Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Bor Alapjai

Francia bor tények és feltételek



Az a tény, hogy manapság a legolcsóbb francia borok minősége is lenyűgözően javult, azt jelenti, hogy a borivók előtt egy teljesen új borválaszték áll rendelkezésre.

Mindezen tulajdonságok miatt érdemes egy kis időt eltölteni a francia bor megismerésével és annak sok szempontjának megbecsülésével. Az ország mindenféle bort készít, a Loire-völgy hűvös boraitól, az elegáns elzászi fehérektől a Bordeaux és Burgundia klasszikusain át a Rhone erőteljesebb, izmosabb kínálatáig, a languedoci és roussilloni meleg borokig. , elnyelt a nap. És északi gyorsaságában egyedülállóak a nagy pezsgők.

A nemzetközi márkák világában, ahol a származás nem számít, Franciaország alternatív szellemiséget kínál. Sok szó esik a terroirról, arról a helyről és kultúráról, amelyből a bor származik. Minden bort különbözõvé tesz, sokukat különlegessé teszi. Itt nincs homogenitás.



Franciaország rendezett ország, és a francia bor látszólagos káosza ellenére rend van a rendszerben. A borok helyekről származnak, és ezek a helyek megjelölések. A megnevezés - a borcímkén szereplő fellebbezés contrôlée - nem garancia a minőségre. Származási garancia és garancia arra, hogy a bor bizonyos szabályok szerint készült, meghatározva a szőlőfajtákat, a talajt, az ültetést, a hozamokat és a borászatot. A bor érzékszervi tesztet is teljesített, amely jóváhagyja stílusát és jellegzetességét a megnevezés szempontjából.

Közel 280 fellebbezés található Franciaországban, a hatalmas - a bordeaux-i vagy a pezsgőtől kezdve - a Loire-i és a burgundiai Romanée-Conti apró, egyszőlős elnevezéséig. Vannak regionális megnevezések, vannak körzeti megnevezések, és vannak olyan fellebbezések, amelyek csak egy községre terjednek ki.

Jó példa erre a hierarchiára Burgundia. A régió fő megnevezése egyszerű és egyszerű: vörös és fehér, Bourgogne Rouge vagy Bourgogne Blanc. A hierarchiában felkapaszkodva kerületi megnevezések találhatók, mint például a Chablis, a fehérborok, a Mâcon a fehér- és vörösborok, a Côte de Beaune, a vörösek stb.

Minőségileg ismét emelkedik, miközben a megnevezés területe kisebb lesz, a falusi megnevezések: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. Ezekben a falvakban egyes felsőbbrendű szőlőültetvényeket premier cru-nak neveznek - és a címke felől megtalálja a szőlő nevét. A minőségi kupac tetején az egyetlen szőlőültetvények találhatók, talán a Grand Cru: Clos de Vougeot a leghíresebb.

Van még egy borkategória, amely bizonyos szempontból a legérdekesebb és legizgalmasabb: a Vin de Pays. Ezek azok a mindennapos, italra kész borok, amelyek a világ legjobb értékeit kínálják. A címkéken, a címkés borokkal ellentétben, szőlőfajták jelennek meg. Általában a meleg dél-franciaországból érkező borok melegek, érettek és gyümölcsösek lesznek. A legismertebb példa a Vin de Pays d'Oc.

Bordeauxcork

Miután megállapítottuk a francia bor néhány alapszabályát, vizsgáljuk meg részletesebben a különböző régiók lenyűgözőségét.

Messze a legnagyobb, a legfontosabb és az egyik legjobb, mind a nagy borok, mind az olcsóbbak esetében a Bordeaux. A nagyszerű kastélyok nagyszerű vörösei jelentik a főcímeket, de Bordeaux akkora, hogy bőven van választék. A címben szereplő Côtes névvel ellátott címkéket mindig érdemes keresni, csakúgy, mint a fehérborokat (igen, Bordeaux fehéreket készít, szárazon és édesen egyaránt). És az általános minőségi szint drámai módon javult. A vörösek gyümölcsösek, de soha nem túlzottan alkoholosak, mindig tartalmaznak egy tanninréteget, amely remek ételborokká teszi őket. A fehérek frissek, a legjobbak faaromákkal, hogy összetettebbé váljanak. Lehet, hogy mindegyiket „chateau this” -nak, „chateau that” -nak hívják, de ez egyszerűen annak a módja, hogy azt mondják, hogy sok bordeaux-i bor egyetlen egyedi tulajdonból származik.

A fehérek számára a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Cabernet Franc a legfőbb vörös szőlő, a Sauvignon Blanc és a Sémillon. De a legtöbb Bordeaux nem egyetlen fajtabor - ez inkább keverék, amely ezeket a borokat többé teszi, mint az egyes részeik összessége.

