Ban ben Washington A szőlőtermesztési régió legkorábbi napjaiban az államot túl hűvösnek tartották ahhoz, hogy sok meleg éghajlatú vörös szőlőfajtát sikeresen beérjen. Ezt követően hűvös éghajlatú fehér szőlő, különösen Rizling , uralta a termelést és korai elismerést váltott ki.

De ahogy az ipar fejlődött, sikeres termesztése Cabernet Sauvignon , Syrah mások megmutatták, hogy a vörösborok is kiválóak lehetnek. Ez megnövekedett ültetésekhez vezetett, olyannyira, hogy 2013-ra először Washington washingtoni szőlőtermelésének többsége a fehér fajtákról a vörösre dőlt. És most az elmúlt 20 évben több olyan pont is volt, amikor az állam vörösborai mintha fókuszban és elismertségben árnyékolták volna be fehérboros társaikat.

Ma, az állam bortermelőként való fejlődésének 50 éve után a fehér palackozás egyszerre tűnik fenyegetettnek és emelkedőnek. Néhány fehér fajtát kitépnek, miközben vannak borászok is, akik lenyűgöző eredménnyel kutatják az új fajtákat és helyszíneket. A kivételes 2017-es évjárat pedig jól szemlélteti, hogy az állam fehérborai milyen jók lehetnek.

A fehérbor paradoxon

Washington régóta tapasztalja a fehérbor paradoxonját. Fehérborai általában nem fizetnek annyi pénzt vagy tekintetbe, mint vörös társaik, és a termelők és a termelők nehezebben tudnak profitot elérni.

Emiatt a fehér szőlő gyakran nem részesül ugyanolyan gondozásban a szőlőben és a pincészetben, mint a vörös. Az így kapott borok kiváló minőségűek lehetnek, de nem feltétlenül transzcendensek. Nem kapnak annyi figyelmet, és nem tudnak magasabb árakat parancsolni.

'Ez egy Catch-22' - mondja Marty Clubb, a társtulajdonos és a borász ügyvezetője 41. iskola . „A vörösökre összpontosító kis borászatok meglehetősen jelentős áron eladhatják őket, és megélhetnek belőle. A fehérek nagyobb kihívást jelentenek, különösen, ha meghaladja a 20 dollárt.

Míg a vörös szőlő telepítések az elmúlt években megugrottak, a fehér szőlő telepítése sokkal szerényebb ütemben nőtt. Néhány régi szőlőfajta, Chenin Blanc különösen azokat is kihúzták, hogy jövedelmezőbb ajánlatokat telepítsenek.

Egyre több borász fordít új hangsúlyt a fehérborokra.

'Szerencsénk, hogy a washingtoni állam szőlőtermesztésének kezdeti napjaiban nagyon sok fehéret ültettek' - mondja Clubb. 'Ha új telepítéseket nézel, ez kissé borzasztó képet fest.'

Noha az állam nagyobb termelői régóta küzdenek a kategóriában, a fehér borokat gyakran szinte figyelmen kívül hagyta a washingtoni kis pincészetek hada, amely magában foglalja a legismertebb márkákat.

'Ha Washington állam legjobb termelőit nézzük, sokan még fehérbort sem készítenek' - mondja Brennon Leighton, a borászat és szőlőtermesztés igazgatója. Anyagborok portfólió, amely magában foglalja a K Vintnerst, a Sixto-t, B. Leighton borok és mások.

'A fehéreket sokkal nehezebb jól elkészíteni, mint a vöröseket' - mondja. „Nagyon sok fiatal borász, amivel Washington rendelkezik, képesek jobban megfelelni a vörösöknek és igazán jó vörösbort készíteni.

„A fehérborok keményebbek. Minél többet kavarsz velük, annál rosszabb lesz. ”

Balról jobbra DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Költő ugrása 2017 Rizling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) és Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima-völgy) / Fotó: Meg Baggott

A paradigma váltása

A kalkulus változhat, mivel egyre több borász fordít új hangsúlyt a fehérborokra. Míg Chardonnay , Rizling és sokkal kisebb mértékben Sauvignon Blanc , továbbra is uralják a termelést, több pincészet kísérletezik alternatívákkal.

