Első lépés:

Vízzel töltött nagy edényben pároljuk 2 font fehér és vörös gyöngyhagymát 1 percig. Vegye le a hagymát a tűzről, és merítse jégfürdőbe. Hűtsd le a hagymát, amikor kihűlt.

Második lépés:

Keverjen össze egy kis edényben 1 csésze almaecetet, ½ csésze fehérborecetet, ½ csésze vizet, ½ csésze sót, ½ csésze cukrot és 2 teáskanál mézet. Töltsön meg egy teáscsészét 1 teáskanál pácolófűszerrel, csipet sáfránnal, őrölt kardamommal, szegfűszeggel, gyömbérrel és pirított édesköménymaggal. Zárja le a teazsákot madzaggal, és tegye az edénybe.

Harmadik lépés:

Adja hozzá a hámozott hagymát az edénybe, állítsa alacsony lángon és párolja 2 percig. Hagyja a hagymát kihűlni, és hűtsön le egy légmentesen lezárt edényben. Élvezze egy hónapig.