Évente több millióan keresik fel Franciaországot, hogy a világ legbecsesebb szőlőültetvényeihez közel kerüljenek. Az egyik legkedveltebb megálló az Burgundia ( Burgundia franciául ) , egy körülbelül három órás autóútra Párizstól délkeletre fekvő régió, amely arról ismert Pinot Noirs , Chardonnays és több mint 80 felfedezésre váró elnevezés. Bár ezen a területen találhatók az ország legemelkedettebb szőlőültetvényei és történelmi kastélyai, ez nem jelenti azt, hogy a pénztárcabarát utazók számára kizárt az utazás. Íme, hogyan kell helyesen csinálni.

Chablis és környéke

Burgundia északnyugati részén található Chablis elnevezése és faluja. Itt keresse az ebből készült borokat a régió jellegzetes fehér szőlője, a Chardonnay . Ami azonban ezt a helyet egyedivé teszi, az a hűvösebb éghajlat és a mészkőből, agyagból és megkövesedett osztrigahéjakból álló ikonikus kimmeridgiai talaj, amely sovány, ásványi anyagok által hajtott és fényes kortyot ad.

Hol lehet inni Chablisban és környékén

Kevesebb mint hét euróért fejenként a látogatók A Chablisienne , egy szövetkezeti borászat, négy bor kóstolóját élvezheti, köztük a Petit Chablis, a Chablis, a Chablis Premier Cru és a Chablis Grand Cru. A Chablistól északkeletre található Épineuil egy másik egyedülálló elnevezés, ahol vendégszerető kóstoló élményeket kínál. Itt tekintse meg a Domaine Dominique Gruhier-t, ahol a kiváló, vendégszerető kóstolási élményeket élvezheti. Mindenképpen próbálja ki a kiváló Crémant de Bourgogne , ugyanazzal a technikával, mint a Champagne, de helyi szőlővel (és kisebb árcédulával) készült. Az egyéb javaslatok közé tartozik Domaine Ferrari Irancyban, ahol 20 euró alatt kaphatók történelmi évjáratú palackok és Domaine du Clos du Roi Coulanges-la-Vineuse-ban, ahol olyan burgundi élelmiszereket kínálnak, mint a sajt, kolbász, uborka stb.

Még szintén kedvelheted: 10 kedvenc Chablink minden költségvetéshez

Hol lehet enni Chablisban

Van egy hely, ahová mindenki felkeres Chablis falujában, és ez az Au Fil du Zinc , amelyet Mathieu Sagardoytho séf vezet 2020 nyara óta. Ismeretes, hogy precízen bánt olyan összetevőkkel, mint a Crisenon Farm pisztrángja és a közeli Clavisy Farm bárányhúsa. A borlap felfedezéséhez – amelyen olyan Chablis legendák szerepelnek, mint Vincent Dauvissat és Domaine François Raveneau – érdemes betérni ebédelni, amelynek ára három fogásért 34 eurótól kezdődik. A borpárosítás három pohárnál kezdődik, 33 euróért. A Grands Crus Bistrot mintegy 400 Chablis bort tartalmaz, amelyet Thomas Charlut sommelier válogat össze, és elismert Francia Borszemle az ország „100 legszebb borlapjának” egyikének elkészítéséhez. A borok egy része fröccs, de a 30 eurós hétköznapi menü és az öt eurótól kezdődő poharas borok megfizethető árúk, amelyekkel ugyanazokat a helyi ízeket tapasztalhatja meg a tányéron és a pohárban.

Hol érdemes megszállni Chablisban

Vegyél szobát itt Hostellerie des Clos , közvetlenül Chablis falu szívében. A szálloda szolgáltatásai közé tartozik a gyógyfürdő és az edzőterem, de a szobaárak ésszerűek, éjszakánként 90 és 120 euró között vannak. Foglaljon egy hétköznap a csendes szezonban a legjobb áron. Egy másik hozzáértő lehetőség az Apartmanok Domaine Gueguen Chablis , egy modernizált vendégház, amelyet a régió egyik legelismertebb családi tulajdonú pincészete üzemeltet. Stúdió-, egy- és két hálószobás szállásokat kínál, 100 eurónál alacsonyabb áron. Borkóstoló 5 euróért lehetséges.

