Az Adriai-tengerből kiemelkedő romantikus Velence a világ egyik leglátogatottabb városa, tele gyönyörű terekkel, kedves palotákkal és felejthetetlen gondola-lovaglásokkal a varázslatos csatornákon. Sokan feltételezik, hogy nehéz lenne jól étkezni egy ilyen turista által telített helyen, de a város fantasztikus lehetőségeket kínál, egyértelmű hangsúlyt fektetve a friss, helyi alapanyagokra - a sós falatokat felszolgáló egyszerű étkezdéktől kezdve mindent. Prosecco elegáns éttermekbe, amelyek párosítják az ínyenc ételeket Olaszországé felső palackozás. Ez a kalauz a nyugalomhoz: a legjobb hely borozni és vacsorázni a La Serenissima néven ismert városban.

Enoteche (borozó)

Osteria I Rusteghi / Fotó: Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Lehet, hogy nem könnyű megtalálni, de ez a kicsi, vibráló borozó / bisztró a Rialto közelében mindenképpen megéri az erőfeszítést. A dinamikus tulajdonos, Giovanni d’Este irigylésre méltó borlapot hozott létre közel 500 ünnepelt címkéből. A lehetőségek között szerepelnek a Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann és Rita valamint a nagyon keresett ajánlatok a Roagna , Salvioni és Capichera , hogy csak néhányat említsek. Osteria I Rusteghi még Velencében is az egyetlen borozó, amelyet a Kör nagykövete . Párosítsa a borokat az oszteria híres ínyenc szendvicsével vagy Giovanni gondosan válogatott sajtjaival, szalámival és könnyű ételekkel.

Fő

Ez Velence egyik legmenőbb borozója. A nyüzsgő egyetemi negyedben, Dorsoduróban található Fő Alberto és Dario Spezzamonte testvérek ötlete. A fából készült bútorokkal, muránói üveg díszítéssel és talpas edényekkel tökéletes ínyenc harapnivalókat és ételeket kínál, gondosan összeállított olasz és francia borlap mellé. Dario több mint 600 bort választott, a termelők terroir iránti tisztelete és a szőlőültetvényeken való összpontosítás alapján. A nevek tartalmazzák Szellő , Ló , Manfredi paradicsoma és Cà dei Zago . Palackokat is vásárolhat.

Cantina Do Mori / Fotó: Susan Wright

Cantina Do Mori

A város legrégebbi bacaro-ként (hagyományos stand-up borozó) elismert Cantina Do Mori az esélye, hogy megtapasztalja az autentikus Velencét. 1462 óta a helyi lakosok ételeit kínálja. Ez az egyszerű, hívogató létesítmény a mennyezeten lógó réz edényeket kínál, amelyek hagyományos cicchettit (chee-KET-ee) szolgálnak fel, válogatott harapnivalókat egy-két pohár bor mellé. Feltétlenül próbálja ki egyik apró szendvicsét, a francobollit (postai bélyegek), különféle töltelékekkel. Ezenkívül jó választékot kínál Piemontból és Toszkánából, sok pohár mellett.

A bor világa

Rövid sétára a Rialto-hídtól, A bor világa egy másik kis bár, amely annyira népszerű a velenceiek körében, mint a turisták körében. A fagerendás, fából készült mennyezeteken kerámia boroskancsók lógnak, amelyek meleg, hangulatos légkört teremtenek, amely tökéletes egy gyors harapnivalóhoz vagy egy könnyű ebédhez egy pohár bor mellett. A tenger gyümölcsei cicchetti hatalmas választéka közül ne hagyja ki a baccalà mantecato-t (felvert sós tőkehal-kenést) vagy a töltött tintahalat. Itt megtalálja az ideális pohár bort, mivel Olaszország több mint 80 borát mutatják be.

Éttermek

Szakács friss fűszernövényeket szed a kertből, a Venissa pincészetben, Mazzorbo szigetén, a velencei lagúna, Olaszország / Fotó: Susan Wright

Venissa

A fallal körülvett szőlővel, vízparti szállodával, színes panziókkal és két helyszíni étkezési lehetőséggel Venissa borbarátok paradicsoma. A Mazzorbo-szigeten található borüdülőhely Michelin-csillagos étteremmel és hétköznapibbakkal rendelkezik Kortárs Osteria , amelyek kreatív ételeket szolgálnak fel, amelyeket Francesco Brutto séf és csapata készített. Az étterem körülbelül 200 bort szállít a világ minden tájáról, elsősorban Veneto, Alto Adige és Friuli-Venezia Giulia régióra összpontosítva. A birtok ásványi eredetű, névadó fehérje azonban a csillag, amelyet teljes egészében a ritka őshonos Dorona szőlőből készítettek, amelyet a Bisol család, a Venissa alapítói és a Bisol Prosecco márka.

