A Pebble Beach híres golfpályáinak otthona, a 17-Mile Drive ciprusokkal szegélyezett kilátása és vitathatatlanul a világ legjobb akváriuma , Monterey megye egy világszerte elismert turisztikai hotspot. És hála a régió virágzó boriparának, amely a Marina homok közelében fekvő városi borászatoktól a szőlővel borított domboldalakig virágzik. Santa Lucia-felföld , itt más élvezhető, mint a naplemente és a tengeri élet.

Monterey megye az erősen gazdálkodó Salinas-völgytől, a „világ salátástáljának” nevezett, a Big Sur fenséges szikláitól húzódik. De a régió epikurai magja a Monterey-öböl déli végén található. Egy sor étterem, bár és kóstolóterem áll John Steinbeck Cannery Row-ján Monterey-ben, és a szomszédos városokba, a Carmel-by-the-Sea és a Pacific Grove városaiba nyúlik. Kissé szárazföldön a Carmel-völgy két tucat kóstolóterem ad otthont, amelyek eklektikus éttermek és luxus üdülőhelyek mellett működnek.

Nemrégiben új pincészetek és kóstoló helyiségek emelkedtek, de a régió borászati ​​története tovább terjed, mint az Egyesült Államok szinte bárhol. Az első borszőlőt 1771-ben spanyol testvérek ültették el Soledad és San Antonio missziói közelében. A modern korszak 1919-ben kezdődött, amikor egy francia Lucius Charles Tamm Chenin Blanc-t és más fajtákat ültetett a Chalone szőlőskert . Csaknem négy hektárnyi évszázados szőlő maradt fenn, és fantasztikus borok előállítására használják őket.

Az elmúlt 50 évben több ezer hektár szőlőt ültettek a megye minden megfelelő zugába. Monterey megye sokak gerincévé vált Közép-part borok, köztük a népszerű Chardonnays és a Pinot Noirs. A Santa Lucia-felvidékhez hasonló régiók a 2000-es évek elejére kritikus kedvenceivé váltak.

Hasonlóan más kaliforniai borvidékekhez, az e szőlészeti hagyományok által ültetett kulináris magvak csípős borbárokkal és gyönyörű éttermekkel is felvirágoztatták a szemet nyitó listákat. Van egy növekvő sör- és szeszesital-jelenet is.

'Izgalmas látni, hogy sok új étterem nyílik a város körül' - mondja Thamin Saleh, aki 1984 óta dolgozik a régióban. Öt évvel ezelőtt nyitott egy éttermet, a Jeninni Kitchen & Wine Bar-ot a Pacific Grove-ban. „Szórakoztató, új lehetőségeket mutatnak be az étkezők számára, és a meglévő éttermeket ösztönzik a frissesség megőrzésére. És még izgalmasabb lesz, amikor a Michelin Guide ezen a nyáron kibővíti lefedettségét a Közép-partra. ”

Fotó jóvoltából A Taste of Monterey

Borüzletek és borozó

Monterey íze

Az élmezőny a megyei borkóstoló színtéren volt Monterey íze , amely 23 évvel ezelőtt nyílt a Cannery Row kis bevásárlóközpontjában. A tágas térből nagyszerű kilátás nyílik a Monterey-öbölre és több mint 100 borra. 'Akkor, amikor elkezdtük, alig volt senki kóstolóterem' - mondja Scott Kuramura, a menedzser asszisztense. A borok megkóstolhatóak (nyolc különböző felállás, 15–24 dollár), üvegenként vagy üvegenként, vagy hazavihető.

'Mindig az volt a küldetésünk, hogy a lehető legjobban képviseljük Monterey megyét' - mondja Kuramura.

Stave borospince a Spanyol-öbölben

A mély borlistákat kínáló üdülőhelyi éttermekkel teli Pebble Beach-nek 2015-ig hiányzott a megfelelő borozó, amikor Wendy Heilmann megnyílt. Stave borospince a Spanyol-öbölben .