A boltban

Borrajongó Somm univerzális kézzel fújt borospohár

Raktáron | $ 34,99

Vásárolj most

Dijon

Dijon történelmi központja része Burgundia éghajlata, terroirjai az UNESCO Világörökség része , ezért számíthat arra, hogy nagyszerű helyi borokat találhat kivételes építészettel párosítva, beleértve a 15 ^th - századi gótikus palota és egy középkori történelmi mag, tele gyalogosbarát kanyargós macskaköves utcákkal. (Ha bagoly alakú emblémákkal találkozik, tudja, hogy figyelemre méltó helyre bukkant.) Dijon is egy fantasztikus étkezési város, ahol a klasszikus kulináris élvezetek, mint a dijoni mustár, a csípős époisses sajt és a escargot számos étlapon szerepelnek. Ráadásul rengeteg ingyenes múzeum található – a kiemelkedőek közé tartozik Szépművészeti Múzeum és Nemzeti Történelmi Múzeum – így nem kell elhúznia a kártyát, hogy jól érezze magát.

Hol lehet inni Dijonban

A barlang Rebiffe kötelező látogatás. A foglalás elengedhetetlen, mivel ezen a meghitt helyen egy telt ház 20 főnél kevesebb. Jeff Burrows, a DipWSET és író a cégnél FoodWineClick.com, azt javasolja, hogy fedezze fel a nagy táblákon lévő menüket, és osszon meg egy üveget egy barátjával. Egy másik kedvenc az L’Arsouille , egy természetes borbolt, amely kóstolókat és szabadtéri ülőhelyeket kínál, így a vendégek a helyszínen elfogyaszthatnak egy palackot. Burrows is ajánlja Dingovino a régióból és Franciaország környékéről származó természetes borok választékáért.

Az egyedülálló élményért A gasztronómia és a bor nemzetközi városa étel- és borműhelyeket és élményeket kínál, mint például a só történetéről szóló program, a Pinot Noir versus kicsi kóstoló és óra a római istenek harapnivalóiról.

Egy rövid autóút Dijontól délre vezet Cave des Vignerons, Morey-Saint-Denis ahol 12 helyi termelő több mint száz bort kínál egyetlen kényelmes helyen.

Hol lehet enni Dijonban

Dijon egy ételkedvelő város, ahol soha nem nehéz jó ételt találni. Burrows ajánlja Monique szezonálisan beszerzett zöldségei és kiterjedt borlapja miatt – a háromfogásos étkezés 24 eurótól kezdődik. Egy másik kiemelkedő az Étterem So , amely minőségéért és értékéért Michelin Bib Gourmand díjat kapott, kevesebb mint 30 euróból három fogásért. Egy hangulatos éjszakához, Saulx pince remek bort és bioételeket kínál ebben a 17. századi pincében, köves, éjszakai hangulattal.

De a legköltségvetés-barátabb és legrugalmasabb lehetőség, ha a dijoni Les Halles-ból gyűjti össze a hozzávalókat, egy nagy kiterjedésű piacról, amely egy fém és üveg Gustave Eiffel (igen, Eiffel-torony, Eiffel) épületében található, és ahol a régiót kínáló kereskedők veszik körül. bőség, beleértve a gombát, péksüteményeket, kenyeret, sajtot, pástétomot és még sok mást.

Hol érdemes megszállni Dijonban

Wilson Hotel egy teljesen felújított 17. századi hintóházban várja vendégeit. A történelmi városközpontban található, rengeteg sétálható élményt kínáló közelben ez a szálloda 89-250 euró közötti szobákat kínál reggelivel, parkolással és házi kedvencekkel. Egy másik kényelmesen elhelyezkedő szálláshely Hotel des Ducs , amely stílusos szobákkal és apartmanokkal büszkélkedhet a történelmi negyedben. Egyedülálló hűségprogrammal is rendelkezik, amely 15% kedvezményt biztosít az eredeti látogatástól számított három éven belüli visszatérő vendégeknek.

Beaune

Beaune Európa egyik borfővárosa. Itt rendezik meg a világ legrégebbi borárverését Kórház , a régió egyik leghíresebb történelmi helyszíne. A látványos gótikus épület üvegezett cseréptetője több tucat hektárnyi területtel körülvéve. Premier és Grand cru terroir. Ez a borkedvelők egyik legnyüzsgő helye a régióban, tele magával ragadó élményekkel Burgundia szőlőtermesztésének történetében.

