Melyik a jobb, Gin vagy Vodka? Végül eldöntöttük a vitát

Persze, vodka és gin ugyanúgy nézhet ki, minden tiszta és ropogós az üvegben. Ugyanabban az italban is használják őket – nevezetesen a ikonikus martini . De a csaposoknak határozott véleménye van arról, hogy melyik szellem a legjobb. Ennek az ősrégi vitának a nyugalma érdekében megkerestük a profikat, hogy megválaszoljuk a nagyon fontos kérdést: vajon a vodka vagy a gin győzne egy összecsapáson?
Elég nagy küzdelem lesz. Készüljünk a dübörgésre!
Vodka vs. Gin: Mi a különbség?
Egyszóval a vodka és a gin közötti fő különbség a boróka. Ennél többről van szó (a részletekre később térünk ki), de minimum a vodkának általában semleges ízprofilja van, míg a gint fenyő-borókabogyóval ízesítik, többek között egyéb növényi anyagok mellett. Gyakran az ízek különbsége határozza meg, hogy a bárszakemberek hogyan választják ki a palackokat és keverik az italokba.
„A vodka sokoldalú, és jól keverhető a legtöbb összetevővel” – magyarázza David Velasquez, a miami Roystone bár italmenedzsere. Ezenkívül „tiszta, ropogós íze sokak számára vonzó szájpadlás .”
Összehasonlításképpen, a gin domináns íze a boróka – ahogyan azt az Egyesült Államok szabályozása előírja, Anglia és máshol. Ha nem szereted a borókát, a gint sem fogod szeretni. De sok csapos ezt kedveli.
„A boróka önmagában egyedülálló íz” – mondja Matt Chavez, a bár vezetője New York-i Itt vagyunk . „Intenzitása önmagában is kielégítő, és kiemeli a legtöbb egyéb ízt, amivel játszik”, beleértve a keserű, virágos, édes, gyógynövényes és citrusos ízeket.
Pont: Patt
Vodka vs. Gin: Hogyan készülnek?
Mint a legtöbb szellem , gin és vodka kezdje az alapanyagokkal (mindkettő szinte bármilyen alapanyagból elkészíthető), amihez élesztő hozzáadjuk az erjedés elindításához. Erjedés után a folyadék az desztillált , szellemmé alakítva.
Mind a gin-, mind a vodkagyártóknak nagy mozgástere van. Bármely országban elkészíthetők, és gyakorlatilag bármilyen alapanyagot és típust felhasználhatnak még mindig . De a lepárlás után a dolgok itt kezdenek eltérni.
A vodkát gyakran újra lepárolják – néha többször is. Szűrve van, gyakran többször is, különböző anyagokkal és technikákkal az abszolút semlegességre való törekvés . (Egyébként néhány desztillációt és/vagy szűrést minimálisan.)

Ehhez képest a gin az aromákról, más néven „növényi anyagokról” szól. A boróka természetesen az első helyen áll a golyóval. De ritkán ez az egyetlen botanikai a keverékben. A koriander, a citrusfélék, az angyalgyökér és az orris gyökér a leggyakrabban használt ginnövények közé tartoznak. A gyártók azonban egyre összetettebb formulákat használnak, és szándékosan úgy tervezik a gineket, hogy kifejezett virágos, citrusos, növényi és még sós jegyzetek. Ha hozzáadjuk azokat a stílusokat, mint a fenyő London Dry vagy az enyhén édesített Old Tom, és a gin sokszínűsége egyértelművé válik.
„Annyi botanikai meghibásodás van, a gin soha nem unalmas” – mondja Jena Ellenwood, a New York-i bár koktéloktatója. Kedves Irving! és önmagát „gin girl”-nek nevezte. 'Az alappárlattól, a boróka mennyiségétől, a többi felhasznált gyógynövénytől, fűszerektől, citrusféléktől vagy virágos elemektől függően ebben a kategóriában igazán jól érezheti magát.'
Pont: Gin — mert rengeteg lehetőség van.
Vodka vs. Gin: Martinis
Itt kezd felmelegedni: Melyik a jobb a martini , vodka vagy gin?
„A klasszikus martini örökké és mindig hordja a koronát” – hangoztatja Chavez –, „mivel a gint és a vermutot lélektársnak teremtették”. Add hozzá a gin alapú változatokat, mint a Martinez és Bizsu .
Ellenwood ezt az érzést visszhangozza. „Regisztráljon nekem egy gin Martinit minden nap!” Emellett rajong az 50/50-es variációkért (a gin és a vermut egyenlő aránya) és a Gibsonsért, a Dear Irving jellegzetes italáért. („Jelenleg rámpákat pácolok otthon, hogy Gibsont készítsek” – vallja Ellenwood.)
Velasquez eközben a vodka alapú martinit „népszerű variációnak” tartja. Mindazonáltal „Én továbbra is jobban szeretem a martinit keverve (a legtöbb vodka-martinit felrázzuk), mintsem rázva, hogy az összetevők megfelelően, hígítás nélkül keveredjenek.”
Pont: Gin. A klasszikus martini szabályok.
Vodka vs. Gin: Egyéb italok
Természetesen a martini a koktéluniverzumnak csak egy töredékét képviseli.
Ha a keverésről van szó, a vodka ragyog – érvel Velasquez. 'A vodka jól keverhető számos más összetevővel, beleértve a gyümölcsleveket, üdítőket és szirupokat' - jegyzi meg. 'Használható infúziós szeszes italok készítésére is, olyan ízek hozzáadásával, mint a citrusfélék, bogyók vagy gyógynövények.' Több konkrét ital nevét ellenőriz, amelyeket ki szeretne próbálni, köztük a Kozmopolita , Bloody Mary , Moszkvai Öszvér és Citrom csepp . Számos saját eredeti példányában is felhasználta, köztük a La Consentida-ban (vodka, méz, bodzalikőr és citromlé keveréke).

Természetesen a ginnek megvan a maga koktélkánonja, a gin és tonic (G&T) a leginkább mindenütt jelen lévő.
„A tonik a ginhez készült” – mondja Ellenwood. 'A kinint és a csincsonát [a ginben található két keserűanyag] a boróka teszi édesebbé.' Hasonlóképpen, Chavez a G&T párosítását „fenségesnek” írja le. A pizzaparadoxonhoz hasonlítja – nevezetesen, hogy még a „rossz” pizza is jó. Hasonlóképpen nincs olyan, hogy „rossz” G&T – indokolja: „A gin and tonic a legkielégítőbb fogadásom.”
Pont: Vodka. A sokoldalúság nyeri a napot.
Vodka vs Gin: Kalória
Szerint a 2020–2025 Táplálkozási irányelvek amerikaiak számára által előadott Országos Egészségügyi Intézetek , a vodka és a gin egyaránt 97 kalóriát tartalmaz egy ½ uncia adagban, feltételezve, hogy mindkettő 80-as. (Lásd még az NIH-t Alkohol kalória kalkulátor a további részletekért.) Azok számára, akik kalóriát számolnak, az adag nagysága és az alkohollal kevert mennyiség nagyobb különbséget jelent, mint a vodka vagy a gin kiválasztása.
Pont: Patt. Ha érdekel a kalóriák, menj edzőterembe.
Vodka vs Gin: És a győztes…
Kicsit szorgalmaztuk a profikat, és megkérdeztük: „mi a kifogásod?” amelyik szellemnek nem kedveztek. Bár nem fogadták el a csalit, reakcióik árulkodóak voltak.
„Semmilyen típusú alkohollal szemben nincs személyes preferenciám vagy kifogásom” – mondja Velasquez diplomáciai válaszként. Azonban „érdemes megjegyezni, hogy egyesek nem élvezhetik a gin ízét annak jellegzetes boróka íze miatt, amely meglehetősen erős és jellegzetes lehet. Ezenkívül egyes személyek nemkívánatos reakciókat válthatnak ki bizonyos, a ginben gyakran használt növényi anyagokkal vagy összetevőkkel szemben.

Hasonlóképpen, Chavez „nulla kifogásnak” adott hangot a vodkával szemben. „Imádom a vodkát, és tisztelem a helyét a koktélökoszisztémánkban” – folytatta. Valójában néha „semleges tárgyra” van szükség. „A vodka szóda egy koktél azok számára, akik el akarják felejteni, hogy koktéloznak” – mondja.
Ellenwood válasza azonban még jobban megdöbbentett. Míg a vodkát „üres vászonként” és az eszpresszó martini kulcsfontosságú alkotóelemeként dicsérte, a következő poénja még ennél is tovább ment: „Tisztításra és szagtalanításra is kiváló!” Ó, mondd el, mit érzel valójában.
A végső győztes a vodka vs gin összecsapásunkban? Gin, egy hajszállal. Ennek ellenére a vodka továbbra is a világ legjobbja népszellem (amíg nem tequila bitorolta , akárhogyan is). Még mindig bizonytalan? Javasoljuk a keverést a Vesper , amely magában foglalja mind a vodkát és gin.