Mivel a csaposok továbbra is inspirációt keresnek a japán iváskultúrában és olyan összetevőkben, mint a saké és a japán whisky, umeshu , az USA-ban szilvabor néven is ismert, pörkölt-édes szeszesital helyet kapott a koktélokban. Édességgel és gyümölcssuttogással egészíti ki a különféle italokat.

New York városában Katana Cica , Masa Urushido társtulajdonos az umeshut használja a Meguroni nevű Negroni-riffben, ahol a genever .

Urushido megjegyzi, hogy a moniker „szilvabor” kissé megtévesztő. Umeshu szó szerint szilva ( gyermek ) és szeszes ital ( shu ).

A szilvabort zavaróan elnevezik és gyakran félreértik

'Ez technikailag nem bor, mert nem erjeszted az umét' - mondja. Ehelyett a szilva alacsonyabb alkoholtartalmú szeszes italokban történő macerálásával készül shochu , majd lassan oldódó kőcukorral édesítették.

Urushido úgy látja, hogy az umeshu „egy szívélyes és egy vermut között van”, mivel hasonló az alkoholszintje (kb. 10–14% abv), és mind édességet, mind enyhe savasságot ad hozzá. Összehasonlítja a szilvabor árnyalatait az ízesítő gyógynövényekkel és fűszerekkel vermut .

A csaposok gyakran keverik az umeshut más japán alapanyagokkal. Chicagóban Csendes-óceáni szokásos idő , néha shochuval párosul, Japán whisky és zeller az Imo Muji koktélban.

Washington DC-ben Columbia szoba , arra használták, hogy kerekítsenek egy Martini-szerű kortyot, amely shiso-infúziós sakét tartalmaz a szezonális 'japán ihletésű tavaszi kóstoló szoba' menüben.

Időközben, még Japánban, Urushido azt mondja, hogy a szilva bort valószínűleg egyszerűbben, jégen, szívélyes pohárban szolgálják fel. Umešu szódaként, klasszikus highballként is kínálják, amelyet üveg bögrében szolgálnak fel jég felett, és szódavízzel töltik fel.

Meguroni recept

'A Meguro Tokió 23 kerületének egyike, egy olyan hely, ahol korábban éltem' - mondja Urushido. Erős 'koktél umeshu' mellett dönt ez a Negroni variáció, amely egy érlelt rum alap és barna cukor. Mélyebb íze szemben áll a malátás geneverrel és a vörös keserűvel.

Masa Urushido, Katana Cica társtulajdonosának jóvoltából, New York City.

Keverő üvegben keverje össze 1 uncia Old Duff Genever , ¾ uncia Choya Kokuto Umeshu , ¾ uncia Caffo Red Bitter és jég. Törzs a sziklák üveg nagy jégkocka felett. Díszítsük citromhéjjal.