Hol lehet inni Beaune-ban

Beaune számos helyet kínál, ahol a bank feltörése nélkül élvezheti a bort. Wenz ajánlja A világ vége a gyertyafényes élményért a kőfalakkal és a több textúrájú bútorokkal, amelyek tökéletesek egy vacsora utáni kortyhoz. Sok szakértőnk kiabál tinien A Dilettáns Burgundia széles borválasztékának felfedezéséhez (amely a helyi termelők kedvencévé tette) és Wine Arch hihetetlen eseményekhez és együttműködésekhez, mint például egy est Joel Dupuch osztriga Domaine Coffinet-Duvernay boraival vagy Paul Boeuf borok svájci raclette-vel párosítva. A nap , a közeli Savigny-les-Beaune-ban – amely a többgenerációs és nagy tekintélynek örvendő Domaine Simon Bize et Fils-hez kötődik – kiváló kistányérokkal és újborokkal. Két kooperatív kóstolóterem, Az Auxey pince (a kóstolók 15 eurótól kezdődnek) és Nuits-Beaunois (a kóstolók ingyenesek), helyi termelők borainak széles választékát és barátságos légkört kínálnak.

Hol lehet enni Beaune-ban

Beaune az ételek szerelmeseinek paradicsoma, a rusztikus étlapról (gondolj bele: marha bourguignon és petrezselymes sonka) és kivételes borlap at A Madeleine pincék nak nek A Bistrot des Falaises , egy kézműves bisztró az apró Saint-Romain-ban, ahol nem fog tévedni a napi menüvel, 23 euró körüli áron. A modern, piaci friss konyhához, Saulx Relay kötelező meglátogatni, míg A Buisonniere helyi alapanyagokból készült hagyományos ételeket szolgál fel, a napi menü ára 25 eurónál alacsonyabb. Nál nél A négyzet alakú asztal – a gazdag epikurai történelemmel rendelkező beaune-i főétel, amely vonzó a helyiek és a látogatók számára egyaránt – a kétfogásos étkezés 22 eurótól kezdődik.

Hol érdemes megszállni Beaune-ban

A Beaune szálláslehetőségek széles skáláját kínálja a különféle preferenciáknak és pénztárcáknak megfelelően. Boríró Kristy Wenz kedveli Hotel Le Home ’s hangulatát tapétázott szobákkal és szőlővel borított külsővel. A Central Boutique Hotel elegáns, modern dekorációjával és kényelmes központi elhelyezkedésével tűnik ki, éjszakánként 85 eurótól kezdve. Burrows négycsillagosot javasol A Courtines-ház , amely a klasszikus francia dizájnt ötvözi a modern kényelemmel Beaune történelmi falai között; az árak 85 euró körül kezdődnek. Azoknak az embereknek, akiknek a design ízlése kortárs, Ibis Styles Beaune Center (nem tévesztendő össze az Ibis Beaune Centerrel) olyan szolgáltatásokkal várja vendégeit, mint az úszómedence, a jakuzzi, a tetőterasz és a kiváló elhelyezkedés a város szívében. Ott legalább 115 eurót kell elkölteni egy éjszakára.

Még szintén kedvelheted: Aligoté, Burgundia másik nagy fehérje, a reflektorfénybe lép

Dél-Burgundia: Côte Chalonaise és Mâcon

Côte Chalonaise és Mâcon déli régiói lenyűgöző szőlőültetvényekkel büszkélkedhetnek, és a városi és vidéki szépségek csodálatos felfedezését kínálják. Bár ezek a területek nem adnak otthont Grand Cru szőlőültetvények , hasonló földrajzi fekvésűek, és ugyanazok a fajták és szőlőültetvények vannak északon, így ez remek hely a kiváló értékek felfedezésére. A festői tájak, a történelmi helyek és a farmtól az asztalig hangulata tovább gazdagítja az élményt, biztosítva, hogy ezek a területek megéri az utazást.

Hol lehet inni Dél-Burgogne-ban

Látogatás Millesime-barlang és borozó Mâconban, ahol Wenz azt javasolja, hogy fedezze fel a kézműves sörök és szeszes italok választékát a több száz francia bor mellett. Egy másik ígéretes hely Mâconban a SKYBAR „A 360” a Hotel le Panoramában, ahonnan páratlan kilátás nyílik a városra aperitif . Stevie Bobés, burgundiai lakos és a butik utazási iroda tulajdonosa bornagykövet, látogatást javasol L'Atrium , Solutré-Pouilly-ban, a jól összeválogatott borválasztékért és a tekintélyes borászokkal tartott kóstolóiért. Mercureyben menjen ide Az isteni boltozat meleg és barátságos légköre miatt. Végül ne hagyd ki Lugny barlangja , egy borszövetkezet Lugnyban, amely a helyi borok széles választékát kínálja, több mint 400 termelő tagot képviselve. Titkos földek borászai Egy másik nélkülözhetetlen szövetkezet, ahol a borok (sok ára 15 euró alatt, vagy akár 10 euró alatt van) a termőföld mellett látható. Ráadásul a Green Way kerékpárút mentén elhelyezkedő kiváló elhelyezkedése felülmúlhatatlan.

Hol lehet enni Dél-Burgogne-ban

Északi szomszédaihoz hasonlóan Burgogne déli része is híres borairól, húsairól, termékeiről és sajtjairól. Próbáld ki őket itt Le Cassis étterem Célie és Aymeric Buiron, akiknek Michelin-konyhai gyökerei vannak. Wenz javasolja, hogy Chevagny-les-Chevrières-be költözzön L'Impala des Vignes étterem , ahol Sandra Huguenin séf gondoskodik arról, hogy az étlapon minden – a lassan sült sertés csülöktől és csirke curry-től a szezonális gyümölcsmacaronokig – friss és ízletes legyen. Virén, nézd meg La Virée Gourmande étterem egy olcsó és tipikus francia bisztróhoz klasszikus ételekkel; A háromfogásos menü 20 eurótól kezdődik. Givryben próbáld meg Maison Minori , egy felújított borospincébe bújva, japán ihletésű menüvel. És van egy bónusz: a Minori szobákat is kínál 105 eurótól, opcionális reggelivel.

Hol érdemes megszállni Dél-Burgogne-ban

Lehetetlennek tűnhet egy felújított kastélyban megszállni elfogadható áron, de vidéki Bárka kastély Kiváló, egyedileg berendezett szobákat kínál lenyűgöző kilátással és elegáns dekorációval, elérhető árakon, amelyek körülbelül 75 eurótól kezdődnek. A városon belüli választáshoz Wenz ajánlja Hotel le Panorama Mâconban, amely kényelmes szállást kínál, lenyűgöző kilátással a városra, így ideális választás a sétákhoz és a felfedezéshez.

Bordó utazási tippek a hátsó zsebedhez (és zsebkönyvedhez)

• Keresse meg a Szőlőültetvények és felfedezések címke, a bor- és szőlőturizmus országos mutatója. Ezek a helyek barátságosak és megközelíthetőek.

• A Burgundia régió bemutatkozott Cité des Climats központok ban ben Chablis , Mâcon és Beaune. Mindegyik bemutatja a fejlett kóstolási lehetőségeket, és a borbirtok javaslatainak forrása.
• A burgundi éttermek kicsik és gyorsan megtelnek, ezért a foglalás kötelező, még ebédre is. Kerülje el a túlköltekezést a tervezés hiánya miatt.
• Keresd a táblát! Mint máshol Franciaországban, a beállított menüből történő rendelés – an bejárat (indító), plat (főétel) és desszert vagy sajt – általában elfogadható áron kap egy teljes étkezést a legfrissebb ízekkel.
• Az ár-érték arány érdekében Burrows azt javasolja, hogy a háromfogásos éttermi étkezést ebédidőben étkezzék, ne pedig egy drágább vacsoraszolgáltatást.
• Sok étterem poharas borkészletet kínál a túlkínálatot meghaladó áron. Ne feledje, amikor Burgundiában iszik, a regionális borok gyakran lopnak, és még mindig hihetetlen helyekről származnak.
• Cserélje ki a drága vacsorákat egy esti piknikkel vagy egy hétköznapi, piaci alapanyagokból készült házi étellel.
• A szövetkezeti pincészetek több szőlőültetvény és termelő termését egyesítik elnevezésükön belül. Bobés szerint ezek a helyek jó ár-érték arányú borokat kínálnak. Könnyebben kezelik az árakat a tagtermelők egyesített erőforrásainak köszönhetően.
• Bobés butik, feltörekvő és családi termelők felkeresését is javasolja. Ezek közül sok hihetetlen értéket kínál a burgundi borok egyedi kifejezéseinek felfedezéséhez.