Oded Schwartzbard séf vezeti a konyhát Torrance étterem az izraeli Tiberiusban, a Scots Hotelben, a Galileai-tenger közelében. Ezt az egyszerű és aromás ételt demonstrálta a Yarden Vintage Festival, egy háromnapos fogyasztói bor- és ételünnepség, amelyet minden évben Izraelben rendeznek.

A sült paradicsom, zöldbab és burgonya esetében:
4 közepes burgonya
& frac12 font friss zöldbab vagy paszuly verde
4 gerezd fokhagyma
4 medvehagyma
Extra szűz olívaolaj
16 piros meggyparadicsom
16 sárga meggyparadicsom
& frac12 teáskanál tengeri só
& frac12 teáskanál durva őrölt fekete bors
1 teáskanál friss apróra vágott oregánó
1 citrom leve

A gyógynövény salátához:
& frac14 csésze apróra vágott friss petrezselyem
& frac14 csésze apróra vágott friss koriander
& frac14 csésze apróra vágott mentalevél
1 citrom leve
Extra szűz olívaolaj
& frac14 teáskanál tengeri só
& frac14 teáskanál finomra őrölt fekete bors

A bárányborda esetében:
2 bárányrács (16 borda karaj)
& frac12 teáskanál tengeri só
& frac12 teáskanál durva őrölt fekete bors
1 teáskanál frissen apróra vágott kakukkfű

A ZÖLDSÉGEK ELŐÁLLÍTÁSA:
Hámozza meg a burgonyát, vágja szeletekre, és vágja félbe a zöldbabot. 5 percig forraljuk együtt, lecsepegtetjük és félretesszük. Szeletelje fel a fokhagymát és a medvehagymát, és párolja olívaolajon 3 percig. Hozzáadjuk a főtt burgonyaszeleteket és a zöldbabot. Vágja ketté a meggyparadicsomot, és dobja fel az összes hozzávalót sóval, borssal, oregánóval, olívaolajjal és citromlével.

A SALÁTA ELŐÁLLÍTÁSA:
Enyhén dobja össze az összes hozzávalót és tegye félre.

A LÁMPAVÁLTÁSOK ELKÉSZÍTÉSE:
Válassza szét az állványokat 16 külön karajra. Franciaítsa meg a bordacsontokat, ha úgy tetszik - vagy kérje meg hentesét. Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal és kakukkfűvel. Grillezzük közepes lángon 2 percig mindkét oldalon, miután elkészítettük a meleg zöldségkeveréket és a gyógynövény salátát, és lemezre készek. A tányérozáshoz tegye a felmelegedett zöldségek egynegyedét a tányér közepére, és rendezzen 4 bárányhúsot, a bebarnított csontokkal befelé. Minden tányért bőségesen megszórunk a gyógynövénysalátával. 4. tálalás.

Borajánlások

A bárányborda kiválóan illeszkedik a gyümölcsöt elősegítő, elegánsan kiegyensúlyozott Yarden Rom 2006-hoz, a Cabernet Sauvignon, a Syrah és a Merlot gazdag keverékéhez, valamint Schoenfeld és a híres tanácsadó borász, Zelma Long együttműködéséhez. Vagy tekintse a testes Galil Mountain 2007 Cabernet Sauvignon-t másik izraeli alternatívának.

Yarden Vintage Fesztivál, Golan Heights, Izrael

Az izraeli Golan Heights Pincészet buja, parkosított kertjei, pincészete és szőlőültetvényei voltak a hatodik Yarden Vintage Fesztivál helyszínéül, amelyet 2010. április 27–29-én tartottak. Minden második évben Izrael elsőszámú bor- és ételfesztiválja az éttermek és szállodák legkiválóbb szakácsait hívja össze országszerte, lehetővé téve a résztvevők számára, hogy számos olyan ételt kóstolhassanak meg, amelyek bemutatják az ország gazdag és változatos kulináris örökségét, Izrael minőségi vörös- és fehérborok növekvő kínálatával párosulva. A gyönyörű légkör jellemzi a fesztivál összes eseményét, amelyen a nyitó esti buli, a lámpás fák, a plüss kanapék és az illatos marhahús-, bárány- és zöldségételek voltak nyílt lángon főzve. A hatalmas sátor alatti kóstoló egy másik vonzerő, míg egész nap olyan innovatív ételeket szolgálnak fel, mint a szürke márna, sárga paradicsomos gazpachóval és édeskömény konfittel, valamint bárány tartalék bordákkal az ánizsban és a perzsa citromban. ATV szőlőskert túrák, több mint 90 szakács élő főzési bemutatói és vezetett borkóstolók Victor Schoenfeld borászok, a Golan Heights Winery és Micha Vaadia, a Galil Mountain Winery borászai vezetésével egészítették ki a 2010-es sorsolást. További információk és a 2012-es dátumok: yardenwines.com .