Bár Írország gyakran társul vaskos és whisky , egy másik ital jobban beszélhet a helységgel: gin. Az ír fogyasztók körében ez a leggyorsabban növekvő szeszes ital kategória, a megnövekedett hazai termelésnek köszönhetően. Az északi Lough Erne-től a déli parton fekvő Kinsale-ig most 22 gin lepárló működik az Emerald-szigeten, amelyek többsége natív növényi anyagokat használ terroir bemutatására. Itt van három próbálkozás.

Dingle lepárló

A lepárlók itt a whiskyjük érése közben elkezdtek gint gyártani, de a termelés hamarosan különálló, jól kutatott törekvéssé vált a partvidék ízprofiljának létrehozására. Mellette található Írország vad atlanti útja , a világ leghosszabb parti útja, Dingle eredetet ad hozzá Eredeti Gin a botanikai anyagok macerálásával, mint a berkenye bogyó, a fukszia, a mocsár mirtusa, a galagonya és a hanga, amely a környező Kerry megyéből származik. Olyan pelyhes, virágos jelleget eredményez, amely szépen egyensúlyban van az alapvonalú borókával, és beszél a terület zöld, tengerparti tájáról.

Poitin, az ír eredeti illegális szellem visszatér

Glendalough szeszfőzde

Glendalough székhelye a Wicklow-hegység, egy olyan terület, amelyet Kevin Keenan, a szeszfőzde társalapítója / kreatív igazgatója szerint „Írország kertjének” neveznek. A vállalat minden nap lepárlási nap folyamán teljes munkaidős takarmánynövényt használ botanikai anyagok szedésére, ami biztosítja azok frissességét és lehetővé tette a szezonális tartományt. Eközben szokatlanabb natív növényi anyagokat, például ökörszem százszorszépeket és vízmentát használnak összetett rétegek hozzáadására Glendalough vad botanikai palackozás. És annak Érdekes sorozat , amely a kiadó legkísérletesebb infúzióinak korlátozott futtatását tartalmazza, tartalmazta a helyi gint dillisk (tengeri moszat) és a vad szeder.

Blackwater Distillery

A regionális történelem párosul a regionális botanikai anyagokkal ennek a lepárlónak gin egy helyérzet. Waterford megyében van, amely a viktoriánus korszakban mindenféle egzotikus termékek fő kikötője volt. A Whiteford of Waterford hajózási társaság akkoriban az ország legnagyobb fűszer-importőre volt, és „rengeteg pácolófűszert szállított le az élelmiszerek megőrzésére, amelyek nagyrészt nem szeretettek és nem használtak” - mondja Peter Mulryan, a szeszfőzde alapítója. Bár a Blackwater egy hagyományos gin receptre támaszkodik, annak 5. sz a palackozáshoz csak olyan növényi anyagokat használnak, amelyeket White a 19. század során importált. 'Az egyik ilyen volt a mirtuszpaprika, és ez fantasztikus' - mondja Mulryan. 'Ez a Blackwater No.5 középpontjában áll.'