'Kényelmes helyet szerettem volna, ahol az emberek a világ minden tájáról származó borokat élvezhetik' - mondja Heilmann, aki az üdülőhely bor- és szeszes italok igazgatójaként betöltött szerepét arra használja, hogy hozzáférjen a csodálatos pezsgőkhöz, burgundiákhoz és bordeaux-khoz, hogy kiegészítse Stave erős Central Coast felállását.

A sommelier, Jeffrey Birkemeier borász rendezvények és foglalkozások sorozatát építette fel. 'Valamennyi oktatási komponensünk van, amit csinálunk' - mondja Birkemeier.

Falusi borcsapszoba / Fotó: Michael Hughes

Falusi bor- és csapszoba

Miután figyelte a kistermelőket, akik a terjesztéssel küzdenek, a Carmel Valley-ben élő Jessica Trask és férje, Michael kinyitották Falusi bor- és csapszoba márciusban.

'Ez egy borozó, amely csak a feltörekvésre koncentrál' - mondja Jessica, aki olyan butikmárkákat önt, mint a Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur és Sinecure. Miguel Lepe a bár házának fehér és piros keverékeket is készít, amelyek Trask mindig jelen lévő angol bulldogjairól, Emme-ről és Elle-ről kapnak nevet, és üvegenként 7, illetve 8 dollárba kerülnek.

'Nagyon erősen éreztem magam a jó minőség mellett, de 10 dollár alatt tartottam' - mondja Jessica. A Trask csapolt sört is árul, mint például Peter Blackwell regionális sörfőnök úr, az angol Ales.

A Borház

A Carmel-völgy epicentrumában található A Borház Rachel Beshoff és Charlotte Beshoff Joyce nővérek alkotása, aki Russell Joyce második generációs borásszal házas. A Joyce Szőlőskertek a kóstolóterem ugyanabban a komplexumban található, mint a kóstolóterem Testarossa Pincészet .

'A koncepció az volt, hogy létrehozzák a helyiek hangout-hangulatát' - mondja Charlotte. 'Szerettünk volna néhány szórakoztató, különböző és izgalmas bort beépíteni, amelyeket a helyiek szeretnének kipróbálni.'

A borok kiterjednek a régióból a Loire-i szikrázó Chenin Blanc-ra, a portugál Vinho Verde-re, a Provence-i rozéra és a Beaujolais-i Gamay-ra. Dobj be bocskát, tűzőgödröket, csapolt sört, egy kis harapnivaló menüt és élő zenét, és nem csoda, hogy a hely zümmög, amíg minden este 9 óráig bezár.

A sajtbolt

Pedig hívják A sajtbolt , ez a kis ínyenc piac évtizedek óta a Carmel-by-the-Sea borosboltja.

'Szeretjük a nagy formátumot, és megpróbálunk sok geeky dolgot tartalmazni' - mondja Kyle Felder, vezető munkatárs. Az üzlet több mint 200 sajtot tárol, és az üzlet hátuljában megrendezett borkóstolókhoz hozzáadhat egy darab sajtot.

'A felállás napról napra változik' - mondja Felder a borkóstolókról, de a sajt más történet. - Minden nap megkóstolhatjuk az összes sajtot.

A fénykép a Sardine Factory jóvoltából

Éttermek nagy borlistákkal

Szardínia Gyár

A külső Szardínia Gyár a halász-giccs, a tornácon nyugvó padlóval kiegészítve, csak egy háztömbnyire a Monterey's Cannery Row-tól. De belül finom ételek gazdagsága van, az üvegplafonú Konzervatóriumtól kezdve a díszesen tapétázott Kapitányszobáig.

Az étterem pincéje legendás, az évtizedek alatt a neves sommelier mester Fred Dame építette fel. 1800 különböző márkánál több mint 12 000 palack található. Több mint 35 öntvény érhető el üvegenként, és további 40 nagy formátumban, amelyek tartalmazzák a 1940-es évekre visszanyúló Napa fülkéket.

