Mivel a gombák olyan alacsonyan nőnek a földig , még mindig kissé piszkosak, ha a boltban vásárolja meg a kartondobozokat. A legfontosabb az, hogy frissen vásárolja meg őket, és tudja, hogyan tisztítsa meg anélkül, hogy eláztatná őket. Kövesse ezeket a tippeket a legjobb minőségű gombák megvásárlásához, valamint a gombák tisztításához, tárolásához és előkészítéséhez, beleértve a morzsa gomba tisztítására vonatkozó utasításokat is, ha olyan szerencsés, hogy beszerezheti ezeket a nagyon keresett finomságokat.

A rendelkezésre álló gombák széles választékának köszönhetően könnyen hozzáadható a tápanyagban gazdag, szív-egészséges gombákétrendünkhöz vegetáriánus főételként vagy töltelékként a vendégek könnyű parti ételeihez.

10 fajta gomba, amit tudnia kell a főzés során

BHG / Ana Cadena

Hogyan tisztítsuk meg az egész gombát

BHG / Ana Cadena

Az egyetlen „eszköz”, amire szüksége lesz, egy papírtörlő.

A gombák tisztítása (a morzsa kivételével)

Nedves papírtörlővel vagy puha gombakefével törölje le az egyes gombákat, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Elképzelhetjük a következő kérdést: Hogyan tisztítsuk meg a gombát, ha nincs időnk egyenként törölgetni? Engedélyezzük, hogy a gombát enyhén öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. Ne áztassa be a gombát. Mivel kis szivacsként szívják fel a vizet, a gombák nem barnulnak szépen főzés közben, ha tele vannak vízzel.

Bár a portobello nagyobb, mint a legtöbb más fajta, a portobello gombát is így kell tisztítani. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon kopoltyúikról.

Hogyan tisztítsuk meg a Morel gombát

Vágjunk le egy-egy vékony szeletet minden morel gomba szárának aljáról, és ha szükséges, vágjuk ketté a gombát a szártól a végéig. Öblítse le hideg vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a rovarokat. Ha a gomba tisztának tűnik, ez elég lehet; ha nem, egy rövid áztatás enyhén sós vízben kihozza a maradék rovarokat és szennyeződéseket. Áztatás esetén szükség szerint cserélje ki a vizet, amíg el nem távolítja a szennyeződést és a törmeléket. Jól öblítse le a morzsákat, szárítsa meg, és használja a receptekben szereplő többi gomba helyett. A serpenyőben főtt gombás keverékünkhöz adjuk a megtisztított morbát.

Hogyan tisztítsuk meg az előre szeletelt gombát

A boltban az előre szeletelt gombák legtöbbször azt mondják, hogy már megmosták, de ha szennyeződést lát, érdemes újra megtisztítani. A szeletelt gomba tisztításához rázd fel egy szűrőedényben, hogy feloldja a szennyeződéseket, majd öblítse le gyorsan, mielőtt készen áll a főzésre. Szárítsa meg őket papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával.

Hogyan pároljuk meg a gombát, hogy lágy állagot és sós ízt érjünk el

Hogyan tisztítsuk meg a gombát a töltelékhez

BHG / Ana Cadena

Portobello gomba

A portobello gombák esetében tisztítsa meg a fentiek szerint. Óvatosan csavarja le vagy vágja le minden gomba szárát. Kívánság szerint a szárakat lefoglalhatja a töltött gomba töltelékhez. Egyik kezében gombát tartva egy kanál segítségével finoman kaparja le a kopoltyúkat a portobello gomba sapka aljáról; dobd el a kopoltyúkat. Ismételje meg a maradék gombával. Most készen állnak a cuccra.

Tesztkonyhai tipp

A kopoltyúkat nem kell eltávolítani a portobello gombákról ahhoz, hogy elfogyasszuk, de ha azt tervezzük, hogy megtöltjük őket, a kopoltyúk az utadban lesznek. A grillezett portobello hamburgerekhez és más töltetlen gomba receptekhez a kopoltyúkat meghagyhatja a gazdagabb íz érdekében.

