„Minden arról szól, hogy megtaláljuk az egyensúlyt a bor eredendő szépsége és összetettsége között” – mondja Nicole Hitchcock, a J Vineyards és Pincészet vezető borásza, az év borásza | Wine Enthusiast's Wine Star Awards 2022 Awards
A Sonoma Winemaker egyesíti az étel és a bor iránti szenvedélyeket, és mindenkit az asztalhoz hív.
Könyörtelen elhivatottsággal, problémamegoldó szenvedéllyel, valamint a csapatmunka és az együttműködés szeretetével Nicole Hitchcock a negyedik borász a piacon. J Szőlőültetvények és Pincészet 36 éves története. „Az a kreatív törekvés, hogy folyamatosan finomítsam a borkészítési megközelítésemet, hogy évről évre jobb borokat készítsek, ami igazán izgat” – mondja.
Közép-partján született és nőtt fel Kalifornia , bor iránti szenvedélye lángra lobbant, miközben az állam egész területén dinamikus kulináris és borászati programokat kínáló éttermekben dolgozott. Hitchcock megtette a következő lépést borképzésében, és borász karrierbe kezdett, miután ben megszerezte a tudományos alapképzést. Szőlészet és borászat 2001-ben a Kaliforniai Egyetem, Davis . Munka betakarítás után Napa , Ausztrália és Argentína , akkor landolt E. és J. Gallo 2010-ben, végül 2015-ben átvette a gyeplőt J főborászaként.
Hitchcock és csapata jelenleg hat birtok szőlőültetvényét felügyeli Sonoma megye , öt a Orosz folyó völgye és egy hatodik a Nyugat-Sonoma-part – amelyek mindegyikét fenntartható módon termesztik.
Több mint 20 éves borászati tapasztalatával a tanulás, a kísérletezés és az evolúció révén boldogul. „Szeretem a hagyományos borkészítési megközelítést alkalmazni, miközben a modern technikákat alkalmazom” – mondja.
Dolgozunk mind álló, mind szikrázó , a J kiterjedt portfóliója lehetővé teszi számára, hogy a borról sok szempontból gondolkodjon. „Az egész arról szól, hogy megtaláljuk az egyensúlyt a bor eredendő szépsége és összetettsége, valamint a bor művészi és készségei között, amelyekkel fokozható” – mondja. Hitchcock úgy véli, hogy minden évjárat alkalom arra, hogy új kérdéseket fedezzenek fel a borral kapcsolatban.
Hitchcock régóta küzd sokszínűség és befogadás az iparágon belül. „Úgy gondolom, hogy az elmúlt néhány évtizedben nagy változás ment végbe a borászatban. A nők esélyegyenlősége és elismerése sokkal nagyobb” – mondja. „Amikor elkezdtem a borászatot, ez még nagyon férfiak uralta terület volt. Nem sok nővel dolgoztam együtt. Szerencsém volt, hogy olyan lehetőségeket, mentorokat és vezetőket találtam, akik segítettek megtalálni a hangomat.”
Bár a dolgok jó irányba haladnak, Hitchcock szerint még mindig van mit tenni. 2022-ben Hitchcock a gasztronómia és a borpárosítás iránti szenvedélyét ötvözve segített elindítani a „ Az objektív eltolása ” program, amelyen három BIPOC séf mutatta be egyedi kulináris alkotásait J borokkal párosítva, külön kéthetes rezidenciákon.
„A tapasztalatok, a hátterek és a történetek sokszínűsége kreatívabbá és izgalmasabbá tesz bennünket, mint iparágat. Fontosnak tartom, hogy tiszteljük a borászat hagyományait, tanuljunk belőlük, de ne féljünk a határok feszegetésétől, új területek feltérképezésétől. Alig várom, hogy lássam, mit hoz a jövő.”
