Ismerje meg Paso vörös-meleg bor jelenetét
PRobo mindig is kissé úgy érezte magát, mint Rodney Dangerfield komikus. Nem kapott semmilyen tiszteletet.
Napa-völgy és Sonoma megye monopolizálta a közönség kedvelését a finom bor iránt. Paso ezzel szemben a San Francisco és Los Angeles közötti autópálya felét jelölte meg. Hagyományos bölcsesség futotta, hogy túl forró a borhoz. A terület cowboy hagyományai nem építették el sikkes borvidék hírnevét.
De a dolgok gyorsan változnak.
A Templeton Gap Effect
Néhány évvel ezelőtt az emberek komolyan elkezdték felfedezni Paso széles körű területeit és mikroklímáit. Igaz, Paso északi és keleti része általában nyáron sütő. A borászok azonban egyre inkább kihasználták a térség figyelemre méltó Templeton Gap okozta időjárási hatást - a parti dombok alacsony átjárói, amelyek lehetővé teszik a hűvös tengeri levegő behatolását a szőlőültetvényekbe a hatása alatt. Ezek a mérsékelt égövi területek különösen a dombos nyugati Paso Robles nyugati részén bizonyultak kiegyensúlyozottabb, árnyaltabb borokhoz.
A borászok valami mást fedeztek fel: Ha egy adott fajtából készítettek bort, akkor ez egy kicsit egydimenziós lehet, „divotákkal” - illat-, szín-, állag- vagy ízhiányokkal. A különféle fajták keverésével a részek kitöltése érdekében a borászok felfedezték, hogy összetettebb, teljesebb borokat tudnak létrehozni.
Mint Pataki asztalok Jason Haas vezérigazgatója megjegyzi: „Miért keveredünk egy olyan világban, ahol a fajták uralkodnak? Mert a keverékek jobbak, mint az alkatrészek. ”
Keverés a mai napra
A borászok fiatalabb generációja, akit kevésbé terhelnek a múlt hagyományai, teljes szívéből elfogadta a keveredési jelenséget. Matt Villard, a tulajdonos / borász a MCV , a Petite Sirah-tól és Grenache-től kezdve a Tannatig és Petit Verdotig mindent „1105” vörösborában bütyköl. 'Nagy rajongója vagyok a keverékeknek' - mondja. 'Érdekesebb bort kap, minden elérhetőség szélesebb spektrumával.'
Brian Brown ONX egyedülálló Zinfandel, Syrah, Tempranillo és Cabernet Sauvignon keverékéről azt mondja: 'Soha nem látna ilyen keveréket Pason kívül.' Úgy érzi, hogy Paso hagyományos gyengesége - a csúcskategóriás borászat hiánya - erősségévé vált. „Sok más borászatot egyezmény szerint végeznek. Még a Napa-völgyben is [ahol Brown korábban borász volt Kerek tó ], Nem hiszem, hogy a Cabernet Sauvignon feltétlenül a legjobb bort készíti. De ez az, ami elad. ”
'A keverésről itt nincs tilalom' - figyeli David Galzignato, a Jada szőlőskert . 'A kultúra művészibb és kísérleti jellegű, mint más helyeken, ahol dolgoztam', amelyek magukban foglalják Charles Krug, Lewis és Paraduxx történeteit, mindezek a Napa Valley-ben.
A több siker több tehetséget hoz
A siker szüli a sikert. Ahogy Paso Robles az elmúlt években tovább javította arculatát, a kívülálló befektetők észrevették és beköltöztek. Ahogy Brown megfogalmazza: „A lakosság nagyobb érdeklődése több tőkét eredményez, így több ember szeretne befektetni. És a tehetség mindig követi a pénzt. ”
A fent említett borászatokon kívül mások, amelyek érdekes vörös (és néha fehér) keverékeket gyártanak Paso Robles-ból A Farm Pincészet és Jó fülke . Mint a The Farm társtulajdonosa, Wally Murray megjegyzi: 'Sok évtizedes kaliforniai erőfeszítés után azt hiszem, hogy most már nagyon jó ötletünk van arra, hogyan készítsünk jó borokat - és ehhez keverni kell!'
Ha mégis ellátogat Pasoba - és pár napot megér -, akkor hallani fog az óvárosi tér körül kialakult nagyszerű éttermekről. Az ó-nyugati életmód még mindig él és jól működik, de az új borkultúra kulináris finomságokkal érkezett. Próbálja ki a Villa Creeket, a Bistro Laurent, a Buona Tavolát és a borászok kedvenceit, az Artisant.
Fotó jóvoltából Justin Vineyards and Winery
Master Blending: Justin szőlőskertek és pincészet
A Paso Robles sikeréért felelős egyik borász Justin Baldwin, a Justin Vineyards and Winery alapítója és volt tulajdonosa.