Szenvedélyhal

Pacific Grove Szenvedélyhal egy progresszív borlapot sportol, amely összeköti az Ószót és az Új Világot. Jannae Lizza, az 1997 óta ott dolgozó borigazgató / főigazgató keze munkája.

Az étterme kiemeli a fenntartható borokat, támogatja azokat a márkákat, amelyek pénzt keresnek a nonprofit szervezetek számára, támogatja az Aligoté dicsőségét és a buborékok széles választékát kínálja. A Lizza erőfeszítései biztosítják, hogy a séf / tulajdonosok, Cindy és Ted Walter öko-szellemű konyhája érzékszervi és lélektani módon egyaránt támogatott legyen.

Thamin Saleh, a Jennini's Kitchen & Wine Bar / Fotó: Manny Espinoza

Jennini's Kitchen & Wine Bar

A közelben Thamin Saleh kinyílt Jennini's Kitchen & Wine Bar 2013-ban a regionális mediterrán konyhákra összpontosítva, többek között Észak-Afrika, a Levant és Görögország. A veterán sommelier több mint 97 kaliforniai és európai borral párosítja az ételeket, amelyek 23 pohár kínálatot tartalmaznak.

'Nem jelöljük magasra a borainkat, hogy arra ösztönözzük ügyfeleinket, hogy próbálják ki és élvezzék az új fajtát vagy egy olyan régiót, amelyet kényelmesen megengedhetnek maguknak' - mondja Saleh, aki szintén az alacsony alkoholtartalmú és az alkoholmentes koktélok bajnoka.

A Balena

Kérdezzen meg egy borászt, hol esznek a Carmel-by-the-Sea-n, és valószínűleg azt mondják A Balena vagy A Grillo . Mindkét toszkán hatású étterem a firenzei nevelésű Emanuele Bartolini tulajdonában van, aki 2012-ben nyitotta meg a La Balenát, és 2015-ben a valamivel rusztikusabb jegyeket kínáló il Grillót. Büszke arra, hogy listáin megmutatja a montereyi borászok fiatalabb osztályát, de tele vannak élénk olasz borokkal is.

Osztriga a Sanctuary Beach Resort-ban / Fotó a Salt Wood Kitchen & Oysterette jóvoltából

Sófa konyha és osztriga

Marina tengerparti városában fekszik A Sanctuary Beach Resort , egy eldugott szálloda villákkal, csupán néhány lépésre a strand éjszakai máglyáitól és folyamatosan szörfözik.

Középpontja az Sófa konyha és osztriga , ahol Paul Corsentino fatüzelésű grill segítségével varázslatot készít grillezett csirkével, sertéshússal és menyhal tőkehalával. De az osztriga a csillag, a ropogós nyers és sós füstölt változatoktól a kimchi vajjal vagy béarnaise-tarhonya pesztóval töltöttekig. A szezonális menühöz hasonlóan a koktélok is követik a példájukat, míg a borlap a parti környezet frissességét tükrözi.

Valley Kitchen a Carmel Valley Resort-ban

A Carmel-völgyben a legfőbb étkezési helyek gyakran az üdülőhelyeken találhatók. Valley Kitchen a Carmel Valley Resort ahol Tim Wood vezető séf regionális eredetű termékekből, mézből, halból, kecsketejből és még sóból készít ételeket. Az étterem filozófiája kiterjeszti Swing Wine címkéjét, amelyet Ian Brand készít az üdülőhely számára.

Fotó a Bernardus Lodge and Spa jóvoltából

Lucia étterem

A borvidéki páholy / étkezési élmény 20 éves veteránja a Bernard Lodge & Spa , ahol Cal Stamenov séf a tanya biokertjében termesztett termékeket hasznosítja a Lucia étterem kifinomult konyha. A 30 oldalas borlapon szerepel a Bernardus bormárka, más kaliforniai csillagokkal és az Óvilág klasszikusaival együtt.

