Bio bor virágzik Olaszország . Valójában az ország a világelső a bio borszőlőnek szánt terület százalékos arányát tekintve.

Alapján Nomisma Bor Monitor , az ipari források (Sinab, Eurostat és Fibl) által szolgáltatott adatok alapján 2018-tól az olasz szőlőültetvények 16,6% -át organikusan művelték, ami a világ biogazdálkodású szőlőültetvényeinek 26% -át tette ki. 2013–2018 között az ország ökológiai szőlőterülete 57% -kal nőtt a jelentés szerint.

Organic Lowdown

Megkapni Európa zöldjét organikus bor logó , a tanúsított pincészeteknek be kell tartaniuk egy sor olyan szabályozást, amely a szőlőültetvényekben a szintetikus vegyi anyagok és a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO) tilalmát tartalmazza. A gyomirtók helyett a termelők hagyják, hogy a fű növekedjen a sorok között, vagy mechanikusan fordítsák a talajt. Réz-kén keveréket is használnak a gombás betegségek leküzdésére.

Bár a réz, a környezetet károsító nehézfém tűz alá került, egyesek szerint az ilyen kritika igazságtalan az ökológiai gazdálkodás terén.

'Az ökológiai szőlőtermesztésre vonatkozó szabályok alacsonyabb rézmennyiséget írnak elő, mint amit a hagyományos szőlőtermesztés megengedett, és a legtöbb nem szerves termelő több rézet használ fel, mint mi' - mondja Silvano Brescianini, a Franciacorta birtok Pizzini báró . 'És jelenleg nincs hatékony organikus alternatíva.'

Az Egyesült Államok és az Európai Unió közötti vita a szulfitok miatt azt jelenti, hogy az ide behozott bioborok nem rendelkeznek az európai ökológiai pecséttel. Az Egyesült Államokban csak azok a borok nevezhetők organikusnak, amelyeknek kevesebb, mint 10 millió ppm (ppm) szulfitja van, és amelyek az erjedés során természetesen fejlődnek. Az európai szabványok vöröseknél akár 100 ppm-t, tartósítószerként hozzáadott fehéreknél pedig 150 ppm-et engednek meg.

Ennek eredményeként a legtöbb organikus európai uniós gyártó a „bio szőlővel készült” feliratot írja a hátsó címkére.

Fenntartható

Egyre több olasz borászat állítja, hogy fenntartható gyakorlatokat alkalmaz, amelyek megóvják a környezetet, csökkentik szén- és vízlábnyomukat, valamint jó társadalmi és vállalati gyakorlatokat teremtenek. Ugyanakkor nincsenek olyan nemzetközi irányelvek, amelyek meghatározzák és szabályozzák a fenntarthatósági protokollokat a borszakmában.

' Equalitas fáradhatatlanul dolgozik a nemzetközi intézményekkel azon szabványok létrehozásán, amelyek hivatalosan meghatározzák és szabályozzák az ipar fenntarthatóságát. ”- mondja Michele Minelli, a Salcheto ban ben Toszkána . Az első kilenc pincészet közé tartozott, amelyet 2018-ban a fenntarthatósági tanúsítvánnyal igazolt Equalitas, a fenntarthatósági mozgalom úttörőjeként megjelent kereskedelmi szervezet és igazoló szervezet.

Itt vannak a legmagasabb minősítésű organikus és fenntartható birtokok, amelyekre keresni lehet.

Az organikuson túl: A fenntartható forradalmat vezető borászok

Pizzini báró

Franciacorta

Franciacorta , Olaszországban Lombardia régióban, figyelemre méltó, strukturált klasszikus módszer túlnyomórészt abból készült csillagszórók Chardonnay és Pinot Noir . A Barone Pizzini, amelynek élénk, sós borai a szerkezet és az elegancia klasszikus kombinációjával büszkélkedhetnek, itt volt az első, amely 1998-ban átállt az ökológiai szőlőtermesztésre.

Az 1990-es évek közepén Silvano Brescianini, a Barone Pizzini társtulajdonosa és ügyvezető igazgatója hozta meg a döntést, miután részt vett a gombás betegségek leküzdésére mezőgazdasági termékeket forgalmazó cég szemináriumán.

'Vendéglő voltam, mielőtt a borászatot irányítottam, és mindent meg akartam tanulni a szőlőbetegségekről és azok elleni küzdelemről' - mondja. 'Elborzadtam, amikor egy cég képviselője rámutatott, hogy a termék' veszélyes lehet ', mivel ismert rákkeltő.' Brescianini azonnal elkezdte fokozatosan megszüntetni a kemény vegyszereket.

A felekezet cégeinek csaknem 70% -a tanúsított ökológiai vagy átalakítási folyamatban van.

Enzo Brezza, Brezza / Fotó jóvoltából Brezza

Szellő

Barolo

A falu található Barolo , Szellő őshonos szőlőből klasszikus borokat készít Nebbiolo , Barbera és Trükk . Az 1885-ben alapított Brezza a falu egyik legrégebbi cége. Enzo Brezza és unokatestvére, Giacomo a negyedik generáció, aki a családi céget vezeti.

Brezza birtokolja a falu legdicséretesebb szőlőskertjeinek egyikét, köztük Cannubi, Sarmassa és Castellero történelmi központjában, kiadva a Barolos tankönyvet, amely testtel és földi eleganciával büszkélkedhet.

A cég évek óta kerülte a vegyi műtrágyákat, növényvédő szereket, fungicideket és herbicideket. Ehelyett lehetővé teszi a fű növekedését a sorok között, és megfordítja a talajt a növények alatt. Enzo a traktorokról négykerekű quadokra is átállt, amelyek kíméletesebbek a Langhe erózióra hajlamos talaján.

A szőlőültetvényt 2010-ben alakították át biogazdálkodásra, és 2015-ben tanúsították. Enzo elmondása szerint mind saját, mind dolgozói egészsége érdekében ökológiai termelésre váltott. A másik cél az volt, hogy „a föld kiváló egészségben maradjon a jövő generációi számára”.

Paolo Cotroneo, Fattoria La Rivolta / Fotó jóvoltából Fattoria La Rivolta

La Rivolta Farm

Campania

Torrecusóban található, Campania városának Benevento tartományában. La Rivolta Farm lenyűgöző, sós borokat készít natív szőlővel. A gazdaság dombos szőlőültetvényei a mészkő és az agyag nyerő kombinációjával büszkélkedhetnek, amely szerkezetet kölcsönöz, míg a nagy magasságok frissen tartják a szőlőt.

Élénk, sós fehérje görög , Falanghina , Foxtail és Fiano , a Sannio felekezet Taburno alzónájából származnak, csakúgy, mint a cég Piedirosso-val készített vörösje. A birtok strukturált, zászlóshajója vörös üdvözlet Aglianico del Taburno-ból származik, lényegében ugyanaz a terület, de külön felekezet.

A Fattoria La Rivolta a 19. század eleje óta a Cotroneo család tulajdonában lévő nagyobb gazdaságok része volt. Paolo Cotroneo, húga, Gabriella és unokatestvére, Giancarlo csatlakozásával 1997-ben alapította ezt a családi tulajdonban lévő céget, és azonnal átálltak az ökológiai gazdálkodásra. A kötelező átállási időszak utáni 2001. évi betakarítástól kezdve a birtok csaknem 72 hektáros szőlőjében termelt összes szőlő ökológiai minősítésű.

Juhok legelnek a Tasca d'Almeritánál / Fotó jóvoltából Tasca d'Almerita

Almerita feladata

Szicília

A címzett Borlelkes ’S 2019 Wine Star díj az év európai borászatának , Almerita feladata tulajdonosa az egyik legrégebbi borászati ​​család Szicília , mivel a Tasca-k 1830-ban megszerezték buja Regaleali birtokukat. Az elegáns, terroir által vezérelt borok mellett a gyártó segítette a sziget fenntarthatósági mozgalmának élbemutatását.

Tasca d'Almerita debütáló 1970-es évjárata, a Rosso del Conte, készült Nero d'Avola , Perricone és más őshonos vörös szőlő volt az első egyszőlős bor Szicíliában. Ez volt az egyik első bor, amelyet hosszú érlelésnek szántak.

A 2000-es években a cég Szicília különböző területein található borászatokba fektetett be Sallier de La Tour és Tascante az Etna-hegyen, és Capofaro Salinán. Ez is borít Krikett a Mozia szigetén termesztett szőlő.