'Egyre növekszik a borászok csoportja, akik izgatottak a fehér borászat iránt, és akik különböző helyszíneket és fajtákat fedeznek fel' - mondja James Mantone, a társalapító, borász és szőlőskert vezetője Syncline Pincészet .

A Syncline-nál a Mantone nagyrészt a hagyományos fehérre összpontosít Rhône szőlő.

'Mindezeket a fajtákat tekintve sokkal nagyobb lehetőségeket kínálnak, mint csak a Chardonnay, a Riesling és a Sauvignon Blanc, amelyek annyira meghajtják az ipart, nemcsak a washingtoni, hanem általában a boripart is' - mondja. 'A Grenache Blanc sokkal frissebb Washingtonban, mint sok más helyen.'

A fehérek helyének kiválasztása is javul. A termelők magasabb magasságokat és északi szempontokat keresnek, hogy hosszabb lógási időt, további íz-fejlődést és megnövekedett komplexitást nyerjenek alacsonyabb cukor- és ezért alkoholszint mellett.

Étkezés és ivás Walla Walla-ban és Woodinville-ben, Washingtonban

'Egyre magasabb szintekre mentünk, nagyon jó eredménnyel, mind a vörösek, mind a fehérek esetében' - mondja Leighton. „A fehér szőlőnek hűvös éjszakákra van szüksége. A fehérborok legfontosabb része a savasság megőrzése. Washingtonban általában [hűvösebb éjszakák] vannak túlnyomórészt magasabb szinteken. ”

A gazdálkodás is fejlődött. 'Tíz évvel ezelőtt a fehéreket nagyjából a vörösökhöz hasonlóan tenyésztették' - mondja Mantone. 'Most sokkal szándékosabb gazdálkodást tapasztal, hogy a fehérborokat abba az irányba formálja, ahová szeretné, hogy menjenek: nagyobb fedés, kevesebb napsütés, odafigyelés a növényterhelésre.'

Ezek az előrelépések nemcsak a minőséget javították, hanem óriási sokszínűséget adtak az államnak. Több mint 30 fehér fajtát ültetnek, és kiváló minőségű példákat készítenek a Chardonnay-tól a Rieslingig, Picpoul , Zöld Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Sémillon és tovább.

'Még nem vagyunk elég érett boriparként, hogy mindig következetesek legyünk abban, amit [fehérborokkal] csinálunk' - mondja Leighton. 'De láthatja, hogy az ékszerek kijönnek, és amikor mégis, akkor a világ legjobb fehérborai közé tartoznak.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) 35 dollár, 94 pont . A bor aromái citromhéj, gyógynövény, csonthéjas gyümölcs, füge, fűszer, ásványi anyag és citrus jegyében vannak. Telt, réteges és tökéletesen kiegyensúlyozott gyümölcsízek következnek, az elektromos citromsav zsibbadásával az egészet összefűzik. A füge- és trópusi gyümölcsökkel teli befejezés szinte végetlennek tűnik. Most gyönyörűen mutat, de csak a pincében töltött idővel kellene javulnia. Legjobb 2020–2025. Pince kiválasztása .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) 22 USD, 92 pont . A bor összes gyümölcse az Antoine Creek szőlőskertből származik, a Chelan-tó megnevezésétől északra. A citromfű, a fehér őszibarack és a lonc illatát nagyvonalú, de mégis letisztult stílusú gyümölcsízek követik, amelyek gyönyörű mélységet, egyensúlyt és feszültséget mutatnak. A szertartás savassága fokozza az érdeklődést. A pincészet eddigi legjobb kínálata ebben a fajtában. Szerkesztők választása .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 48 dollár, 92 pont Az aromák itt élénkek, körte, ananász, citrusfélék, dinnye és gyógynövény jegyekkel. A szájban kiwi, papaya és passiógyümölcs íze robban, amely folytatja a befejezést. Egyenletes finom, magával ragadó gazdagsági és textúrájú érzést, valamint hosszan tartó befejezést mutat.