1981-ben Baldwin bankár 160 hektár érintetlen földet vásárolt a nyugati hegyekben, és elkezdett szőlőt ültetni. A bordeaux-i fajtákra összpontosított - merész javaslat egy olyan időszakban, amikor a Napa-völgyben ez a borfajta volt a zár.
A borbarátok kezdetben ellenálltak (egyesek szerint elkerülték) Paso Robles Cabernet Sauvignont. De az 1990-es évekre az ellenzék kezdett omladozni. Hirtelen,Justinkeresett volt, mivel népszerűsége emelkedett, Paso Roblesé is összességében.
Justin borásza 2012 óta, Scott Shirley, a Napa Valley veteránja (Opus One, Hess Collection), aki úgy döntött, hogy délre lép. 'A Paso Robles olyan izgalmas megnevezés, ideális érési feltételekkel a Cabernet Sauvignon számára' - mondja.
A pincészet kibővítette portfólióját a Cabernet és a Bordeaux keverékein túl (az Isosceles és a sajátos nevek alatt), hogy egy stílusos Syrah alapú keveréket, a Focusot, valamint a Cabernet-Syrah saját keverékét, a Savant állítsa elő. Az összes vörösbor jellegzetes paso stílusú, érett, dús gyümölcsöt, lágy tanninokat és sima, dús szájérzetet mutat.
A borászat kelettel és nyugattal egyaránt jelentős szőlőterülettel rendelkezik. Shirley nagyra értékeli, hogy különféle források állnak rendelkezésre a szőlő kiválasztásához. 'Szép, hogy a tétjeimet a hidegebb és melegebb évjáratok szempontjából fedezem.'
A festői domboldalon fekvő Justin remek hely a látogatásra. Új tulajdonosai a közelmúltban teljesen átalakították a Justin éttermet, valamint a Just Inn névre keresztelt, előkelő, három lakosztályos panziót. Mindkettő luxus-kortárs megjelenést kölcsönöz, amely kifejezetten kaliforniai.
Fotó jóvoltából a Vina Robles Winery
Ne hagyd ki: Vina Robles Pincészet
Hans Nef svájci üzletemberek először az 1980-as években szerettek bele Paso Robles-be. Az 1990-es évek közepére elkezdett szőlőültetvényeket telepíteni, hogy európai stílusú borokat állítsanak elő, a Vina Robles címke alatt.
Ez merész cselekedet volt: Pasót alig ismerték finom borról. Nef úgy döntött, hogy azokra a borokra összpontosít, amelyek lehetővé teszik különböző szőlőültetvényei terruereinek a kifejezést.
Az ilyen szőlőültetvények egyike, az Adelaida Ranch 1700 méter magasan fekszik Nyugat-Paso Roblesban. A jól lecsapolt mészkőtalajok intenzív, szorosan koncentrált borokat eredményeznek. Az Adelaidánál a Nef a Bordeaux fajtákra összpontosít. A pincészet legjobb palackozása talán a Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, amelyet Kevin Willenborg borász „a fülke legmagasabb kifejeződésének nevez, amely kiegyensúlyozott, de az elöregedés elkövetkező éveire ki van építve”.
Mégis, Vina Robles is magáévá teszi a fajták keverési mozgását, innovatív - vörös és fehér - keverékeket készít, amelyek összetettek és kiegyensúlyozottak. 2011-es White4 keverékük, amely a Viognier, Vermentino, Verdelho és Sauvignon Blanc vegyülete, valószínűleg egyedülálló a világon, és tökéletesen meghatározza a turmixgép művészetét.
A kaliforniai központi part mentén egyedülálló Vina Robles új amfiteátruma 2013 nyarán nyílt meg. Májustól novemberig (Paso Robles felé későn érkezik a tél) a látogatók élő koncerteket élvezhetnek, minden műfajú zenével és ínyenc ételekkel.
Paso Robles legnépszerűbb fajtái
Cabernet Sauvignon és Bordeaux stílusú vörös keverékek
A Paso Robles borai gyümölcsösek és kiegyensúlyozottak, a borászok fiatalabb generációja szigorú színvonalat képvisel.
Syrah és Rhône stílusú vörös keverékek
A kaliforniai legjobbak között. A fejes, gazdag borok gyakran mutatnak fűszert, kakaót és ribizli jegyeket
Pinot Noir
A parti völgyek tiszta és öreg Pinot-okkal büszkélkedhetnek. Az Arroyo Grande-völgy nagy és mély.
Chardonnay
A part közelében termesztett borok sós savakkal vannak tele, gyakran trópusi gyümölcsízekkel.
Aromás fehérek
Az Edna Valley-ből származó Unakak Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio és mások Kaliforniában a legjobbak. Kombinálják a savasságot és a gyümölcs által vezérelt erőt.