Velencei bisztró

Velencei bisztró elengedhetetlen a turisták számára, akik emlékezetes ételt keresnek a nehezen megtalálható helyi borok vagy Olaszország egyik legünnepeltebb palackozása mellett. Az óvilág eleganciájának és a földhözragadt vendégszeretetnek a kombinációjaként híres a velencei konyha 14. és 18. századi friss kiadásaival. Remek példa erre a salsa bigoli, amelyet az étterem teljes kiőrlésű spagetti felhasználásával készít, párolt hagymával, szardellával és fekete borssal tálalva. Stefano Cipolato sommelier vezető egy több mint 300 palackból és 60 poháröntésből álló csillagbor-listát készített, amely kiemeli a feltámadott helyi ritkaságokból készült borokat és az őshonos szőlőből készült borokat, például Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso és Oseleta.

Al Covo / Fotó: Susan Wright

A Kovóban

A Szent Márk tértől mindössze 10 perces sétára található A Kovóban tagja a Slow Food Alapítvány a biológiai sokféleségért és Velence éttermi színterének egyik mércéje. A tulajdonos / séf Cesare Benelli étele az Adriai-tenger és a velencei lagúna friss halát, szezonális zöldségeket és a regionális termőföld kistermelőinek termékeit tartalmazza. A Benelli panírozott, sült friss szardínia „de Alba” és sáska garnélarák krumplival, édeskömény és „rouille” mártással tálalva klasszikus étel. Az Al Covo borlistáján közel 250 címke található a világ minden tájáról, biodinamikus gyártók nagy választékával.

Fiore-tól

A hagyományos velencei vitrinek könnyebb változatával ez Velence egyik legszebb étterme. Fiore-tól a Martin család tulajdonában van, Mara Martin séf pedig a nagymamától tanult meg főzni. Az étterem legkeresettebb ételei közé tartoznak a velencei klasszikusok, például a basszus balzsamecetben és a sült moleche (fiatal, puha héjú rákok a velencei lagúnából). A borlap fenomenális, a Ferrari Perlé Nero-tól és a pezsgők széles választékától a Barolos, Barbarescos és Brunello csúcsokig, valamint a klasszikus venetói gyártók régebbi évjárataiig.

Olaszország vulkanikus borai

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Rövid sétára a Santa Lucia pályaudvartól ez a kis étterem Velence legfinomabb tenger gyümölcseit kínálja. Sam Metcalfe és Umberto Slongo (a séf is) tulajdonában van, és a hagyományos ételek kreatív feldolgozásait szolgálja, köszönhetően a séfnek a gyógynövények és fűszerek ötletes használatának köszönhetően, váratlan eredmények elérése érdekében. A menü a helyi tenger gyümölcseinek elérhetősége alapján változik, de gyakran talál olyan klasszikusokat, mint a kagylóval és kagylóval készített tészta, a polip és a répa, valamint a kiadós ravioli ételek. A Metcalfe borzongató szenvedélye pedig egy olyan fejlődő listát eredményezett, amely a bioborokra és a helyi termelők nagy választékára összpontosít. Bármit is választ, takarítson meg helyet a finom tiramisunak.

Osteria Santa Marina

A Castello kerületben található Osteria Santa Marina egy vendégszerető étterem, séfje, az Agostino Doria, mesterien kidolgozott, ravasz módon veszi fel a hagyományos velencei ételeket, mint a házi tészta és a saor, amely főtt, majd pácolt halból készül. Danilo Baldan emlékezetes élményt nyújt az udvarias, profi várakozó személyzetnek és a remek borlapnak köszönhetően. A lista hozzávetőlegesen 265 címkét kínál, és az olasz és a veneto borokra összpontosít, bár Franciaországból és Ausztráliából származó felső nevek is rendelkezésre állnak. Meg fogja találni a kultikus Amarone-gyártókat A sütőből és Quintarelli, valamint egy sor olyan top szuper toszkána, mint például Solaia és Masseto .