Poet’s Leap 2017 Rizling (Columbia Valley) 20 dollár, 91 pont . A mészlevél, a citrusfélék, a nedves pala és a fehér őszibarack bőséges aromája szárazon levő csonthéjas és citrus ízekhez vezet, amelyek a szájpadláson elnyúlnak. Lenyűgözően hosszú befejezéssel a sav egyensúlyának gyönyörű érzetét kelti. Adjon még egy kis időt üvegben, hogy a lehető legjobban lássa. Szerkesztők választása .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Valley) 25 USD, 91 pont . A citromhéj, a citrus héja, a nedves kő és az édes gyógynövény aromája elegáns stílusú szájpadláshoz vezet, amelyet fanyar, citromsav-robbanás támogat. Megköveteli, hogy mellette élelem legyen, hogy a kagylóknak megfelelően értékelhető legyen a számla. Szerkesztők választása .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) 32 dollár, 91 pont . A fehérborok rendkívül ritkaságok a völgyben. Ez mutatja a terület potenciálját. Viognier (66%), Roussanne (18%) és Marsanne keverékében az aromák élénkek a lonc, a körte, a mandarin és a nedves kő jegyében. A szájpadlás sima, élénk csonthéjas gyümölcs ízekkel rendelkezik, amelyek káprázatos tisztaságérzetet mutatnak, és elidőznek a felületen. Szerkesztők választása .

Az izgalmas 2017-es évjárat

Washington 2017-es évjárata rengeteg ékszert kínál. A borászat és a szőlőtermesztés fejlődése mellett egyedülálló tényezők tették kiemelkedővé az évet a fehérborok számára.

Az elmúlt évekkel ellentétben a vegetációs időszak hűvösen indult. A korán nedves időjárás, az anomália Washington egyre szárazabb keleti részén, jelentős lombkorona növekedéshez és penésznyomáshoz vezetett a fehér szőlőben.

Egyesek úgy vélik, hogy ez az évjárat javát szolgálta.

'A dolgok rendbetétele érdekében agresszíven kellett belemennünk és hígítani a gyümölcsöt' - mondja Clubb. „Amit tett, az egy kicsit csökkentette a termés méretét. Őszintén szólva úgy gondolom, hogy ez jobb minőséghez vezetett a maradékon.

Meglepő módon a távoli tűzvészek füstje is segíthette a dolgokat. Míg sok borász elkerüli a füst említését, hogy megakadályozza az esetleges szennyeződéseket, úgy tűnt, hogy a körülmények valószínűleg segítettek a szőlő védelmében.

'Nagyon lassította az érést' - mondja Leighton a füstről, amely augusztusban és szeptemberben szakaszokig volt a levegőben. - Valószínűleg volt egy vagy több hét, ahol valóban meleg hőmérsékleteket jeleztek előre, és egyszerűen nem volt olyan meleg. Ez 10-15 fokos váltás volt, különösen éjszaka. '

Számos tényező eredményezte az államok egyik legjobb fehérbor-évjáratát.

Amikor szeptember közepe felé elszállt a füst, mérsékelten meleg napok és hűvös éjszakák gyökereztek. Ez lelassította a cukor felhalmozódását, megőrizte savtartalmát és visszaszorította az aratást.

'Bármikor, amikor valamivel később válogathatunk, ez mindig jó dolog' - mondja Mike Januik, a Novelty Hill borásza és a tulajdonos / borász Januik Pincészet . 'Még ha hét-tíz napig is ki tudja tolni a szüretet, azt hiszem, ez nagy változást hozhat ... aromásabb intenzívebb borokat lát.'

Mindezen tényezők együttesen az állam eddigi egyik legjobb fehérbor-évjáratát eredményezték.

'Van ez az érett gyümölcs jelleg, de elegancia rejlik a borok és a savszerkezet egyensúlyában is' - mondja David Rosenthal, a Chateau Ste. Michelle , a térfogatban a rizling gyártásában a világelső. 'Van még egy csomó savasság, amely a frissesség érzetét kelti.'

'2017 valóban kiemelkedett fehérbor szüretként' - mondja Januik. 'Most már 35-en éltem át őket, és ez kerülne az öt legjobb közé.'

Balról jobbra Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) és Chateau Ste. Michelle 2017 száraz rizling (Columbia-völgy) / Fotó: Meg Baggott

Fényes jövő

A fehér fajták alkotják Washington legkorábbi ültetvényeit, mégis sokan úgy vélik, hogy még mindig korai a fejlődésük.

