'A feleségemmel mindig egy kis grappa-val utazunk az autóban' - mondta egy nagy olasz borászat vezetője, amely szintén grappa-t készít -, mert ha elfogy a dízel, akkor 30 vagy 40 kilométert kaphat egy palackból! ”

Ezt az offhand kommentet viccnek szánták. De ha egy ismert grappa, az olasz szőlőalapú szeszesital-gyártó nem tartja tiszteletben, miért kellene bárkinek?

Az Alkohol és Szeszes italok Ipari Desztillálóinak Országos Szövetsége szerint a grappa-termelés 2010 óta lassan nőtt. A teljes termelés nagyjából 10% -át exportálják. Ennek az összegnek egy apró, 3% alatti része Észak-Amerikába kerül.

Az összes grappa-export körülbelül felét Németország adja, majd Svájc következik, amely további 11% -ot vesz fel. A grappa-gyártók szívesen bővítik az értékesítést az Európai Unión kívül, különösen Észak-Amerikában.

Grappa a borászati ​​ipar fenntartható mellékterméke, és az Egyesült Államokban elérhető minőség egyre növekszik.

A Grappának már régóta problémája van az imidzssel, különösen az amerikai fogyasztók körében. Kezdetnek kevesen értik, hogyan készül. Nem desztillált olasz borból. Inkább törkölyből készül, az eldobott szőlőhéjakból, magokból és szárakból, amelyek a gyümölcslé sajtolása után maradtak meg. Azokat a maradékokat, amelyek még mindig sok aromát és ízt tartalmaznak, erjesztik, majd grappa-ba desztillálják.

A borászok számára a törköly egy hulladék termék. Ezen a nézőponton valószínűleg nem segít az a tény, hogy a grappa termelését többnyire elválasztották a borászattól. Olaszország szigorú adótörvényeinek köszönhetően a grappa-t külön létesítményben kell lepárolni, a bortól távol. Távol, szem előtt, nem?

Van egy kapcsolat a fogyasztás szempontjából is. A legutóbbi olaszországi látogatás során meglepődtem, hogy a grappa ilyen ritkán jelent meg az asztalnál. A bort étkezés előtt és alatt fogyasztják, és szeretlek vagy likőröket kínálnak étkezés után emésztési . A Grappa sokkal ritkábban jelenik meg az éttermi szeszes italok listáján, ha egyáltalán megjelenik.

Természetesen nem minden grappa érdemel helyet a desszertasztalon. Számos kenyér nélküli grappa tüzes és nehezen iható, de legfeljebb vodka vagy holdfény - két amerikaiak örömmel ölelgetik.

Útmutató a pálinka megértéséhez és élvezéséhez

És sok grappa figyelemre méltóan aromás, mint például a Moscato szőlőből készült. Nonino verziója különlegesen kitűnő. Nagyon sok hordó érett is, ami a tiszta szellemet puhább, mézes árnyalatú folyadékká alakítja, amely csókolózó unokatestvér pálinkává válik.

Tekintsünk néhányat a 90 ponton vagy annál magasabbra értékelt grappák közül Borlelkes . An Amarone-alapú grappa Bonollo, a grappa egyik vezető gyártója készítette a csonthéjas gyümölcsöket sherryrel és fűszerekkel. Alexander Exquisite Grappa , Valpolicella alapból készült, lágy mézet, kókuszt és trópusi gyümölcsöt kever össze. Gra’it , hét grappa keveréke, érdekes, vanília, fehér virágok és fahéj jegyzeteket mutat.

Mindez azt bizonyítja, hogy míg a grappa a bortermelésből származó hulladékot hasznosítja, desztillálás után a keletkező szesz messze nem szemét. A borászat fenntartható mellékterméke, és az Egyesült Államokban elérhető grappa minősége növekszik. De ha az olasz grappa-termelők azt akarják, hogy az amerikai fogyasztók tiszteletben tartsák a grappa-t, akkor vállalniuk kell a vezetést.