Igaz, a boltban vásárolt ételfestékek megfizethetőek, kényelmesek, és sok pékáru, például sütemény és süteményrecept csodálatos megjelenést biztosít. Sokan azonban keresik a módját, hogy csökkentsük étrendünkben a mesterséges összetevőket. Az FDA szerint a nem túl természetes fagyos színezékek azok Általában biztonságosnak ismerik el (GRAS) azon a szinten, ahol fogyasztjuk őket. Azonban valójában olyanok, mint az élelmiszerekhez való smink. Lehetővé teszik, hogy olyasmit öltöztessünk fel, ami úgy van, ahogy van. Mégis értjük. Néha többre vágyik, mint sima, fehér cukormázra, ezért megkerestük Test Kitchen szakembereinket, hogy kipróbálhassák az ételfestékek különféle helyettesítőit. Előre, a legjobb természetes cukormáz színező ötletek a szivárvány minden színéhez.

Andy Lyons

A cukormáz természetes színezése

Mielőtt kitérnénk a cukormázhoz használt természetes ételfestékek elsajátítására, van egy nyilatkozatunk: az ételfestékek szinte minden természetes helyettesítője kevésbé lesz élénk vagy intenzív, mint a kereskedelmi forgalomban kapható élelmiszerfesték-palackok. A legmélyebb árnyalatok eléréséhez használjon minél koncentráltabb természetes színalapot, de vegye figyelembe, hogy minél többet használ, annál inkább megragadhatja az ízét. (Ez valóban hasznos lehet valami eperrel; valószínűleg nem annyira spenóttal egy desszertreceptben.)

Két lehetőség közül választhat a természetes színezékek fagyáshoz:

Koncentrált folyadékok

Ezek több színt adnak, és facsaróval is elkészíthetők, vagy pürét készíthetsz egy hozzávaló összeturmixolásával és sajtruhán vagy finom szitán történő átpréseléssel. Használjon annyi terméket, amennyi 1 csésze szűrt folyadékhoz szükséges. Ezután csökkentse a folyadékot egy serpenyőben közepes lángon, hogy a szín koncentrálódjon, és távolítsa el a felesleges vizet, amely hígíthatja a cukormázt. Körülbelül ¼ csésze koncentrált folyadékot célozzon késztermékként.

Porok

Ezek összekeverednek és könnyen oldódnak. A gyümölcs- és zöldségporok keveréssel könnyen barkácsolhatók fagyasztva szárított termékek (25 dollár 16-ért, amazon ) fűszerdarálóban vagy konyhai robotgépben. A magvakkal rendelkező gyümölcsöket, például az epereket, szintén finom szitán passzírozza át. A kakaó, a kávé, a tea, a fűszerek és a spirulina már por formájában vannak, így ezek egyszerű lehetőségek.

21 nélkülözhetetlen sütőeszköz, amelyre minden otthoni szakácsnak szüksége van (plusz 16, ami jólesik)

Csakúgy, mint az ételfestékeknél, kezdjen egy kis mennyiséggel ezekből a természetes cukormáz színező opciókból, és szükség szerint adjon hozzá többet, hogy a színt a kívánt árnyalathoz igazítsa. A királyi cukormázhoz kezdjen 1½ teáskanál porral vagy ¾ teáskanál folyékony koncentrátummal minden csésze cukormázhoz. A vajkrémes cukormázhoz való természetes ételfestékhez többre lesz szüksége; próbáljon ki csészénként 1 evőkanál port vagy 1½ teáskanál koncentrátumot, és szükség szerint növelje a méretét.

Tesztkonyhai tipp: A csomók kialakulásának elkerülése érdekében oldja fel a természetes porfestéket körülbelül 1 evőkanál vízben, mielőtt belekeverné magát a cukormázba.

Természetes fagyos színező ötletek minden árnyalathoz

Az élelmiszer-színezékek helyettesítőinek csak az idő és a képzelet szab határt. Nyugodtan használja a fenti útmutatást, hogy kísérletezzen, és keresse meg saját kedvenc természetes ételfestékeit a cukormázhoz, próbálja ki a friss eper vajkrém receptjét útmutatóként, vagy próbálja ki az alábbi javaslatainkat a cukormáz természetes színezésére.

• Rózsaszín: Tömény répalé, sűrített eperlé, eperpor, málnapor.
• Piros: Cukorrépa por.
• Narancs: Sűrített sárgarépalé, sárgarépapor, édesburgonya por.
• Sárga: Sáfrány, kurkuma. (Forraljon fel 8 dl vizet ⅛ teáskanál bármelyikkel, majd csökkentse ¼ csésze koncentrált folyadékra.)
• Zöld: Matcha, spenót por, spirulina (26 USD, amazon ).
• Kék vagy lila : Áfonyapor, tömény áfonyalé.
• Barna: Kakaó, tea, kávé.
• Szürke vagy fekete: Aktívszén (13 dollár 1 fontért, amazon ).

Játssz ezekkel a természetes fagyos színező alternatívákkal, majd kommentben számolj be arról, hogy mi vált be a legjobban az Ön számára.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld