Portugália dúsított bora lendületet vesz a koktélvilágban, mivel a hozzáértő csaposok Madeirát használják az italok ízesítésére.

„Attól függően, hogy milyen stílusban melyik italt használja, Madeira sótartalmat vagy más érdekes tulajdonságokat kínál, amelyek más desztillált szeszes italokban vagy likőrökben nem találhatók meg” - mondja Alba Huerta, a Julep bár Houstonban.

Julepnél Huerta az erősített bort két koktélban használja. A The Truth & Slant című filmben az esővíz Madeira enyhén sóoldatot kölcsönöz a kevert skót és citrusos likőrnek. A Kalimocho tetőtéri pince elnevezésű highball stílusú italban az ötéves Bual Madeira gazdagabb, édesebb stílusú, szárított füge- és fűszerjegyeket ad hozzá.

A közelmúltbeli Sherry újjáéledését visszhangozva néhány csapos átfogja Madeirát, hogy alacsony alkoholtartalmú koktélokat készítsen. Austinban, Visszaütés őszre kész Beeton Cobblert kínál, amely egy szokatlan, texasi gyártmányú esővíz-stílusú „Madeira” -t kínál Horgolt szőlőskertek és pincészet , édesítve mézzel és narancslekvárral.

Minden, amit tudnod kell a Sherryről

A dúsított bor lendületet vett Délen, amely a gyarmati napokban Madeira fogyasztásának epicentruma volt Amerikában.

A dél-karolinai Nashville-ben és Charlestonban található népszerű étterem Emlékezik a bor és a szeszes italok mellett Madeiras robusztus listáját kínálja. Ez magában foglalja a „Historic Series” felállást A Ritka Bor Rt. , amely nem vintage Madeirákat tartalmaz, amelyek reflektorfénybe helyezik a stílusokat, amelyeket a különböző amerikai városokban történelmileg előnyben részesítettek, például a Charleston Sercial (száraz, ropogós stílus) vagy New York Malmsey (gazdag stílus gyümölcstortához hasonló ízekkel).

De ez nem azt jelenti, hogy a jenkik sem élvezik. Nál nél Gracie's a Rhode Island-i Providence-ben a Get In The Cah koktél keveri a 10 éves Madeirát kevert skót, aperoli és fekete diós keserűvel, a fleur de sel ízlésével hangsúlyozva, miközben manhattani Covina , a desszertkész Boston Flip összekeveri Madeirát Bourbon-nal és egy tojással, egy kis pudinggazdagság érdekében.

Egyre több whiskygyártó használja a korábbi Madeira hordókat, hogy finom ízt adjon a szeszes italoknak, visszhangozva az egykori Sherry hordók széles körű használatától. Mi lehet a következő? Fontolja meg ezeket a Madeira által ragadott szeszes italokat, kellemesebb méreteket adva a következő italhoz.

KÓSTOLÓ MEGJEGYZÉSEK: Három madeirai kész szesz

Laphroaig barátság Madeira 75 USD, 51,6% abv.

Gondoljunk a tábortűznél narancsbőr fölé pirított gyümölcstortára, és összefonódik Islay Scotch híresen tőzeges profiljával.

High Wire Distilling Co. Új Southern Revival Bourbon Whisky kész Madeira hordókban 70 dollár, 45% abv, 90 pont.

A dél-karolinai Charlestonban található High Wire kézműves lepárlóból keressen sok sötét gyümölcsöt és mézet, amelyek hosszú célba csúsznak.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira 118 dollár, 45% abv, 94 pont.

Merész és ízletes, ez a 12 éves rozs finom mézeskalács-, karamell- és fűszerjegyeket vesz fel.