Az új technológiának köszönhetően - amely lehetővé teszi a fiatal tölgy- és gesztenyefa-gyökerek beoltását fekete szarvasgomba-spórákkal - több amerikai bortermelő a finom gumós melanosporumot ülteti a Pinot és a Cab mellé.

A másodlagos növények szőlőn történő termesztése elősegíti a biodiverzitást, és kulcsfontosságú a föld hosszú távú egészsége szempontjából - mondja Robert Sinskey, a Sinskey szőlőültetvényekről, amely a Napa-völgy első szarvasgombaültetvényének ad otthont. És figyelembe véve a tényt, hogy a szarvasgombákra olyan nagy a kereslet - fontonként 1200 dollárért is eladhatók -, a gyümölcsös telepítése teljesen logikus.

'A múltban sok pincészet diverzifikálta a szőlőültetvényeket olajfákkal' - mondja Robert Chang, az American Truffle Company ügyvezető igazgatója, amely gyümölcsösöket tervez több tekintélyes pincészetnek Napa és Sonoma megyében. 'De a szarvasgombák előállításának tasakja nagyobb, a haszna pedig sokkal nagyobb.'

A kaliforniai Templetonban, a Paso Robles közelében a Giornata butikpincészet tulajdonosai saját gyümölcsösöt terveznek.
'A Közép-parton van néhány olyan étterem, amelyek valóban profitálhatnak a szarvasgomba fogyasztásából' - mondja Stephanie Terrizzi társtulajdonos. 'Szívesen eladnánk őket helyben.'

Chang azt látta, hogy a boripar iránti érdeklődés meggyulladt a gomba iránt az elmúlt hónapokban.

'Az Új Világ borászai még csak most kezdik felismerni a szarvasgomba ültetésének misztikáját és lehetőségeit' - mondja. 'Mindenképpen egy nagyon jelentős trend küszöbén állunk.'