'Úgy gondolom, hogy éppen Washington fehérborának kezdetén vagyunk, annak ellenére, hogy régóta gyártjuk a Chardonnay-t és arizlinget' - mondja Mantone. „Egy kisebb termelői oldalon a dolgok csak folynak. Nagyon várom, hogy más emberek bátrak legyenek, és kipróbálják ezeket a különféle fajtákat, hogy mi mindent tehetünk. '

'Bármennyire is jóak a borok Washingtonban, most, amikor bekerülünk ebbe a borászok és borászok következő generációjába, valóban kitaláljuk, mi és hol terem jól' - mondja Rosenthal. 'Látni fogja, hogy ez az egész a következő években újabb sebességbe lendül.'

A washingtoni bor sokfélesége

Míg Leighton úgy véli, hogy az állam fehérborai gyakran repülnek a radar alatt, egyetért abban, hogy a legjobb még várat magára.

'Ez a hihetetlen lehetőségünk van arra, hogy világszínvonalú fehérborokat készítsünk, és sok közülük a helyszínek felkutatása és az emberek megtalálása' - mondja. „Amint a borászok következő generációja átjön, sokkal jobban meg fogják érteni a borászatot, a washingtoni fehérborok készítését és azok nagyszerű elkészítését. Azt hiszem, ezek lesznek a világ legjobb fehérborai. ”

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) 44 USD, 91 pont . Ez a bor egyenlő részekben a Celilo és a pincészet Estate szőlőültetvényéből származó gyümölcs. 20% új tölgy csókot látva a burgundi hordókból, az aromák belehúznak a pohárba fűszer, citromos túró, körte, ásványi anyag és alma jegyekkel. Karcsú, zökkenőmentes, élénk citromsavtartalmú ízek következnek. A cél a távolba hajózik. Az egyensúly kitűnő. Ez az egész finomságról és visszafogottságról szól, de mindkettőt bőségesen hozza. Legjobb 2020–2025 között. Pince kiválasztása .

2017. január január Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 20 USD, 90 pont . A körte, a fű, a füge, a pirítós és a citromhéj aromáit közepes testű, textúrájú füge, dinnye és hordós-fűszeres ízek követik, amelyek a célban is megmaradnak. A belekevert Sémillon (22%) extra súlyt és mélységet ad a szájpadlásnak. Szerkesztők választása .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) 23 USD, 90 pont . Ennek a fajtának az egyik kevés palackozása az államban, ez fűszeres gyógynövény-, fehér őszibarack-, citrusfélék héja és fehér bors aromákat hoz. Az ízek könnyűek, elegánsak és savvezéreltek, kihúzott kivitelben. Sok vonzerőt és sokoldalúságot kínál az asztalnál.

L’Ecole 41. szám, 2017 Semillon (Columbia Valley) 15 dollár, 90 pont . A füge és a fűszer aromái hordozzák ennek a buja fehérnek az orrát. A szájíz kellemes textúraérzetet hoz, méhsejt, füge és trópusi gyümölcs jegyekkel. A meleg felület lezárja. Mint ennek a fajtának a legtöbb példája, itt is időre van szükség a palackban, hogy teljes mértékben megbecsülhesse, de minden tölteléke benne van. Legjobb 2019 után. Legjobb vásárlás .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima-völgy) 25 USD, 90 pont . A bor gyümölcse egy szőlőből származik, 1300 láb magasan - az állam számára magas. A semleges francia tölgyben érlelt bor olyan aromákkal rendelkezik, amelyek érett őszibarackot, barackot és virágot hoznak. Testes, jól felépített csonthéjasok és krémes ízek következnek. Sok minden élvezhető.

Chateau Ste. Michelle 2017 szárazrizling (Columbia Valley) 9 dollár, 89 pont . Ennek a bornak a csokora dörzsölt mészlevél, citrusfélék, fehér őszibarack és vágott zöld alma aromájával pattan ki. Karcsú és csontos, citromos jeges teaíz következik, és vitorlás célba vezet. Ez mindig az egyik legjobb borérték a polcon, és ez az évjárat nem okoz csalódást. Legjobb vásárlás .