Michael Mondavi, a harmadik generációs borász és a Folio Fine Wine Partners alapítója számára ugyanolyan fontos összetevő van, mint a szőlő, az időjárás és a képzett szájíz a finom bor létrehozásában: Családi értékek. 'Büszkék akarunk lenni minden palackra, amelyet gyártunk' - állítja Mondavi, mivel egy olyan családi cég, mint a Folio, elődeit és az utána következő generációkat egyaránt képviseli.

„A borszakmában - ismeri el Mondavi -„ az anyatermészet a főnök. Kiváló évet adhat nekünk, vagy futótűzeket adhat nekünk, amelyek tavaly elérték a zászlóshajónkat. ” Míg Mondavi úgy érzi, hogy egy kevésbé személyes társaság megpróbálhatna néhány szőlőt megmenteni a profit maximalizálása érdekében, a teljes betakarítás törlését választotta. 'Nem egy üveg bort készítettek abból a szőlőből' - jelenti ki Mondavi. 'Ez a családunk döntése volt.'

Mondavi hasonló etikát lát a legújabb Folio olasz partnerben, a Ricasoli családban, egy nemes klánban, amelynek az első Chianti Classico megalkotásának köszönhető, amelynek regionális gyökerei 32 generációig nyúlnak vissza. Miután több napot töltött Ricasoli báróval, elmerülve a szőlőültetvényekben, amelyek mellett a 11. századi Brolio-kastély állt, a báró gondolatokat osztott meg örökségével: Borász készségei kevésbé voltak fontosak, mint a jövő generációi tisztelettel.

A nők

Mondavi számára ezen családi értékek legerősebb forrása a nők. - Az emberek egy cég apjáról beszélnek, és ha egyszer szinte mindig férfi volt. Családunkban a férfiak hozzájárulhattak a lendülethez, az élményhez, az energiához - megengedi Mondavi -, de azok az értékek, amelyeket szentnek tartunk, azt hiszem, ezek az anyáktól, a nagymamáktól, a nagynéniktől származnak.

Mondavi egyik legfontosabb üzleti tanulságát édesanyja évtizedekkel ezelőtt adta át. „Miután meghallotta egy üzleti út eredményeimet, azt mondta:„ Michael, időt kell fordítanod arra, hogy köszönetet mondj az embereknek. Ne mindig kérje a megrendelést. 'Ez arra késztetett, hogy felismerjem a társai iránti tisztelet megmutatásának fontosságát', ami úgy tűnik, olyan ritkán fordul elő, hogy egyszer, amikor egy üzlet tulajdonosának elmondta, Michael Mondavi egyszerűen csak köszönetet mondott, boltos válaszolt: - Igen, igaz! és letette a kagylót, bizonyos, hogy tréfa volt.

Többgenerációs családjában Mondavi is megtanulja gyermekeitől és unokáitól, legutóbb a hagyományosan női készségek fontosságát. 'Gyerekkoromban a fiúk a Tonka teherautóikkal játszottak, a lányok pedig olyan finom dolgokról tanultak, mint az illat' - emlékezik vissza Mondavi. 'És emiatt azt hiszem, hogy a nőknek jobb az ízviláguk, mint a férfiaknak. Most a fiam beviszi kisfiait a szőlőbe, hogy megtanítsa nekik ezeknek a gyönyörű aromáknak és textúráknak a finomabb pontjait, például a szőlőlé illatát, ami lehetőséget ad nekik arra, hogy sokkal jobb borászok lehessenek, mint az én generációm.

A vállalkozói szellem gyökerei

Mondavi úgy érzi, hogy a családi értékek létfontosságúak a vállalkozói szellem szempontjából, amely néha a nehézségekből fakad. „A családom a tilalom alatt belement a borszakmába. Amikor nagyapám meglátta, hogy a háztartások évente 200 liter bort készíthetnek, családját Minnesotából Kaliforniába költöztette, hogy szőlőt és borászati ​​cikkeket árusítson. De elkényeztettek minket az Egyesült Államokban ”- ismeri el Mondavi. „Voltak filoxéraink, tiltásunk és depressziónk, de még soha nem jött világháború a szőlőskertjeinken keresztül, mint az európai partnercsaládok. A Ricasolisznak puszta szálakból kellett újjáépítenie a háború pusztulása után, és úgy gondolom, hogy a kreativitást a családi kötelék, amely arra törekszik, hogy a következő generációnak valamivel jobb lehetőséget nyújtson. '

Chianti Classico of Tomorrow

A Chianti Classico evolúciójával kapcsolatos várakozások fényesek, mind a Mondavis, mind a Ricasolis esetében. 'Úgy gondolom, hogy a boroknak és az ételeknek természetes ciklusa van' - állapítja meg Mondavi. 'És néhány csodálatos konyha, amelyet a 60-as és 70-es években Chiantival párosítottunk, ismét népszerűvé válik, de modern csavarral.' Most, hogy az összetevők frissebbek, az ételek könnyebbek, ami azt jelenti, hogy a borok finomabbak lehetnek, a Mondavi testes, de anélkül, hogy a nehéz ételek átvágásához szükséges intenzitás lenne. „Úgy gondolom, hogy a Ricasoli elegáns stílusa, a Chianti Classico gyorsan növekvő szegmens lesz a mai borpiacon, mert a sokszínűség a csúcskategóriás Gran Selezione-tól az egyszerűbb borokig csütörtök este pizzával kíván, mert nagyon sokféle olyan baromi jó. Ricasoli bárónak esetleg figyelmeztető címkét kell tennie. 'Mondavi tréfálkozik:' Vigyázz, lehet, hogy nem tudsz megállni egy pohárnál. '

Nagymama rendelete

A második vagy harmadik adagot igénylő borok fogalma visszatér Mondavi fiatalságának asztalához. „A nagymamám egyszer azt tanácsolta:„ Michael, készítsen jó bort. ”Amikor megkérdeztem, mit értesz, Nonna? Azt válaszolta: „Ha az emberek szeretnének egy második, harmadik vagy negyedik poharat, az a bor jó ízű lesz.” Aztán a szemembe nézett, és azt mondta: „De ha csak egy poharat isznak, akkor menjen vissza dolgozni!” az a bor, amely visszahívja a pohárhoz, remek bor, és ezt a Ricasoli's Chianti Classico csinálja. '