Kultúra

Legyen a bor ne háború: Hogyan határozza meg egy borász újra a libanoni borelbeszélést

Eddie Chami borász meg akarja változtatni a libanoni borkultúra körüli beszélgetést. „Libanon és a Földközi-tenger négy-ötévente háborúzik, így történelmünk négy-öt évente törlődik. Romok alatt van. Ezért döntök úgy, hogy nem társítom magam a háborúhoz. Azt akarom, hogy az identitáshoz, a történelemhez társuljanak, azzal, amit meg tudunk őrizni” – mondja. 'Soha, de soha nem akarom eszközként használni a háborút, hogy az emberek együtt érezzenek Libanonnal, vagy libanoni bort igyanak.'

Ehelyett Chami borai az ország 7000 éves borkészítési történetéről beszélnek, és arról, hogy ez milyen jelentős hatással volt a borivók generációira. De sem a fiatal borász, sem a borai nem ragadtak a múltban. Ehelyett a Chami ötvözi a régit az újjal azáltal, hogy tiszteletben tartja a történelmi területeket, őshonos szőlőt használ, és minimális beavatkozási megközelítést alkalmaz, hogy valóban kiemelje ezeket a fajtákat.

Még szintén kedvelheted: Az ősi szőlőfajták visszatérnek Libanonba

Chami Ausztráliában született és nőtt fel, ahová szülei 1963-ban vándoroltak be, és úgy emlékszik, hogy felnőttként a libanoni közösség többi tagjával együtt élvezte a finom ételeket. De azt mondja: „Egy két kultúra között szakadtam.” Családja gyakran utazott szülőföldjére és onnan haza, és meglátogatta szüleit, akik olyan őshonos szőlőt termesztettek, mint a Merwah és az Obeidi az ánizs ízű szellem miatt. Alkohol .

Ez volt tehát a borászat kapuja. És bár szülőhazája hagyományaiból merített ihletet, Ausztrália borászata volt az első alkalom, hogy helyi termelőktől sajátítsa el a borkészítési ismereteket.

Naplemente Wadi Qannoubine felett, Libanon őshonos szőlőtőkéjén — Naplemente Wadi Qannoubine felett, Libanon őshonos szőlőtőkéje felett – Kép Eddie Chami jóvoltából

Szőlőszüret egy szeptemberi reggelen – kép Rami Sabban jóvoltából

Végül az Egyesült Államokban kötött ki, ahol a davisi Kaliforniai Egyetemen szerzett szőlészeti és borászati diplomát. A boroktatással felvértezve Chami végül úgy döntött, hogy visszatér családja szülővárosába, az észak-libanoni Wadi Qannoubine-ba. Chami célja: ugyanazokat a szőlőtőkéket használni, amelyeket a nagyszülei használtak – néhány több mint egy évszázados –, hogy modern bort készítsenek, amely tiszteletben tartja a múltat.

„Úgy éreztem, ha fel tudom kelteni az emberek figyelmét egy libanoni habzóborral, akkor a csendes bor készítése természetes folyamat lesz” – mondja Chami. „Úgy döntöttem, hogy vállalom a kockázatot, és ettől kiemelkedtem.”

Még szintén kedvelheted: Pontosan mit jelent a „régi szőlő” a borban?

Alacsony beavatkozás, terroir-vezérelt Mersel bor megszületett, és 2019-ben kiadta első adag habzó „LebNat”-ot őshonos libanoni szőlő felhasználásával. A Chami borai gyorsan népszerűvé váltak az Egyesült Államokban. Sokoldalú ételpárosítási lehetőségük révén számos Michelin-csillagos étteremben találták magukat, köztük Harag Chicagóban, fehérítő és Maydān Washington D.C.-ben és másokban.

Chami erőfeszítései nem állnak meg a saját szőlőjénél. Ma ő és családja több mint 50 helyi szőlőtermesztővel dolgozik együtt. Segített a libanoni borászok új generációjának elindítani saját karrierjét, köztük Laila Maghathe-t is. Szerelmes levél, Abdullah Richi De Richie és Amman Alsaqqaf Felhő Amman . Chami felesége, Michelle pedig nemrégiben társalapítóként női tulajdonú bormárkát alapított Szia Borok .

„Más borászokat is felhatalmazok a régiómban a borkészítésre, mert Libanon egyik legegyedibb szőlőtermesztési területén vagyunk” – mondja Chami. „Ha egy napon borturisztikai célponttá tehetjük, boldog emberként fogok meghalni. Mindenki hasznot húzna, és akkor nem beszélnénk a háborúról.”

Ez a cikk eredetileg a 2024. április a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!