6'6 '-nál Benjamin Schiller figyelmét parancsolja, akár egy bár mögött van, akár bulit rendez. De inkább az ő képességei, mint a magassága miatt hallgatják az embereket, amikor megmondja nekik, mit igyanak - még akkor is, amikor ugyanabban az estében koktélokat és bort fogyasztanak.

Schiller, a Chicago's díjnyertes mixológusa és partnere Ötven / 50 csoport , hírnevét a Boka Étteremcsoporttal együttműködve érdemelte ki, ami jelenlegi partnerségéhez vezetett. Ő nyitotta meg a River North kifinomult art deco ihletésű koktéltermet, A Berkshire-szoba , és célja, hogy a közelgő The Sixth nyár végén megnyissa Chicago Lincoln Square szomszédságában. Míg koktélokról híres, a szórakozóhelyek borszolgáltatásában kezdte meg tevékenységét, és mindig visszatér első szerelméhez. Néha azonban szereti élvezni mindkettőt - és tudja, hogy te is.

A bornak mindig az ebédlőasztalnál kell lennie.

„Ugyanazok a szabályok betartása, hogy a bort a legkönnyebbtől a legnehezebbig építik, a koktélokra is érvényes. Ne kezdje nehéz, füstös single malt skótokkal, és igyekezzen elmenni egy Pisco vagy virágos kedvéért. Igyekszem koktélokat tartani a vacsoraasztalnál. Ha Manhattanre vagy magas alkoholtartalmú martinira gondolsz, az nem passzol jól az étellel, függetlenül attól, hogy mi van még a médiában. A bor szilárdan az ebédlőasztalhoz tartozik, a koktélok pedig a külvárosba, akár előtte, akár utána.

Bor vagy koktélok egy partin? Tegye mindkettőt.

„A parti megrendezésekor legalább egyből kell rendelkeznie: Egy koktél, amelyet előkészít, és létrehoz egy állomást, amely mindenki számára tetszik - könnyű, tiszta, savas. A borral mindig az volt a hasznom, hogy kiválasztok egy régiót, és valóban jól megtanulom. Ha ezt megteszi, akkor valóban kiválaszthatja a legjobb gyártókat és értékeket. Tudja, hogy mi párosul jól és mi nem azzal, amit szolgál, és ez a vendégei számára érdekesebb. '

Állítson be egy koktélállomást.

- Voltam olyan partikon, ahol Post-It jegyzetek voltak a poharakról, az alapszeszről és az utasítások, hogy aztán tegyenek egy uncia ízesítőszert, egy keserű keserű kesztyűt stb. Három-négy lépést kapsz lebontva és vendégei megtehetik az egyes lépéseket. Amíg frissen tartja a jeget és a szemüvegét tisztán tartja, rendben kell lennie. '

Készítsen boralapú koktélokat.

„A legnyilvánvalóbb és leggyakoribb alkalmazás egy olyan csillogó elem használata, mint a Cava vagy a Prosecco. A múltban csendes bort vettem, és gazdagabb íze miatt csökkentettem, és szirupként használtam egy koktélban. Koncentrált csomagolásban több ízt kínál. Mindig azt tapasztaltam, hogy a nagyobb testű és felépítésű, nehezebb borok, mint a Malbec, jobban bírják a koktélokat. Sok klasszikus koktél, amely bort igényel, használja a Bordeaux-t, amelyet én is használtam. '

Rosé mindennel párosul.

„A legtöbb párra képes bor általában rozé, amivel szinte bármit megtehetsz. Kedvenc régióm a Sancerre. Párosíthatja a Sancerre rosét (Pinot Noirból készült) zöldségekkel, halakkal és hússal. Ez a titkos fegyverem, amelyet minden bulin használok. '

'Mad Men' koktélparti útmutató