Kultúra

Szőlő, amely bárcsak Pinot Noir lenne

Ön önjelölt Pinot purista? Van rá gyógymód. És alternatív szőlő formájában érkezik, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az Ön szeretett nemes vörös. Legyen szó vékony bőrűről, közepesről tanninos szerkezet , emelkedett savasság , friss piros gyümölcsösség vagy a terroir és az életkorhoz való alkalmasság – vagy a fentiek mindegyikének – bemutatására való képesség és hajlandóság, vannak nem Pinot-ok, amelyek eltalálhatják a Pinot pozíciót a szájban. Valójában vakon kóstolva ezeket akár magával a Pinot Noirral is össze lehet téveszteni (és gyakran össze is tévesztik).

Carignan

Pinot-szerű jellemzők: Finom szemcsés csersavas textúra, élénkpiros gyümölcsök, földes tónusok és élénk sav

A Pinot Noirral ellentétben a Carignan a nap melegében virágzik. Ez a későn bimbózó, későn érő fajta olyan vidékeken talál otthonra, mint pl Languedoc-Roussillon , Rioja (ahol Mazuelának hívják) és Priorat (Mazuelo). A szőlő természetesen magas savtartalmú és tanninok, amelyek a múltban kemény szóló-szippantóvá, de tökéletes keverőkomponenssé tették.

De a kiváló minőségű, egyfajta megnyilvánulása lehetséges, és gyakran akkor jön létre, amikor a hozam jelentősen csökken – ez természetesen történik a szőlő öregedésével. Keres öreg-szőlő kifejezéseket olyan helyekről, mint Kalifornia Mendocino és Ellentétes AVA-k és Chile Maule D.O., ahol a jellegzetesen rusztikus vörös barátságosabb, finom szemcsés csersavas textúrát, élénkpiros gyümölcsöket, földes tónusokat és élénk savakat ad.

Cinsault

Pinot-szerű jellemzők: Lágy tanninok, lédús gyümölcsösség

Dél-Franciaországban őshonos, a Cinsault melegkedvelő, szárazságtűrő fajta. Ezek a borok jellemzően magas hozamúak, nagy fürtökkel és nagy bogyókkal, és akkor a legjobbak, ha korlátozott a termés: lágy tanninok és szerény – de lédús – sav, piros gyümölcsökkel és virágaromával. A Carignanhoz hasonlóan a Cinsault is egy hagyományos keverési komponens, és ehhez hasonlóan a legkiválóbb egyfajta példák a régi szőlőkből származnak, ahol nemcsak a terméshozam, hanem a bogyóméret is természetesen korlátozott, így fokozott aroma- és ízkoncentrációt biztosít. Keressen egyfajta kifejezést a kaliforniai Lodi régi szőlőiből; Itata, Chile; és több Dél-afrikai régiók, köztük Paarl, Breedekloof és Malmesbury.

Frappato

Pinot-szerű jellemzők: Magas sav, finom tanninok, friss piros gyümölcsök és virágok

Ez a finoman vékony bőrű szicíliai a piros élénken friss gyümölcseivel, virágos jegyeivel és elegáns savával szinte tökéletesen helyettesíti a Pinot Noir könnyed, kereskedelmi kifejezését. Ezt a bort általában keverve találja, leggyakrabban szicíliai társaival Nero d'Avola és Nerello Mascalese (lásd alább), de egyfajta kifejezéseket találhatnak olyan nevezetes termelők, mint pl Bolygó , Kötözősaláta és Gurrieri. Könnyedségével és fényességével a Frappato a hűthető piros kategóriába is befér, így egész évben élvezhető.

Kis Noir

Pinot-szerű jellemzők: A hely érzését fejezi ki

Gamay Noir is hív Burgundia az anyaországa. Érdekes módon Philippe le Hardi herceg 1395-ben az első írásos említése a szőlőről ennek a „nagyon rossz és hűtlen” fajtának a betiltására szólított fel. Bár még mindig jelentős ültetvények vannak a régióban, minőségi hírneve messze elmarad a szülő Gamay-étól. De ez lett a sztárjátékos a Rhone osztály, különösen az Beaujolais.

A gamay a Pinot Noir és a Gouais Blanc fehérszőlő természetes keresztezése – így nem meglepő, hogy számos tulajdonsága megegyezik az előbbivel: Vékony héjú, korán bimbózó, korán érő fajta. És a Gamayhoz hasonlóan ez is a környezet terméke. Keressen egy Beaujolais vagy Beaujolais Village palackot az egyszerű, vidám, piros-gyümölcs-cukorkával párosuló arckifejezéshez enyhe tanninokkal és általában kevéssel tölgy . A nagyobb mélység és összetettség érdekében forrása a 10 egyikéből crus , ahol jó napozás és meleg, jó vízelvezetésű gránit talajok nagyobb ízkoncentrációt és szilárdabb tannint eredményez – mindezt a szőlő veleszületett magas savtartalma egyensúlyozza ki. Az ezen a szinten lévő borászok jellemzően tölgyfa érleléssel foglalkoznak, és a legjobbak valóban úgy öregednek, mint egy finom burgundi.

Grenache

Pinot-szerű jellemzők: Piros gyümölcsök és finom tanninok

A Grenache vagy a spanyolországi Garnacha egyetlen fajtaként és keverékek részeként megtalálható az egész világon. A melegtől a melegig terjedő vidékeken virágzik – ami egy kis trükk a szőlőtermesztésben, mivel a szőlőben nagy mennyiségű cukrot (értsd: nagy potenciális alkoholt) halmozhat fel, és a növekedési időszak vége felé gyorsan lecsökkent a sav. De az érettség csúcsán szedett szőlő ugyanolyan fényes, piros gyümölcsű profilt mutat, mint a Pinot Noir, és vékony héjával hasonló tanninprofilt biztosít. Soha nem lesz olyan savas, mint a Pinot-é, de egyes termelők teljes fürterjesztést alkalmaznak, ami bőséges lédússágot és élénkséget kölcsönöz a gyümölcsöknek. A Grenache gyakran egyedi fehérbors-szerű tulajdonsággal is rendelkezik, amely kettős szárított virágos és fűszeres jegyeket ad – így a Pinothoz hasonlóan… egy ütéssel.

