A borászok számára félelmetes teljesítmény, ha helyet keresnek a New York-i legfelső étterem borlistáján. A kevésbé ismert borvidékeken élők számára a betörés köztudottan nehéz: Manhattan felsorolja elsősorban a kaliforniai borokat, majd Olaszország és Franciaország következik, és néha ausztrál és chilei palackok teszik ezt a vágást. Ami az otthoni terméket illeti, a Finger Lakes és a Long Long Island nagyjából alulreprezentált, és e régiók borai közül talán egy tucat szerepel mintegy 50 listán (egy több ezer étteremmel rendelkező városban). Amikor Michiganből származó fehérek hármasa, amelyet egykor csak édes- és gyümölcsborterületként ismertek, egy nagy New York-i étteremben készíti el a vágást, indokolt felhúzni a szemöldökét.

A vizsgált étterem a híres modern skandináv ház Aquavit amelynek sommelierje, Sean Kirby, Saginaw-ban született, MI. Kirby nemrégiben meglátogatta szülői államát, és egy üveg rizlinggel tért vissza a Chateau Grand Traverse-től, amely az 1970-es évek egyik Michigan-i vinifera bortermelésre való átállásának egyik élharcosa volt. A döntést egy vakkóstolón hozták meg más sommelierekkel. 'Amikor arra a következtetésre jutottak, hogy egy német Spätlese-ről van szó, tudtam, hogy nem csak én ismerem el a minőségét' - állítja Kirby.

Az Aquavit pohárból most három michigani bort kínál: az egész fürtös rizlinget és a Gamay Reserve-t a Grand Traverse-től, valamint a Pinot Blanc-ot a bal láb Charley-tól. A borok eladása New York-ban nem segít a régió gyengélkedő autóiparában, de minden bizonnyal puccs a Wolverine State borászainak, és annak a jele, hogy egyre növekvő hely van az előkelő asztalon a feltörekvő régiók borai számára.