Deszkafüstölt portobello gomba

Fehér Gomba

A fehér gombákhoz és a cremini gombákhoz válasszon elég nagy gombákat a töltelékhez. Tisztítsa meg a fentiek szerint. Óvatosan csavarja le vagy vágja le minden gomba szárát. A szárakat igény szerint lefoglalhatja a töltött gomba töltelékhez. Egy teáskanál segítségével töltsön meg minden gombát a kívánt töltelékkel.

Szerezze be legjobb töltött gomba receptjeinket

Blain Moats

Hogyan vágjuk fel a gombát

• A gombák megtisztítása után vágjunk le vékony szeleteket a szárak végéről.
• Éles, nem fogazott késsel ( Wusthof Gourmet szakácskés , 80 dollár, Az asztalon ), vágja félbe vagy negyedekre a gombát, vagy szeletelje fel vagy vágja fel szükség szerint.

Tesztkonyhai tipp

Ha a gomba szára kemény, vágja le. Vágás előtt mindig távolítsa el a shiitake gomba szárát; nagyon kemények és nem kellemes enni.

Érezze magát otthon, mint egy profi séf a konyhakések alapjaival

A gombák kiválasztása és tárolása

• A gombák akkor frissek, ha szilárdak, gömbölyűek, zúzódásoktól mentesek, kívül pedig nem látható nedvesség. Kerülje a nyálkás vagy foltos gombákat.
• A gombócnak is nevezett fehér gombáknál az alsó oldalon lévő kopoltyúkat szorosan le kell zárni.
• A gombát (kivéve morzsákat) mosatlanul, papírzacskóban vagy az eredeti csomagolásban legfeljebb két napig tárolja a hűtőszekrényben. Mivel a gombát lélegezni kell, nem szabad műanyag zacskóban tárolni.
• A morel gombák tárolásához tisztítsa meg és lazán csomagolja be a gombát nedves papírtörlőbe vagy nedves tiszta pamutkendőbe, majd helyezze a köteget egy tálba. Legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben, a törölközőket tartsa nedvesen, hogy a gomba ne száradjon ki.

Gomba matek : 8 uncia egész gomba 3 csésze szeletelve vagy apróra vágva.

A morzsa kivételével várja meg a gomba tisztítását közvetlenül a felhasználás előtt. Élvezze a szennyeződésmentes gombát a quiche-ben villásreggelire , marhahús helyett lasagne-ban sütve vagy pizza tetejére.

Hogyan fagyasztjuk le a gombát

Noha a gombák nem kifejezetten fagyasztóbarátnak minősülnek, minden bizonnyal lefagyaszthatod, ha előtte teszel néhány lépést, hogy ne veszítsd el az ízét vagy az állagát. Először is, mivel a gomba többnyire víz, nem jó ötlet frissen lefagyasztani. Ha így tesz, majd felolvasztja, ázott, pépes, nyájas gombát kap, amelyet nem lehet főzni (kivéve, ha a legutolsó megoldást választja, például egy kevert gombaleveshez).

A megfelelő lefagyasztáshoz kövesse a tisztítási utasításokat, és szárítsa meg őket, amennyire csak tudja, hogy eltávolítsa a nedvesség nagy részét. Használja a kívánt főzési módot ( hirtelen sült vagy akár töltse meg a gombát), és ha kihűlt, sorakoztassa őket egy rétegben sütőpapíron. A gombát legfeljebb 2 hónapig tárolhatja a fagyasztóban (ne feledje, hogy a fagyasztott gombák színe sötét bézstől barnáig változhat. Hacsak nem hibás szag vagy nyilvánvaló romlási jelek vannak, ez teljesen normális).

Hogyan készítsünk és főzzünk kihívást jelentő gyümölcsöket és zöldségeket

• Hogyan vágjuk fel a tököt (anélkül, hogy megsérüljön)
• Hogyan készítsünk és főzzünk friss datolyaszilva gyümölcsöt
• Padlizsán főzése (5 különböző módszer)
• Görögdinnye szeletelés 4 módja annak, hogy élvezze ezt a nyári kedvencet
• Jackfruit fogyasztása, beleértve a hámozást, az előkészítést és a főzést

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

Mi a gomba tápértéke? Orvosi hírek ma.