Minden hálaadás alkalmával Sara Ayyash édesanyja érett banánt tört össze, és összekevert áfonyamártással, kockára vágott almával és cukorral. Aztán az egészet Cool Whip-be hajtotta, és a főzetet a fagyasztóba tette.

„A fagyasztott kockákat megettük a pulyka vacsoránk után” - mondja Ayyash, a cukrász Lemaire, The Jefferson Hotel, Richmond, Virginia. 'Ez egy félegyszerű, a legegyszerűbb formájában.'

Ha még soha nem volt nálad, a semifreddo olyan, mint a fagylalt puhább, krémesebb változata. És az édes dolgok kezdenek az ország legjobb desszertmenüi közé kerülni, mivel az étkezők felfedezik gazdag, lágy karakterét, amely gyakran illik a vacsora utáni borokhoz.

Ayyash immár földimogyoróvaj-semifreddót is beépít a kifejezetten kifinomultabb (a név ellenére is) Snickers Bárba, amely egy étkezési csokoládé ganache-ba mártott liszt nélküli sütemény, nugát és karamell földimogyoró ( képen ).

'Számomra a semifreddo csak egy felépített fagylalt, ahol az összes összetevőt a lehető legjobban felverik, ízesítik és gondosan összehajtják, hogy ne ereszkedjenek le' - mondja. „A keveréket ezután a fagyasztóba tesszük megkeményedni. Ha helyesen készítik, akkor bolyhosnak kell lennie.

Könnyen olvadó jellege ellenére a hűvös, krémes szemifreddo csábító textúrával rendelkezik. A szakácsok imádják elkészíteni a vendégeknek, főleg, hogy könnyű frissen elkészíteni és tálalni.

Cliff Crooks, a A Wayfarer New Yorkban , a semifreddo jégkrém-találkozik-puding vonzerejét találja, „kettős csemege. Ez megkönnyíti a receptek elkészítését. Kipróbál egy joghurtos változatot, amelyet verbenával és eperrel töltenek fel.

Marokkói vendéglőben Aziza San Franciscóban , az étkezők nemrég Melissa Chou cukrász szakács égetett vanília félfreddójával zárultak, amelyet grépfrút-sorbettel, kasszával és pácolt rózsákkal tálaltak.

'A kontraszt kissé meglepő, mert a sorbet végül a sűrűbb rész, de egyúttal a krém és a tojás zsírosságát is tisztítja' - mondja. „Ha fagyasztott desszertre gondolunk, mindig jégkrémhez megyünk. És bár ez nem olyan hideg érzés, mégis mousse-ier, így ugyanolyan gazdagságot kap valamiben, ami egyszerűen elképesztően könnyű. '