A marhasült a marhahús főzésének egyik legegyszerűbb módja. Igaz, hogy méretéből adódóan a legtöbb marhasült elkészítése néhány órát vesz igénybe, de a beállított és felejtsd el jellegüket nem tudod felülmúlni (nem beszélve a csábító aromákról, amelyek megtöltik a konyhát ). Megtanítjuk, hogyan kell főzni a marhasültet, hogy olyan recepteket készítsen, mint például ribeye sült, bélszínsült, bordás sült stb. Azt is megtudhatja, hogy a sülteket lefedve vagy fedetlenül kell-e sütni (spoiler: majdnem mindig fedetlen) a leglédúbb eredmény érdekében. Készüljön fel, hogy elkápráztassa a családot a jövőbeni vasárnapi vacsorákon vagy különleges alkalmakkor készült ételeken ezekkel a marhasült főzéséhez szükséges tippekkel.

Jacob Fox. Ételformázás: Annie Probst

Szerezze meg a marhasült receptjét répával és cikóriával

Hogyan kell főzni a marhasültet

Mielőtt belemennénk a marhasült sütőben való főzésének megtanulásához szükséges pörkölési időkbe és eszközökbe, fontos, hogy olyan finom szeletet válasszunk, amely hasznára válik ennek a lassú és száraz főzési módnak.

1. lépés: Válassza ki a sültjét

Számos marhahússzelet létezik, amelyek jól használhatók a pörkölés során – a legtöbbnek a nevében benne van a „sült” szó. Vásárláskor keressen olyan húst, amely jó színű és nedvesnek tűnik, de nem nedves. Tervezzen 3-4 uncia adagonként csont nélküli sülteknél és 6-8 uncia adagonként csontos sülteknél. Íme a legjobb marhahúsdarabok, amelyeket érdemes keresni, ha marhasültet szeretne készíteni:

• Kicsontozott háromvégű sült (alsó bélszín)
• Szem kerek sült
• Ribeye sült
• Bordás sült (széncsont eltávolítva)
• Kerek hegyű sült
• Hátszín sült
• Felső kerek sült

Sütési útmutatónk pontosan megmondja, hogyan kell sült sütni

Jacob Fox

2. lépés: Készítse elő a húst a sütéshez

Melegítse elő a sütőt a marhahússzelet által meghatározott hőmérsékletre (feltétlenül nézze meg a sütési táblázatunkat); ha a táblázat másként nem írja elő, pörkölje 325°F-on. Dönthet úgy is, hogy a marhahúst egyszerűen csak megszórja sóval és borssal, vagy bedörzsölje az egészet olívaolajjal, és kenje be gyógynövényekkel vagy fűszerekkel.

Helyezze a húst zsíros felével felfelé egy rácsra egy sekély serpenyőbe. A csontos sülteknél, például a bordás sülteknél, nem kell rács. Helyezzen be egy sütőben használható hőmérő vagy szúrja be a hőmérőt a sült legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a zsírhoz, csonthoz vagy serpenyőhöz. Ne adjon hozzá vizet vagy folyadékot, és ne fedje le a sültet. A sült lefedése több párolgást eredményezne, mint a sütőben sütve, így a marhasültet fedetlenül sütjük.

Tesztkonyhai tipp: A serpenyő egy sekély serpenyő, amelyet kifejezetten sütéshez terveztek. Van egy rács, amely a húst a lé felett tartja, és lehetővé teszi a hő keringését a hús körül. Ideális esetben a serpenyő oldalának 2-3 hüvelyk magasnak kell lennie. Ha nincs sütőedénye, helyezzen sütőben használható rácsot egy 13x9 hüvelykes tepsibe.

Jacob Fox

Hogyan készítsünk edénysültet olyan gyengéden, hogy mindenki másodpercekig könyörög

3. lépés: Főzze meg a marhasültet a sütőben

A sült marhahús főzési ideje attól függ, hogy melyik sültet főzi – és annak méretétől. Egy 1,5 kilós sültnél akár 30 perc alatt is megsülhet a közepesen ritka (135 ºF), míg egy 8 kilós sültnél akár 3,5 óráig is eltarthat, mire közepesen (150 ºF) készre sül. Tekintse meg pörkölési táblázatunkat a konkrét idők és hőmérsékletek tekintetében. Ha sütőben sült süt, tartsa fedetlenül, amíg a kívánt készre nem sül. A sütőből kivéve letakarjuk alufóliával és 15 percig állni hagyjuk, mielőtt faragnánk. Ez lehetővé teszi a lé újraeloszlását, megakadályozva, hogy kifolyjanak a faragás során – és megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon, csalódást okozzon. Vegye figyelembe, hogy a hús hőmérséklete körülbelül 10 °F-kal emelkedik, amíg áll, de a sütési táblázatunkban szereplő időzítések és hőmérsékletek ezt lehetővé teszik.

Tesztkonyhai tipp: Már mondtuk, hogy fedetlenül sütjük a marhasültet, ami lehetővé teszi, hogy a külseje megbarnuljon, de van egy figyelmeztetés annak eldöntésére, hogy a marhasültet lefedve vagy fedetlenül kell-e sütni. A 8 kilónál nagyobb súlyú sülteket a sütés felénél lazán le kell takarni, hogy elkerüljük a túlbarnulást.

Töltse le ingyenes táblázatunkat a marhasült főzésének időtartamáról

Jacob Fox

4. lépés: Vágja ki és tálalja a marhasültet

Ideje a legjobb résznek! Tegye át a sültet egy faragasztódeszkára, ideális esetben olyanra, amelynek széle körül van egy mélyedés, hogy felfogja a levet. Egy nagy villával tartsa a helyén a sültet, miközben egy hosszú, éles faragókéssel szeleteket farag az egyik végéről. Csontos bordás sülthez (prime rib), fordítsa a marhasültet az oldalára; távolítson el egy vékony alsó szeletet, ha szükséges, hogy stabilizálja a sült. Szúrjon egy nagy villát a sült oldalába, a felső borda alá. Vágja át az elejét a bordacsont felé, és távolítsa el a szeletet; ismételje meg a maradék marhasülttel. Vágja végig a bordacsontot a kés hegyével, hogy kiszabadítsa a szeletet a csontból. Tegye a húst egy tálra, és élvezze!

A karácsonyi bordasültnek oldalra lesz szüksége! Mielőtt eljönne az elmélyülés ideje, tervezzen előre elkészített köreteket, vagy pároljon párat a lassú tűzhelyen, hogy kevesebb stresszt okozzon.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld