Rick Smith egy este egy buliban beleszeretett a prémium sakéba. Régi borbarát, csodálkozva fedezte fel az aromák és ízek palettáját abban, amit korábban repülőgép-üzemanyagként elutasított. Ez volt az első lépés a felfedezés ösvényén, amely őt és párját, Hiroko Furukawát megnyitotta Sakaya, New York City első szaké szaküzlete, tavaly.

Smith nem az egyetlen saké megtérő. A sushi olcsó, alkoholos kísérőjeként emlegetett japán ital gyorsan nemzetközi hírnevet szerez. Az export 2006 és 2007 között megugrott, és 2008-ban új csúcsra, 12 151 Kk-ra emelkedett. Az Egyesült Államok vezeti a világot a szakéimportban, amelyet Tajvan követ. Az Egyesült Királyság, ahol az eladások az elmúlt két évben megduplázódtak, a legnagyobb feltörekvő piacot képviseli, de jelentős követői az olyan növekvő helyek, mint Amszterdam, Berlin, Stockholm és Peking.

A mai saké-ivók irányítják a demográfiai tartományt - a jól utazó üzletemberektől és a nyugdíjasoktól kezdve a fiatal városi hipsterekig. Sokan borászati ​​háttérből származnak. Az Egyesült Államokban a sommelier vizsgák most saké kérdéseket tartalmaznak, Európában, ahol minden dolognak japánok vannak divatos tasakjai, a fiatal sommelierek vezetik az utat Ake Nordgren svéd szaké importőr szerint.

A Nordgren, amelynek szakéüzlete 2003 óta 75-100% -os éves növekedést ért el, egyik előnyeként említi a sake párosítási lehetőségeit: „A bor egyre merészebb és nem igazán felel meg mindig az ételeknek, míg a saké meghívja a az ízek elidőzhetnek.

Bár a saké sikereinek nagy részét a japán konyha külföldön való elterjedésének köszönheti, a nagy jelentőségű éttermek így szeretik WD-50 New Yorkban és a Kövér kacsa az Egyesült Királyságban a saké szerepel a menükben, rendhagyó párosításban.

Részben a japán ételek állítólagos egészségügyi előnyeinek köszönhetően a premium saké tisztaságról alkotott képe is erősítette népszerűségét.

'A fogyasztók valódi, fenntartható, természetes, egészséges termékeket keresnek' - mondja a chicagói disztribútor, Andy Pates krémbor. 'Sok növekedést és lehetőséget látunk olyan előkelő természetes élelmiszerboltokban, mint a Whole Foods.'

A Saké eladásai még mindig messze vannak a bor és a sör árusításától, de Pates és más iparági szakemberek bíznak abban, hogy a piaci részesedés tovább fog növekedni, mivel a fogyasztók több tudást szereznek.

Rick Smith finomabb pontot fűz hozzá: „Saké az a hely, ahol húsz évvel ezelőtt az Egyesült Államokban bor volt. Az emberek csak most kezdik felfedezni annak örömeit, és alig várják, hogy többet megtudjanak.

A legnépszerűbb helyek, ahol vásárolni és kortyolgatni a Sakét a világ minden tájáról

A Saké szerelmesei elkényeztetik a választást, és minden eddiginél több helyen vásárolhatnak és ihatnak prémium sakét. Az egészet 2003-ban kezdődött, amikor San Francisco-ban megnyílt Amerika első saké boltja, a True Saké. A tendencia azóta fellendült New Yorkban, és terjed az ország egész területén és azon túl is.

Prémium Saké Ez Szaküzletek
Igaz Sake (SF)
Corkage (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Nake kedvéért ( Seattle)
Sakaya (NYC)

Sake Bars

San Francisco:
Ozumo Sake Lounge

Az angyalok:
Hayama bár

New York:
Saké Hana (265. k. 78. St. 212.327.0582)
Chibi
Hagi (152 W. 49th St. 212.764.8549)
Decibel

Hartford:
Melyik

Philadelphia:
Nyers sake és sushi társalgó

Tokió:
Zuma
Bincho
Saki

Szeretne kortyolgatni sakét a forrásnál? Ezek a Tokióhoz és Kiotóhoz közeli sörfőzdék túrára, kóstolóra és egyebekre várják a látogatókat. Foglalás szükséges.

Tokió:

& middot Yoshiro Ishikawa angol nyelven végigvezeti Önt az 1800-as évekbeli épületeken Ishikawa Shuzo
& middot angol nyelvű füzetek állnak rendelkezésre a napi túrákon Ozawa Shuzo

Kiotó:

& middot A sörtartályokat itt tekintheti meg: Fujioka Shuzo a butik sörfőzde bárja mögött.
& middot Komolyan gondolja a szakét? Jelentkezés a Mukune Nemzetközi Saké Sörfőző Gyakorlat Daimon Shuzo-nál.

Személyre szabott sörfőző túrákhoz Tokió és Japán más részein forduljon a kétnyelvű útmutatóhoz Etsuko Nakamura .