Az összes kiemelt terméket szerkesztőségünk vagy közreműködőink egymástól függetlenül választják ki. A Wine Enthusiast semmilyen termékértékelés elvégzéséért nem fogad el fizetést, bár jutalékot kaphatunk az ezen az oldalon található linkeken keresztül végrehajtott vásárlások után. Az árak a megjelenéskor pontosak voltak.

Amikor a japán alkoholos italokról beszélünk, legtöbbünknek azonnal eszébe jut kedvéért . De itt az ideje változtatni ezen a gondolkodási folyamaton, mert a desztillált szellem japán shochu megéri az idejét. Noha hiányzik a szaké névfelismerése, a shochu egyre szélesebb körben elérhető egyes amerikai városok és több bárban és étteremben bukkan fel. Ez nagyszerű hír mindenkinek, aki bővíteni szeretné ivási látókörét.

Mi az a Shochu?

A Shochu egy desztillált szeszes ital, amelyet főként Japán déli régióiban, Kyushuban és Okinawában állítanak elő. Több mint 500 éves múltra tekint vissza, és Japán bennszülött szellemének számít. Gyakori alapanyagai a rizs, az árpa, az édesburgonya, a hajdina vagy a gesztenye. 'Attól függően, hogy melyik [alap] összetevőt használják, a shochut nevezhetjük árpa shochunak, rizsshochunak vagy burgonyashochunak' - mondja Tetsuro Miyazaki, a vállalat amerikai műveleteinek vezérigazgatója. Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: Gyors útmutató

Gyakran úgy is gondolják, hogy „japán vodka ” a magasabb térfogatú alkohol (ABV) miatt. Bár a shochu ABV 20% és 40% között mozoghat, a legtöbb átlagosan 25% körül mozog. Ez a szeszes italt alacsonyabb alkoholtartalmú alternatívává teszi az olyan likőrök helyett, mint a likőrök gin vagy vodka, hanem magasabb alkoholtartalmú alternatíva sör , sake ill bor .

Milyen íze van Shochunak?

Az ízt néha úgy írják le, mint a a vodka és a whisky keresztezése . A konkrét ízjegyeket és aromákat különböző tényezők határozzák meg: a felhasznált alapanyag, a koji forma típusa, a koji alap, az érlelés időtartama és a felhasznált edény. Ezek a tényezők segítenek meghatározni a végtermék ízét.

Egy másik befolyásoló tényező az alkalmazott desztillációs módszer. Szerint a Japán Sake és Shochu Készítők Szövetsége (JSS) szerint az atmoszférikus desztilláció a nyersanyag teltebb ízét hozza ki, míg a vákuumdesztilláció világosabb, valamivel virágosabb profilt eredményez.

Az AAPI tulajdonában lévő kézműves lepárlók, amelyek whiskyt, soju-t és egyebeket gyártanak

Különösen az árpa shochu íze gyakran lágy és hívogató, és aromás gyümölcsös ízekkel rendelkezik. Az árpa shochu vezető márkája Japánban Ichiko . Két kifejezést kínál: Silhouette és Saiten. A Silhouette jegyében a meleg rizs, a fehér őszibarack, a tengeri szellő és az aranyszilva jegyei vannak, míg a Saiten, az Iichiko magasabb ABV kifejezése a mézharmat dinnye, a fehér szőlő és a kabosu citrus illatában, egy csipetnyi szója, fehér bors és árpa jegyekkel.

Hol lehet Shochut vásárolni?

Az Egyesült Államokban számos online italbolt kínál olyan tekintélyes palackokat, mint pl Kuro Kirishima , Ichiko , és Verseny . Vásárlás előtt feltétlenül nézze meg az üzletek online értékeléseit, és ismerje meg kínálatukat. A shochu-t kedvenc ázsiai éttermében vagy japán bárjában is megtalálhatja. Íme néhány kedvenc palackunk shochu kezdőknek.

Kipróbálható Shochu palackok

---

Mizu Shochu

94 Pont borrajongó

Gondoljon a fürdővízre egy lendülettel: a ragyogó, élénk aromák licsire és rózsavízre utalnak, valamint egy halvány málnás jegyet. Ízében szárazon nyílik, és hosszan ér véget egy finom sárgadinnye árnyalat, amelyet a paradicsomszemcsék hangsúlyoznak. Árpából (67%) és fekete koji rizsből (33%) desztillálva. – Newman munkája

36,49 dollár Total Wine & More

Jikuya White Shochu

96 Pont borrajongó

Összetett és árnyalt, ez a shochu enyhe fehér virágos és ibolya aromákkal nyílik. Ízében könnyed, röpke mokkás és pekándiós pite édesség, földes illat, enyhe virágos kilégzéssel. Vegye fontolóra egy martini variációt. Édesburgonyából és rizsből (fehér koji, innen a név) desztillálva. – KM

