülönböztetése' - mondja Glen Allen, a társtulajdonosa Damiani borospincék az Ujjatavakban. „Elegánsabb és finomabb, mint az Újvilág legtöbb változata, és külön eukaliptusz- és fűszerjegyekkel rendelkezik. Mivel a gyümölcs nem túlterhelt, nem lekváros vagy nagy, finomsága lehetővé teszi, hogy gyengéden tölgyessel keretezzük, anélkül, hogy lehengerlő lenne. '

Fotó: Claire Ett

Ajánlott New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (Long Island északi elágazása) 50 dollár, 92 pont. A vanília, a cédrus és a fűszer luxusjegyei fej-fej mellett haladnak a zamatosan érett áfonya és szeder ízekkel szemben. Mélyen gyümölcsös, mégis felépített, ropogós áfonyasav, valamint szétszórt és gyógynövényes felfrissíti. Bár most nagy csontozatú és sűrűn cserzős anyagú, 2019–2025-től gyönyörűen össze kell olvadnia. Pince kiválasztása.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dollár, 91 pont. Komplexitás bővelkedik ebben a fűszeres, cédrus tónusú borban. Az érett vörös szilva és a cseresznye íze lédús és plüss, ugyanakkor egyensúlyban van a savasság és a grafit éles peremeivel. Intenzíven földes, szétszórt és őszi levéljegyekkel tűzdelt. A finom, tollas tanninok hosszú, elhúzódó felületet eredményeznek.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dollár, 90 pont. A vörös cseresznye és a málna íze rendkívül friss és tiszta. Lédús, megközelíthetően gyümölcsös bor, de élénk savakkal és finom, szilárd cserzőanyagokkal is élénken strukturálják. Meglepően jól kiegyensúlyozott egy nagy, érett vörösnél. abv: 13,9% Ár: 25 USD

Őshonos fajták

A New York-i borászok hagyományosan elrugaszkodtak az állam hosszú történelmétől az olyan amerikai Vitis labrusca szőlővel, mint a Concord és a Delaware, vagy olyan francia-amerikai hibridekkel, mint a Baco Noir. Az utóbbi években azonban történt egy kis reneszánsz. A helyi büszkeség, nosztalgia és kíváncsiság keveréke motiválja a borokat Hudson-Chathamé Baco Noir, Nathan Kendall Delaware pétillant-naturel-je vagy az Element Winery Concord “nouveau” -ja érdemes felkutatni.