Csodálatos tiszta jég manapság az internet minden szegletében elolvad. A TikTok befolyásolói mindent megtesznek, és megpróbálják felülmúlni egymás gyűjteményeit jéggolyókat , tiszta jég , hab jég és még több jeges alkotás. Az Instagram-tekercseken egy fagyott szivárvány látható formák , kockák, virágok és gyümölcsök – némelyik még a repedés és a ropogtatás hangsávjával is szembesül. maximális ASMR elégedettség .

De a profi jégmámorok tudják, hogy a kézműves jég nem csupán fagyott vízről szól. Íme, hogyan vált a jég a ho-hum zúzott cuccból a koktélospohárba készült remek műalkotásokká.

A kézműves jég növekedése

„A jeges kézműves hobbiban az a nagyszerű, hogy nagyon kevésbe kerül” – mondja Camper English, a könyv szerzője. The Ice Book: Cool kockák, átlátszó gömbök és egyéb hideg koktélok . „Emellett megihatod a sikereidet és a kudarcaidat is – vagy egyszerűen meglocsolhatod velük a növényeket.”

Az angol egyike azoknak a szellemszakértőknek, akiket izgatott a növekvő jégjelenség. „Az Egyesült Államokban több embert láttam kreatívnak a jéggel kapcsolatban” – mondja. „Nem tudom, hogy ez csak azért van-e, mert az amerikaiak jobban szeretik a jeget, mint a bolygó bármely más lakossága, vagy azért, mert… van annyi fagyasztóhelyünk, amit a fagyasztott dolgoknak szentelünk Amerikában… mindent lefagyasztunk.”

Sok kézműves jéggyártó állítja, hogy kristálytisztának kell lennie, és az angol egy évtized nagy részét azzal töltötte, hogy kifejlesztett és megosztott egy olyan technikát, amelyet irányított fagyasztásnak neveznek, és gyönyörű átlátszó kockákat készíthet otthon. De erre hamarosan rátérünk.

A jégrajongók a közösségi médiában odáig jutottak, hogy a gyakran hideg január második hetét „Tiszta jéghétnek” nevezik, bár ennek nyilvánvalóan egész évben van vonzereje. Valójában a #cleariceweek hashtag az olyan trükkök bemutatásának népszerű pontja lett, mint jég gyémánt koktélok és egyedi maratott kockák januártól decemberig. Miguel Buencamino, egy dél-karolinai mixológus, aki arra jár @szent városkézműves , azt mondja, hogy még 2016-ban indította el a hashtaget, hogy rávilágítson az angol irányított fagyasztási módszerére.

Hogyan váltotta ki az Instagram a Clear-Ice trendet?

De a kézműves jégtrend túlmutat az interneten. Valós bárok is bekapcsolódnak az eseményekbe. A bizonyítékhoz elég figyelembe venni Mille Petrovic mixológus tapasztalatát, aki 2020-ban kezdett el csúcsminőségű jeget árusítani a Washington, D.C. körzetében lévő éttermek számára. „Az üzlet első évében úgy gondolom, hogy 15 000 kockát adtunk el” – Petrovic (más néven @theicequeenllc az Instagramon) mondja. 'Tavaly 1,2 millió kockát csináltunk.'

Petrovic és mások számára az erős eladások azt bizonyítják, hogy a divatos jég egyhamar nem megy sehova. Ezért fektetett be nemrég egy olyan kütyübe, amely számítógépes numerikus vezérlésű (CNC) technológiát használ hihetetlen fagyasztott műalkotásainak elkészítéséhez, mint például a miniatűr. egyedi ananász készíti a D.C. Pineapple and Pearls fine dining éttermét.

„Olyan, mint egy 3D-s nyomtató” – magyarázza Petrovic. Ez jelentős változás a régi iskola jégmegszállottjai által kedvelt láncfűrészekhez képest. „Azok a dolgok halottak. Most beprogramozza a gépet, és bármit faraghat belőle.”

Hogyan készítsünk kézműves jeget otthon

Nem mindenkinek van otthonában divatos jégszobrászgép, ezért fontos, hogy megtanuljon néhány tippet és trükköt a saját konyhája kényelméből barkácsoló kézműves jégkészítéshez. Így kezdheti el.

Irányított fagyasztás egyszerűen

A tiszta jég eléréséhez meg kell tanulnia angolul az irányított fagyasztás módszerét. Ez egy olyan technika, amely fentről lefelé lefagyasztja a vizet. Mint egy tó, amely télen lassan befagy, hogy elég sima felületet hozzon létre a korcsolyázáshoz, az irányított fagyás kristálytiszta jeget hoz létre, buborékok vagy felhőtlenség nélkül.

„Az egyik mítosz az otthoni tiszta jég készítésével kapcsolatban, hogy szűrt vizet kell használni, vagy fel kell forralni a vizet, mielőtt lefagy” – mondja Ryan Zullo, a fiók mögött álló Columbus-i Instagram-befolyásoló. @reallyicetomeetyou . A fiókban gyakran szerepelnek fényképek a figyelemre méltó koktélokról, amelyeket tiszta jéggel hűtöttek le.

Egy tábla tiszta jég készítéséhez Zullo megtölt egy hordozható italhűtőt csapvízzel, és a fedél nélkül a fagyasztójába helyezi. „Ha minden oldalt szigetelünk, kivéve a tetejét, a szennyeződéseknek és buborékoknak (felhősödés vagy fehér árnyalat) nincs más helyük, mint… le a hűtő aljáig” – magyarázza. De a Zullo nem engedi, hogy a víz teljesen megfagyjon. Ehelyett csak a legfelső részét hagyja jéggé válni. Ez az utolsó nyereménye: egy 2 hüvelykes tiszta jégtábla, amelyet úgy vág, hogy beleférjen egy koktélpohárba.

Vágás és faragás

Amikor készen áll a jégvágásra, a Zullo azt javasolja, hogy fektessenek be a háromágú jégcsákány hogy segítsen eltüntetni az esetleges zavaros darabokat. Egy fogazott kenyérvágó kést is használ a tábla kockákra vágásához.

A tábla könnyebb vághatósága érdekében a Zullo azt javasolja, hogy a szeletelés előtt 15-20 percig szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Ezután csak egy vésőre vagy egy kis éles késre van szüksége ahhoz, hogy a kockákat csillogó csiszolt gyémánttá formálja.

Dombornyomó jég

Szép méhsejt minták és monogramos jég az egész Instagramon megtalálhatók, és otthon könnyen újra létrehozhatók. Az angol azt tanácsolja, hogy rengeteg remek új eszköz áll rendelkezésre, amelyeket kipróbálhat, de nagyszerű módja annak, hogy kezdje el a pecsétviaszbélyegzők és a mindennapi húskalapácsok megnyomásával iniciálék és rácsok kialakítására. Nincs szükség hőkezelésre – a bélyeg súlya és szobahőmérséklete elvégzi az összes munkát.

A tökéletes felvétel megszerzése

Utolsó megfontolás? Hogyan lehet megszerezni a tökéletes „grammot.

Ironikus módon, amikor a jég ennyire tiszta, átlátszósága megnehezíti a rögzítést az Instagram és a TikTok számára. „Mint minden más fényképhez, a fény is fontos” – tanácsolja Zullo. „Mindig jó látni azt a szép fényt a kockán… [lehetővé teszi] a követőknek, hogy lássák, mennyire tiszta a jég, ezért [a] kontraszt is fontos.”