Ma Alberto Tasca a vállalat vezérigazgatója, és a fenntarthatóság iránti elkötelezettsége létrehozásához vezetett SOStain , hasonló gondolkodású szicíliai gyártók szövetsége. A 2010-ben indított tanúsított tagoknak tíz szigorú követelménynek kell megfelelniük, amelyek előírják, hogy a kezelések környezeti, gazdálkodói és fogyasztói hatása egyenlő vagy alacsonyabb, mint az ökológiai gazdálkodásban alkalmazott egyenértékű gyakorlatok.

Maso Martis / Fotó jóvoltából Maso Martis

Maso Martis

Trento

1990-ben alapította a férj-feleség csapat, Antonio és Roberta Stelzer, Maso Martis sugárzó, érintetlen palackban erjesztett metodo classico borokat készít a Chardonnay-ból és a Pinot Nero-ból. Található Martignanóban, amely a Calisio-hegy lábánál fekszik a város felett Trento Észak-Olaszországban a pincészet ásványi eredetű, elegáns borokat palackoz a Trento DOC kollektív márkanév alatt, akárcsak élénk, vésett Dosaggio Zero Riserva.

Maso Martis 1446 méteres tengerszint feletti magas magasságú szőlőültetvényei finomságot és frissességet kölcsönöznek, míg a markáns nappali-éjszakai hőmérsékleti változások intenzív aromák és ízek kialakítására ösztönzik a szőlőt. A hegyi szellők hozzájárulnak a szőlő egészségének megőrzéséhez is.

Az ökológiai gazdálkodás nem okozott gondot Maso Martis számára, mind a környezet, mind a szőlő egészségének megőrzése érdekében. A cég 2013-ban lett tanúsított biotermékként, és szőlőt is vásárol kizárólag más kistermelőktől.

Szőlő amfórában Marangonában / Fotó jóvoltából Marangona

Mararaina

Lugana

A Garda-tó partján fekvő kis Lugana felekezetből sós, strukturált fehérek származnak, natív szőlővel Türbiai . A terület öt városon átível Veneto és Lombardia régiók: Peschiera del Garda Venetóban, Desenzano, Sirmione, Pozzolengo és Lonato Lombardia-ban.

A Garda-tó szokatlanul enyhe mikroklímát teremt Észak-Olaszország számára, de az ökológiai gazdálkodás kihívást jelent az agyagos talajok és a páratartalom kombinációja miatt. A felekezet 116 pincészetéből csak nyolc tanúsított ökológiai. Az egyik az Mararaina .

'A Turbiana tömör fürtökkel rendelkezik, és fogékony az olyan betegségekre, mint a peronoszpóra és a botrytis, ezért a bio szőlőtermesztés nem egyszerű, de lehetséges' - mondja Alessandro Cutolo, a Marangona tulajdonosa és borásza. 2012-ben kezdett kísérletezni az organikus módszerekkel, és ösztönözte, amikor a szőlő minősége javult. A sok, több mint 35 éves szőlővel rendelkező cég 2017-ben lett tanúsítva. A Marangona finom Luganas kínálata eleganciával, tisztasággal és mélységgel büszkélkedhet.

Giovanni Manetti / Fotó jóvoltából Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Az egyik Chianti Classico's legünnepeltebb birtokok, Fontodi Panzanótól délre, a felekezet szívében, a Conca d'Oro völgyben található. Ott intenzív napfény, nagy magasságok és a mészkő talajok egyedülálló kombinációja ( alberese ) és pelyhes sáv ( galestro ) ideális termesztési körülményeket biztosítanak a temperamentumos állatok számára Sangiovese .

A céget Giovanni Manetti vezeti, akinek családja 1968-ban vásárolta meg az ingatlant. A cég testes vöröseket gyárt, amelyek felépítéssel, finomsággal és hosszú élettartammal büszkélkedhetnek. Első példák a Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione és a Flaccianello della Pieve, a Colli della Toscana Centrale palackozásban.

A családnak két fő vállalkozása van, terrakotta termelés és borászat, amelyek ütköznek a Fontodi agyag-amforában borított balzsamos, ásványi anyagokkal vezérelt vörösjében, a Dino-ban.

Manetti, aki híve a Sangiovese és a Panzano termesztési övezet nagyságának, 1990-ben kezdett organikusan gazdálkodni.

'Akkor az ökológiai gazdálkodást hippi trendnek tartották, így évekig nem zavartam magam a tanúsítás megszerzésével' - mondja Manetti, aki 2008-ban szerezte meg az ökológiai minősítést.

