Meglehetősen jóképű kép: Napóleon Bonaparte, lóját vágtától megállásig megfékezi, nyeregtáskájából egy üveg pezsgőt, oldaláról kardot húz elő. Gyors, gyakorlott mozdulattal lehasítja az üveg tetejét, amely buborékokat és ünneplési kiáltásokat egyaránt a levegőbe küld.

Sosem fogjuk megtudni, hogy szabotálunk-e egy üveg pezsgőt (más néven szabrág ) magától Napóleontól származik. Tudjuk azonban, hogy ez a napóleoni háborúk idején vált a gyakorlatba, és katonái az elsők között népszerűsítették, és drámai módon letörték a pengével (vagy szablyával) ellátott pezsgősüveg tetejét.

Susan Kostrzewa, a Wine Enthusiast ügyvezető szerkesztője bemutatja szabrage képességeit

Ha klasszikus utat szeretne választani, vannak olyan vállalatok, amelyek csúcskategóriás szablyákat kínálnak, különféle árakon. A szakemberek gyakran csiszolták képességeiket, amelyek ünnepi levegőt kölcsönöznek az ünnepi vacsoráknak.

„Sok pezsgőt árulunk a Baccarat Hotel ”- mondja Matthieu Yamoum, a szálláshely élelmiszer- és italkezelője. Ebben a New York-i helyszínen gyakran szablyázik palackokat, akár egy eljegyzésre, akár egy ünnepi keddre.

'Nem a pezsgőt akarják kinyitni, de számomra a pezsgő az ünneplést és az örömöt jelenti' - mondja Yamoum. - Van néhány szablyám ... Az egyik egy francia márkától származik, Laguiole . A kedvencem az, amelyet szülővárosomban, a pezsgős Reimsben találtam egy bolhapiacon. Századból származik, Napóleon korában.

- Szeretném megkapni a híres párizsi ezüstműves egyedi szablyáját, ezüst nyéllel és rozsdamentes acél pengével. Christofle . '

Útmutató a habzóbor szakértővé válásához

Pezsgős Sabering tippek: Az alapvető dolgok

Mielőtt megrepedne, íme néhány alapvető tipp, amellyel sikeresen és biztonságosan megszabadíthat egy palackot.

'Minden üveg pezsgő két fele van összefűzve, és belül a nyomás ötször nagyobb, mint egy autógumié' - mondja Seger. 'A Sabering egyszerűen kinyitja az üveget a tökéletes rezgés révén egy gyenge nyomáson, ahol a varrás találkozik az üveg ajkával.'

Yamoum azt tanácsolja, hogy kezdjen egy jól lehűtött üveg pezsgővel. A Prosecco is működni fog, de a hideg hőmérséklet és a bor belső nyomása elengedhetetlen.

„Egyszer egy étteremben szó szerint betörtem az egész üveget. Jeroboam volt, amely négy rendes üveg pezsgővel egyenértékű volt. Teljes katasztrófa volt. - Matthieu Yamoum, a Baccarat Hotel étel- és italigazgatója

'Egyszer egy étteremben szó szerint betörtem az egész üveget' - mondja Yamoum. - Ez egy Jeroboam volt, amely négy rendes üveg pezsgőnek felel meg. Teljes katasztrófa volt.

„Az üvegpalackokban lehetnek hibák, és a hőmérséklet nagyon fontos. Minél hidegebb az üveg, annál könnyebb lesz szablyázni. Néhány Champagne márka más alakú palackokat is használ, amelyek egy kicsit megnehezíthetik azt is. '

Nagyon fontos, hogy a pezsgős szablyának mindig tompa penge lesz. Az éles csak növeli a kockázati tényezőt.

Egy pezsgősüveg szablyázásához távolítsa el a fóliát és a ketrecet. A palackot mindenkitől távol tartsa, és nagyjából 45 fokos szögben tartsa a kiömlés minimalizálása érdekében. Keresse meg a palack mentén függőlegesen futó varratot, és kissé szögben állítsa rá kardját könnyedén. Csúsztassa vissza a szablyát a teste felé, és tiszta, következetes módon csúsztassa a pengét felfelé a varrás mentén egy kis erővel.

A kardnak ott kell ütnie, ahol a nyak találkozik az üveg ajkával, és a pengéje szögben érintkezik. Helyesen elkészítve az üveg teteje tiszta lesz, és repülni fog.

Nem lehet eléggé hangsúlyozni, de a palackot mindig tartsa távol másoktól, hogy elkerülje a súlyos sérüléseket. Adjon magának sok helyet, mivel a parafa nagy sebességgel halad akár 30 láb távolságra is.

A pezsgős szablyázás ellentétes nézete

'A pezsgő szablyázásával kapcsolatban véleményem nem túl pozitív' - mondja Cédric Moussé Pezsgős Moussé Fils , a Cuisles faluban, a franciaországi Épernay épületétől 15 mérföldre. - Úgy gondolom, hogy a pezsgőt - főleg a termelőknél - egyre inkább borként fogyasztják, mint ünnepi termékként. Tehát a termék iránti tisztelet fogalma fontos.

„Annak tudatában, hogy a szablyázás pezsgő pazarlásával jár, úgy gondolom, hogy egy kicsit szégyen egy termék, amelynek előállításához ennyi idő és odaadás szükséges. Ha Pétrus pezsgő lenne, soha senki nem gondolkodna azon, hogy szablyázza, mivel nem akar egy cseppet pazarolni. Tehát a szablyázást én személy szerint soha nem teszem meg.

Négy pezsgős szablya az induláshoz

Laguiole

A gyönyörű francia stílusú edényekről ismert Laguiole számos szablyát kínál, amelyek ezt tartalmazzák klasszikus fa markolatú modell . A mindössze 15 hüvelykes pengével súlya és mérete egyaránt könnyen kezelhető.

Ár: 128 USD

Georg Jensen kényeztetése

Helle Damkjær tervezte csillogó, sterling ezüstből, ez az egyik legmodernebb megjelenésű lehetőség a piacon. A tudás egy darabból áll, izzó alakú véggel a pengével szemben, hossza 17 hüvelyk.

Ár: 200 USD

Tool Couture

A Klasszikus sorozat az élénk színű fogantyúk és állványok kiválasztásával kezdődik, hogy személyes színpompát adjon hozzá. A kard ezüst, szénacél pengéje és ívelt fogantyúja közel három fontot nyom. Funkcionális és friss megjelenésű is.

Ár: 799–999 dollár

Christofle Saber

A St. Regis szállodalánc arra ösztönzi csaposait, hogy szablyázzanak nagy alkalmakra. Ennek szellemében partnerséget kötöttek a legendás párizsi ezüstművessel, Christofle , egyedi boros kard előállításához. Gyűjtői cikk, csak külön megrendelésre kapható, és minden vásárláshoz privát oktatóprogram tartozik a St. Regisnél.

Ár: kezdve 25 000 dollártól