Megemlíti

Pinot-szerű jellemzők: Finom tanninok, bőséges sav, ásványosság

A Mencia egy egészen elkülönülő fajta, ültetvényei túlnyomórészt Spanyolországban találhatók Bierzo régióban és Portugáliában Dao . Profilját vörös és fekete gyümölcsök kombinációja jellemzi, de érezhető fűszerezéssel és erős virágaromával. Ez is egy szőlő – hasonlóan a Pinot Noirhoz –, amely képes a hely érzését kisugározni, gyakran kavicsos, köves ásványosságon keresztül. Bár a szőlő meglehetősen vastag héjú, számos kifejezés finom tannint kínál. Ez a bőkezű savtartalommal együtt szórakoztató kísérletté tesz minden Pinot-thiast számára.

Nerello Mascalese

Pinot-szerű jellemzők: Piros gyümölcsök, virágok, lágyszárús-földes, szerény alkohol

Ez Szicília szíve és lelke Etna DOC , ahol a magas tengerszint feletti magasság (akár 1000 láb magasságig szárnyalva) biztosítja a későn érő fajtát az általa igényelt meghosszabbított tenyészidővel. Noha jellemzően keverékekben található, az Etna Rossa-nak legálisan legalább 80% Nerello Mascalese-t kell tartalmaznia.

A Pinot Noirhoz hasonlóan a Nerello is tud olyan borokat készíteni, amelyek aromái és ízei kifejezett vörös cseresznye, eper, rózsa és ibolya, valamint a mögöttes lágyszárú-földes jegyek. Veleszületett magas savtartalma és szerény alkoholtartalma szerkezetileg is összehasonlíthatóvá teszi. Bár a szőlő potenciálisan magas tannintartalmáról ismert, sok termelő korlátozott bőrrel érintkezik, hogy elkerülje a túlzott extrakciót.

A koncentráltabb kifejezésért nézze meg az Etna Rossa DOC Riserva kategóriát, amely legalább négy éves érlelést ír elő, beleértve legalább egy évet hordóban.

Kelengye

Pinot-szerű jellemzők: Lágy csersavas textúra, bőséges sav, finom piros gyümölcsökkel és erdőtalaj-gombás minőséggel

Bár Franciaországban őshonos Jura régióban a telepítések csak kis százalékát teszi ki, még a Pinot Noir után is. Talán azért, mert még finnyásabbnak bizonyul, jelentős meleget, specifikus talajt és bőséges napsugárzást igényel – mégis elég erőteljes, és ezért figyelmes lombkoronakezelést igényel, ami a Jura lejtős terroirján trükkös lehet.

A szülőföldjén kívül Trousseau Észak-Kaliforniában talált otthonra. Mindkét régi szőlő található Sonoma „vegyes fekete” szőlőültetvényei között. Orosz folyó völgye valamint újabb telepítések Lake megyében és Mendocinóban. A tipikus egyfajta palackozások lágy csersavas textúrát, bőséges savakat és közepes testet, mérsékelt intenzitású piros gyümölcsöket, valamint erdőtalaj-gombás minőséget fejeznek ki, ami a kor előrehaladtával hasonlít a Pinot Noirhoz, kifakult rubin-gránát árnyalattal. .

Nebbiolo

Pinot-szerű jellemzők: Föld találkozik virágos aromákkal és ízekkel, a legkiválóbb példákkal, amelyek a hosszú érlelés képességét mutatják

Magas sav-, tannin- és alkoholtartalmú – nem nagyon hangzik a Pinot Noir-hoz, igaz? De halvány rubinos-gránátos árnyalatával, valamint az ibolya, a rózsa, a cseresznye és a vörös szilva markáns aromájával és ízével ezt a bort gyakran összetévesztik a Pinot Noirral. A kevésbé robusztus kifejezés érdekében érdemes elkerülni a rusztikusabb eleganciát Barolo vagy Barbaresco . Lapozz a Langhe Nebbiolo DOC-hoz vagy a Nebbiolo d'Alba DOC-hoz a korai ivásra szánt borokért. A héjon eltöltött kevesebb idő könnyedebb csersavasságot jelent, a semleges edényekben való érlelés pedig kiemeli a szőlő veleszületett gyümölcs- és virágjegyeit. Hozzáadott bónusz: Ezek a DOC-k egy kicsit pénztárcabarátabbak.

Rabszolga

Pinot-szerű jellemzők: Halvány árnyalatú, könnyed test, alacsony tannin

A Schiava valójában négy különböző fajtából álló csoportra utal: Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa és Schiava Lombarda. Mind a négy ültetése túlnyomórészt Északkelet-Olaszországban található, nevezetesen Trentino Alto Adige , ahol a fajtákat összekeverve palackozott Schiava készül. Az így kapott borok jellemzően halvány árnyalatú rubinszínűek, ibolya, rózsaszirom, eper és málna illatával és ízével. Szerkezetileg könnyű testű, alacsony tannintartalmú borokról van szó, bár a Santa Magdalena DOC-ban a Schiava akár 15%-kal is keverhető a mélyebb, sötétebb Lagreinnel, ami testesebb kifejezést eredményez.

A cikk egy változata eredetileg a 2024. április a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!