Juh a szőlőskertekben a Col d'Orcia-nál / Photo jóvoltából Col d'Orcia

D'Orcia ezredes

Brunello di Montalcino

A harmadik legnagyobb Brunello hektáros ház szőlő alatt, D'Orcia ezredes Montalcino egyik emeletes producere, és gyökereit a 20. század elejére vezetheti vissza.

A Colle-i Sant'Angelo falucska alatt található, és korábban egyetlen birtok, a Fattoria di Sant'Angelo része volt. 1958-ban az ingatlant két birtokra osztották fel: Col d'Orcia és A Poggione . Tizenöt évvel később gróf Alberto Marone Cinzano megvásárolta a Col d'Orciát.

Ma Francesco Marone Cinzano gróf vezeti, Col d'Orcia Montalcino egyik leginnovatívabb cége. Úttörő szerepet játszott a Sangiovese helyi szőlő kutatásában, és az elsők között értette meg a szőlőültetvények fontos szerepét, amelyet a kényszerítő, egyszőlős palackozó Poggio al Vento palackozott. Az 1982-es évjárattól kezdve a címke csak kivételes évjáratokban készül.

A toszkánai legnagyobb ökológiai bortermelő gazdaság, a Col d'Orcia 2010-ben ökológiai mezőgazdaságra váltott. 2013-ban lett tanúsítva.

Kénkezelés a szerves elveknek megfelelően, Sergio Mottura / Photo Sergio Mottura jóvoltából

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura A 321 hektáros birtok Civitella d'Agliano városában fekszik Lazioé Viterbo tartomány. A határon Umbria és az Orvieto felekezetben található névadó borászból kiderül, hogy a test őshonos szőlőjével, nevezetesen Grechettóval, de Procanicóval, Verdellóval és Rupeccióval készült testesek is fehérek. Nemzetközi szőlővel készített palackozásokat is készít. A vulkanikus talajban termesztett cég sós, ásványi alapú borai finomságokkal és összetettséggel büszkélkedhetnek.

A térség egyik minőségi úttörője, Mottura segített a száraz Orvietót feltüntetni a térképen. Strukturált, sós, egyszőlős, 100% -os Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) borai, különösen a tölgyben erjesztett Latour a Civitella, bizonyították ennek az ősi fajtának a lenyűgöző lehetőségeit.

21 évesen Mottura 1963-ban vette át a családi gazdaságot, és azonnal a terület hagyományos szőlőjére koncentrált. Az 1990-es évek elején átállt az ökológiai szőlőtermesztésre, és a birtok 1995-ben lett ökológiai tanúsítvánnyal. „Az évekig tartó biogazdálkodás után a sertés visszatért, és ma már birtokunk szimbóluma.” - mondja fia, Sebastiano.

Méhészet Salchetóban / Fotó jóvoltából Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano bor

A Siena tartomány Montepulciano területén található Salcheto úttörő volt Sangiovese-ben, amikor más birtokok nemzetközi szőlőt ültettek, hogy beleolvadjanak a Vino Nobile di Montepulciano-ba. Úttörő szerepet töltött be az ökológiai, fenntartható és biodinamikus gazdálkodásban és borászatban.

Az alapító és borász, Michele Manelli vezetésével a pincészet régóta betiltja a szigorú vegyszereket a szőlőültetvényeken, és 2005-ben ökológiai tanúsítvánnyá vált. A biodinamikus szőlőtermesztés elveit is követi.

A Salcheto borai őshonos élesztővel erjednek, és Manelli erjedés közben soha nem ad szulfitokat. A cég fiatal és gyümölcsös Obvius vonala, amely az USDA szerves része, egyáltalán nem tartalmaz hozzáadott szulfitokat.

Salcheto elegáns felépítésű, érdemes Vino Nobiles-jához Manelli minimális mennyiségű szulfitot ad hozzá erjesztés után. Nem éri el az ökológiai szőlőtermesztés követelményeit, miközben biztosítja a borok elkerülését oxidált jegyzetek és alkalmasak a hosszú öregedésre.

Amióta szervessé vált, Salcheto drasztikusan csökkentette szén- és vízlábnyomát, miközben megőrizte a biodiverzitású szőlőültetvényeket. Mostantól az Equalitas is fenntarthatónak minősítette.