A boldog család kinézetéből Norman Rockwell ikonikus filmjében Szabadság a vágytól A festés során úgy nőtt fel, hogy abban a hitben nőtt fel, hogy a klasszikus pulykasült felverése egyszerű és stresszmentes. Egészen addig, amíg rá nem jött a hálaadás megrendezésére, és rájött, hogy a madár sok kérdést vet fel. Külön töltsem vagy süssem? Mennyi ideig főzök pulykát lédús húshoz? Mi a helyzet a sóoldattal? Tegyek vizet a pulykasütőbe? Ez az utolsó kérdés az, amit megbeszélünk. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a pulyka vízzel serpenyőben történő főzésével kapcsolatban, beleértve a Butterball Turkey Talk-Line profi válaszait is, akik minden ünnepi szezonban felteszik ezeket a kérdéseket és több ezer további kérdést.

Hogyan készítsünk marhasültet a sütőben anélkül, hogy kiszárítanák

Poulossal

Tegyek vizet a sütőedénybe Törökország számára?

'Elképzelheti az összes pulykafőzési módszert, amelyet 39 év alatt teszteltünk a Butterball Turkey Talk-Line-on' - mondja Nicole Johnson, a főzőlap igazgatója. Butterball Turkey Talk-Line az észak-karolinai Kings Mountainben található. „Gyakran a fogyasztók érdeklődnek arról, hogy töltsenek-e vizet a serpenyőik aljára. Nem javasoljuk, hogy vizet adjon az edény aljához. A pulyka gőzben történő főzése nedves hőfokon történő főzési módszer, és természetesen elfogadható, de nem ez a preferált módszer a pulyka főzéséhez.

Bár valószínűleg nem árt – hacsak nem főzi a pulykát biztonságos hőmérsékletre –, öt fő oka van annak, hogy Johnson azt tanácsolja, hogy ne főzzön pulykát vízzel a serpenyőben:

1. Ez foltos barnulást okoz, és alulsültnek tűnhet – még akkor is, ha a hús teljesen megfőtt.
2. A hús elválhat a csontoktól, ami azt jelenti, hogy nem kell felfalnia azokat az emblematikus kézi dobokat.
3. A hús kevésbé lesz ízletes, ha sütés helyett gőzzel főzzük.
4. A csepegtető kevésbé ízes és nem olyan tömény, mint a sült pulykacsepegés. Ennek eredményeként a pulykamártás íze fakó lehet.
5. A pulykasütő serpenyőbe való víz hozzáadása a sütési folyamat során fröcsköléshez vagy kipattanáshoz vezethet, mivel a pulykaszír olvadni kezd, és a vízbe csöpög. Ez rendetlenséget okozhat a sütőben, amelyet később meg kell tisztítania. (Nem, köszönöm!)

Amikor pulyka sütése víz nélkül ízletes leveket termel. Főzés után a pulyka levét húslevessel vagy borral meghosszabbíthatod, majd hozzáadhatod a mártásodhoz az extra íz érdekében.

„A gyümölcslevek mennyiségét az befolyásolja, hogy a pulyka hájas vagy hájmentes. Az előre megpácolt pulykák lágyabbak és lédúsabbak lesznek, és hozzájárulnak az ízletes csöpögéshez” – mondja Johnson.

Hálaadás visszaszámlálása: Stresszmentes útmutató a tárhelyhez először

Tehát mit tegyek ahelyett, hogy pulykát főznék vízzel a serpenyőben?

Johnson és Butterball-profijai a legbolondabb módszernek (amit Tesztkonyhánk is betart) a lapos rácson történő sütést találták, ami azt jelenti, hogy egy serpenyőben, lapos rácson sütik, így a pulyka lekerül a serpenyő aljáról.

„A lapos állvány célja, hogy lehetővé tegye a hő keringését, és az edény felületének nagyobb részét tegye ki a hőhatásnak. Ideális esetben lapos vagy stabil alappal rendelkező V-rack-et kell használni” – mondja Johnson. – Nincs rack? Nincs mit. Törjünk össze egy hosszú fóliát „kötélpé”, és formáljunk egy gyűrűt, amelyet mi „fóliatekercsünknek” szoktunk emlegetni. A rácsot úgy is helyettesítheti, hogy egész nyers zöldségeket, például sárgarépát és zellert használ a serpenyő aljára.

A nyitott serpenyős, lapos rácsos módszer sokkal valószínűbb, hogy kiváló aranybarna pulykahúst, gazdag sült ízt ad, lágy és lédús eredménnyel, mintha vizet adna a pulykasütő serpenyőbe.

Íme néhány további pulyka-tipp a Talk-Line profitól a vízmentes stratégia megvalósításához:

• Válasszon egy sekély, nyitott serpenyőt, amely legfeljebb 2,5-3 hüvelyk mély.
• Permetezze be a pulykarácsot tapadásmentes főzőpermettel, hogy megakadályozza, hogy a pulyka hozzáragadjon a forró serpenyő aljához, és ne kelljen vizet hozzáadni a pulykasütő serpenyőhöz.
• Olvassa fel előre a pulykát, ne feledje, hogy minden 4 kiló pulykahús 24 órát vesz igénybe, hogy felolvadjon a hűtőszekrényben. (De ha válságban van, van néhány pulyka-olvasztó hackek azért.)
• Helyezzen egy fóliát (kb. akkora, mint egy jegyzetfüzet papírlapja) a mellre a sütési idő kétharmadáig, hogy elkerülje a túlbarnulást.

Tehát hagyja ki a H2O-t, és hagyja abba a pulykafőzést vízzel egy serpenyőben, ha zamatos, gyönyörű és ízletes pulykát szeretne ezen a hálaadáskor.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld