Egyéb

Frissítő reggelire van szüksége? Próbálja ki a Bandeja Paisát, egy kolumbiai kedvencet

Ebben a receptben a kolumbiai chicharrón helyett slab bacont használnak. Mindenképpen használjon sült sertéshasút, ha talál egy kolumbiai boltban vagy étteremben, és melegítse újra légsütőben vagy sütőben ehhez az ételhez. A Carne en polvo (porított hús) hagyományos, de helyettesíthető darált vagy aprított marhahússal.

Bandeja Paisa (kolumbiai reggeli tál)

Hozzávalók

¾ ¾ marha- vagy borjúpörkölt hús
2 ½ hüvelykes szelet szalonna, keresztben vágva
4 kis kolumbiai chorizo (ha nagy, keresztben félbevágva)
1 nagyon érett útifű, átlósan belevágva
4 hosszú, vastag szelet
1 ½ csésze főtt fehér rizs
1 ½ csésze főtt vese, pinto vagy fekete bab
1 avokádó, szeletelve
4 arepa, házi vagy bolti
4 tükörtojás
¾ ¾ marha- vagy borjúpörkölt hús

Utasítás

A carne en polvo elkészítéséhez forraljunk fel 6 csésze sós vizet, adjunk hozzá marha- vagy borjúhúst, majd mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra, fedjük le, és pároljuk 90 percig, amíg a marhahús villával megpuhul. Tegye ki a marhahúst egy tányérra, jól szárítsa meg, hűtse le szobahőmérsékletre, majd egy robotgépben süsse addig, amíg kis pelyhes állagú nem lesz. Tálalás előtt a húst kevés olajon fokhagymával, köménnyel, sóval, borssal megpirítjuk.

A szalonnát serpenyőben vagy 500 fokos sütőben ropogósra sütjük. A chorizót serpenyőben megpirítjuk, és megpirul. Az útifű szeleteket kevés olajon barnára és puhára sütjük.

Az egyes elemeket egyenlő arányban osszuk el a tányérok között, és a tükörtojást helyezzük a rizs tetejére. 4-et szolgál ki .

Ez a cikk eredetileg a 2024. május a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!