A burgundi a másik nagy francia bor. Ötödik akkora, mint a Bordeaux régió, és ennek megfelelően drágább borokat állít elő, kevesebb olcsóbb és több csalódással. Burgundia megvásárlásának legjobb módja a legjobb gyártók követése, valamint az útmutatók vagy borlapok vásárlásából származó megbízható vélemények követése. Ha megfogadja ezt a tanácsot, akkor a pohárban vannak a legcsábítóbb borok (a Pinot Noir vörösje, a Chardonnay fehérje, mindig 100 százalék). Nem csak véletlen, hogy a burgundi palack lekerekített oldalú, a bordeaux-i üveg egyenes: a burgundi az érzékekhez, Bordeaux az értelemhez vonzódik.

Burgundiánál jóval nagyobb méretű a Rhône-völgy. A Châteauneuf-du-Pape alkoholos és erős csúcsaitól kezdve a Syrah borok sűrű eleganciáján át, olyan elnevezésekkel, mint a Côte-Rôtie és az Hermitage, ez a vörösbor ország. Gazdag és nagylelkű ezek a borok a kaliforniai vörösekhez szokott borozókat vonzzák. És ugyanúgy, mint Bordeaux, itt is nagy érték rejlik: a Côtes du Rhône címkével ellátott borok. Ha csatolnak egy falunevet (Rasteau és Seguret a legjobbak közé tartozik), akkor sokkal jobbak lesznek, még akkor is, ha drágábbak.

Bordeaux, Burgundia és a Rhône a legismertebb borvidék Franciaországban, a pezsgő kivételével. Ez a pezsgő a párizstól keletre eső kréta lejtőkről Franciaország legjobb válasza egy globális márkára. Ez az ünneplés, a siker itala, és a bánatok fulladásának legjobb módja. És ellentétben a még mindig francia borokkal, amelyeket sikeresen lemásoltak az egész világon, a Champagne több ezer próbálkozás ellenére is utánozhatatlan marad. A hűvös éghajlat, a krétatalaj és - nincs más szó - a terroir kombinációja csak annyira különleges.

Teljes kontrasztként vannak a déli forró, napsütötte szőlőültetvények. Languedoc és Roussillon nem csak tankernyi olcsó bort állít elő. Egyes területek, mint például a Corbières, a Minervois, a Coteaux du Languedoc, a Côtes de Roussillon varázslatos keveréket kínálnak, amely nagy értéket, történelmet és lenyűgöző gyógynövényes és gyümölcsös ízeket kínál.

Borkóstoló feltételek és mit jelentenek valójában

E nagyok után jönnek a Loire és Elzász vidékei, amelyek Franciaország legnagyobb és legizgalmasabb borait készítik. Bordeaux és a Rhône vörösekről ismert, Burgundia vörös és fehérekről ismert. Loire és Elzász két hűvös éghajlati területe ragyog a fehérben. Tudjon meg többet a Loire-ról cikkünkben, Dekódolja a Loire-völgy borait.

Elzász egyedülálló Franciaországban, mivel a termelők megengedhetik, hogy a szőlőfajtát egy megnevezett bor címkéjére tegyék. Az is egyedülálló, hogy a szőlő keverék német és francia: rizling és Gewürztraminer, Muscat és Pinot Gris. Ezek nem könnyű borok, de gyümölcsösségük és gazdagságuk meglehetősen eltér a Rajna folyón átívelő német modellektől. A lista tetején az Elzász Grand Cru szőlőültetvények találhatók, olyan szőlőültetvények, amelyek elképesztő minőséget és hosszú élettartamot eredményezhetnek.

A Loire egy teljes keverék. A bor minden stílusa megtalálható a hatszáz mérföld hosszában. A legnagyobb stílusok a Sauvignon Blanc of Sancerre és a Pouilly-Fumé, a Sauvignon Blanc modelljei szerte a világon. És a központi Loire-i Chenin Blancsoknak - a Vouvray és Anjou édes boroknak - olyan testtartása és savtartalma van, amely évtizedekig öregszik, fiatalon mégis friss. A Savennières-i száraz cheninek gránit talajuk legtisztább kifejezői, amelyek bárhol megtalálhatók. Végül a keverék elkészítéséhez a Chinon és a Bourgueil vörösek és a Muscadet friss, könnyű fehérjei tartoznak.

Ebből a rövid felsorolásból nyilvánvaló, hogy Franciaországban sokféle van, talán bőségesen, de ez azt jelenti, hogy soha nincs unalmas pillanat, amikor egy üveg francia bor után nyúlunk. Ha azt szeretné, hogy minden nap ugyanolyan, biztonságos palack bor legyen, akkor a nem európai márkák a jobb választás.