Hetedik és Dolores Steakhouse

Nagyvárosi steakhouse hangulatok uralkodnak Hetedik és Dolores Steakhouse , ahol a Niman Ranch steakeket és szeleteket klasszikus mártásokkal, füstölt Old Fashioneds-szel és komoly Cabernet Sauvignonnal kínálják. Greg kertész és Madigan Ahn étterme, akik elindították a közelben Népmese pincészet és szőlőskertek 2015-ben.

A Viento Estate szőlőültetvények Greenfieldben, Kaliforniában / Fotó a Scheid Family Wines jóvoltából

Kint és az ivóhelyekről

A kóstolótermek legnagyobb koncentrációja néhány helyen található. Ott van a River Road, amely átvágja a Santa Lucia Highlands gazdaságait és szőlőskertjeit, és fél tucat folt van a 20 mérföldes útvonal mentén. Többet talál a Carmel-völgy és a Carmel-by-the-Sea sűrűbben fejlett csomópontjaiban, ahol a kóstoló helyiségek mintha minden sarkon leselkednének.

A River Road-on induljon Harag borok a fellebbezés északi szélén, ahol Sabrine Rodems borász élénk Pinot Noirt, Chardonnay-t és Syrah-t készít. Vannak még olyan avantgárd kínálatok is, mint amfórában öregített Falanghina. A déli vég felé van Hahn családi borok , a nagy értékek és a csúcskategóriás Lucienne márka otthona. Foglaljon egy ATV-túrát a szálláshelyen, vagy rendeljen páros ebédet a Salinas-völgy epikus kilátásai közé.

Harag borok / Fotó: Mike Kelley

A Carmel-by-the-Sea-n, Caraccioli pincék Kaliforniában a legjobb habzóborok egyikét állítja elő. Scott Caraccioli borász remek munkát végez a Pinot Noir, a Chardonnay és a rosé állóképes változataival is. Kóstolóval felfedezheti Monterey megye szélességét is Külön szőlőskertek . 39 fajtát tenyészt - nem is beszélve a Pinot Noir 20 klónjáról - 4000 hektáron, a Salinas-völgyben.

A Carmel-völgyben két tucat kóstolóterem működik néhány járható háztömbön belül. Tudjon meg többet az Arroyo Seco megnevezésről Irgalmas borok , ennek a sziklás régiónak az egyik leghangosabb bajnoka a Santa Lucia-felföldtől keletre. Vagy próbálja ki a szupersztár, Sommelier mesterből lett Chris Miller új kiadót, Seabold pincék . A mérsékelt árú palackok széles választékát állítja elő, amelyek kiváló példaként szolgálnak arra, hogy miért számítanak az egyszőlős kifejezések.

Amikor eljött a sör ideje, válasszon Alvarado utcai sörfőzés , Monterey belvárosának újjáélesztésének kulcsfontosságú része. 2014 májusában nyüzsgő étteremként és sörkertként nyílt a régi, 1916-ban épült Riói Színház belsejében. De ez egyben olyan sörfőzők sörfőzdéje is, mint a vad népszerűségnek örvendő Mai Tai PA.

'Minden héten új konzerv kiadásunk van' - mondja Wade Caswell, a kocsmavezér vezetője, aki nevetve becsüli, hogy évente jóval több mint 50 különböző sört készít. 'Ez mindig fejlődik és mindig változik.'

2016-ban az Alvarado Street újabb termelő létesítményt és kóstolótermet nyitott meg Salinas egyik raktárkerületében. A két létesítmény együttesen több mint 8600 hordó sört pumpált ki tavaly. Tavaly év végén mutatta be Éden élesztő , savanyú sörüzem, bár és étterem a Carmel-by-the-Sea szívében, csupán néhány lépésre a Wrath, Blair és Hahn kóstoló helyiségektől.