Bár a borfogyasztás folyamatosan növekszik az egész világon, még mindig elmarad egy másik terroir által vezérelt italtól: a teától. Az örökzöld Camellia sinensis cserje Kínából Ázsiában és Afrikában terjedt el, és ma már különféle stílusokban termesztik. Ez a kis bokor az északkelet-indiai trópusi, monszunnyal teli teaterektől a közép-tajvani hegycsúcsokig kifejezi az időt és helyet minden levélben.

Legyen szó fehér, sárga, zöld, oolong vagy fekete színről, minden tea ugyanazon szülőnövényből származik. A stílusbeli különbség a betakarítás után a levelekben megengedett változó mennyiségű oxidációból származik. A borhoz hasonlóan a teák is változhatnak a cseranyagok és a gyümölcsösség szintjén, és az oxidáltabb teák közül sokan malátás vagy diós ízeket kapnak. Ha ki akarja próbálni a tejes főzést, keresse meg a tökéletes leveleket kedvenc borai alapján.

Tea és Terroir

(teák balról jobbra)

Próbálja ki az Assam fekete teát, ha olyan nagy, merész borok, mint a Barossa Shiraz a játék. India északkeleti részének trópusi éghajlatán termesztett ez a malátás fekete tea a hatalomról szól. Széles tanninja van, sűrű kakaóhüvely-maggal.

Mint Elzász mézédes, virágos jelleme Pinot Gris ? Próbálja ki a Bai Mu Dan-ot, a kínai Fuijan és Jiangxi tartományoktól származó napsütötte, minimálisan oxidált fehér teát, amely fenntartja az elegancia és az intenzitás elegáns egyensúlyát.

Fontolja meg a Dragonwell (vagy Longjing) zöld teát, ha az Etna Bianco a fehérje. Óvatosan serpenyőben égetve az oxidáció megállítását, ez a kínai tea édes széna és fehér virág aromákat hordoz, valamint földes, köves szájpadlást, amely visszhangozza a szicíliai vulkáni fehéreket.

Tartson egy kis szünetet az ételbarát Finger Lakes-ben Rizling , és párosítsd a vacsorádat Tieguanyinin oolongdal. Az őszibarack és a sárgabarack hangzása folytatja a magas hegyi tajvani tea ízét. Van még egy lédússág és gazdagság, amely tökéletes étkezési kíséretet jelent.

Ha beszeded a Jobb partot Bordeaux , próbáld meg Shu Pu-erh-t. Ezt a fekete teát gyakran sütemény formájában értékesítik, és legalább egy évig erjesztik és érlelik. Ebben a korban a gazdagság kerül a középpontba. Kicsit érlelve a tea finom virágos és édes földszíneket mutat.