32,99 dollár Borkereső

Iichiko Saiten Shochu

94 Pont borrajongó

Pirítós, meleg kakaó és pörkölt mandula az illatban és a szájban erősíti a hatást. A citromhéj fanyarságát a fehérbors és a gyömbér melege keretezi. 100% árpa, beleértve a kojit is. – KM

32,99 dollár Hordók

Színes Honkaku Shochu

95 Pont borrajongó

Ez a sós, buja és ételbarát shochu merész kakaópor illatot kínál. Ízében hasonlóan merész: gombát, sült gesztenyét, sárgarépahéjat és diót a hosszan tartó kilégzéskor gyömbér és fehérbors szikrák élénkítenek. Édesburgonyából és rizsből desztillálva. – KM

55,99 USD Total Wine & More

Kana Shochu

97 Pont borrajongó

Összetett és többrétegű, ez a shochu halvány halvány szalma árnyalattal és enyhe, lágy mandula aromával rendelkezik. Pirított kókuszdió és vajkaramell gazdagsága élénk, bizsergő befejezést eredményez citromborssal, tárkonnyal és fenyővel. Kortyolgasd vagy keverd össze. Kokuto-ból (fekete cukor) és rizsből desztillálva, tölgyfahordóban érlelik legalább egy évig. – KM

69,99 USD Total Wine & More

GYIK

Hogyan iszol Shochut?

Japánban a shochut többet fogyasztanak, mint a szakét vagy a whiskyt. 'A japánok napi rendszerességgel fogyasztják [gondolván], hogy kevésbé valószínű, hogy másnaposak lesznek a shochu fogyasztása után, így az ital 2003-ban megelőzte a szaké fogyasztását' - állítja Miyazaki.

Újabb fejjel? Különféle hőmérséklet-tartományban tálalható. Fogyaszthatod a sziklákon, vagy keverheted meleg vagy hideg vízzel.

Hitoshi Utsnomiya, a JSS igazgatója azt mondja, hogy a szeszes ital hagyományos módja az oyuwari vagy shochu forró vízzel. Ha vizet ad hozzá, az alkoholtartalom körülbelül 12-15%-ra csökken, hasonlóan egy pohár borhoz.

A Shochu remek koktélalapot is készít. Népszerű ital a chu-hi, a shochu whisky jeges szódával hogy a szellemet szódával keveri.

A shochut hagyományosan étkezés közben fogyasztják, de evés előtt vagy után is fogyasztható, így nagyszerű aperitif vagy emésztési . Ha van otthon egy palack, mindenképpen tegyük be a hűtőbe, így hidegen is élvezhetjük anélkül, hogy jéggel kellene hígítani.

Mi a különbség Shochu és Soju között?

Bár a nevek hasonlónak tűnhetnek, a shochu és a soju két különböző szellem. Soju A gyakran „koreai vodkának” nevezett rizsalapú, desztillálatlan szeszes ital, amelyet Koreában fogyasztanak. Megjelenése tiszta és színtelen, íze enyhén édeskés és lágy. A gabonából és keményítőből, például árpából, édesburgonyából és tápiókából készült soju többnyire semleges ízű.

Hogyan készül a Shochu?

A kodzsi – szójababból, rizsből vagy más, penészgombával beoltott élelmiszerekből készült anyag – a shochu másik kulcsfontosságú összetevője. A penész, a cukrosodási folyamat kritikus összetevője, a keményítőt glükózzá bontja. A kapott cefre ezután erjed, és alkohol keletkezik, amelyet ezután desztillálnak.

Ami a lepárlást illeti, a shochu két kategóriába sorolható: honkaku (egyszeri lepárlás) és ko-rui (többszörös desztilláció). A különféle alapanyagokból készült Honkaku shochut desztillálják a pot still mint whisky és rum . „Ez a [fajta] shochu nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy cukrot, így szuperprémium és tiszta” – mondja Utsnomiya. Közben ko-rui A shochu különféle gabonafélékből és melaszból készül, és egy oszlopban desztilláción megy keresztül, mint a vodka.

Miért bízzon bennünk

Az itt bemutatott összes terméket a tapasztalt írókból és borkóstolókból álló csapatunk függetlenül választotta ki, akiket a szerkesztőség szakemberei felügyelnek. Borrajongó központ. Minden értékelés és vélemény ellenőrzött körülmények között vakon végezték és tükrözik a 100 pontos skálánk paramétereit. Borrajongó nem fogad el fizetést a termékellenőrzés elvégzéséért, bár jutalékot kaphatunk az ezen az oldalon található linkeken keresztül végrehajtott vásárlások után. Az árak a megjelenéskor pontosak voltak.