A sárgarépa esetében:

10 nagy sárgarépa, hámozott
1 liter sárgarépalé
1 liter víz
Só ízlés szerint

Melegítsen elő egy sütőt 300 ° F-ra. Helyezze az összes hozzávalót egy holland sütőbe. A tűzhely tetején keveréket enyhén pároljuk, alufóliával tekerjük össze, és főzzük a sütőben, amíg a villa meg nem puhul, körülbelül három órán át.

Előmelegítsen egy grillezőt szénnel. Miután a parázs felmelegedett, vigye a parazsat a grill egyik oldalára. Helyezze a sárgarépát a grill másik oldalára, hogy a lehető legalacsonyabb hőfokon főzzenek. Miután a sárgarépa némi textúrát és hőt kapott a grillezés során, körülbelül 15-30 perc alatt, távolítsa el. Tartsd melegen.

A sárgarépa barigoule szószhoz:

3 ½ font sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
1 sárga hagyma apróra vágva
4 ág kakukkfű
3 csésze olívaolaj
3 csésze fehérbor
Citromlé, ízlés szerint

Pároljuk a hagymát és a sárgarépát az olívaolajban egy serpenyőben közepes és magas hőfokon, amíg többnyire megpuhul, körülbelül 45 percig. Hozzáadjuk a fehérbor és a kakukkfű ágakat, és további 30-40 percig pároljuk.

Turmixgépben pürésítse a sárgarépát a folyadék körülbelül felével simára. Állítsa be az ételízesítőt egy kevés citromlével, ha a fehérborhoz némi pop kell.

Az élesztő habjához:

3½ csésze tej
1/3 csésze száraz élesztő
1 evőkanál só

Keverje össze a tejet, az élesztőt és a sót egy kis lábasban, és melegítse 20-30 percig. Keverje össze egy turmixgéppel, tartsa melegen, és habozzon, amikor használatra kész.

A rizs esetében:

1 csésze Ben bácsi átalakított instant rizs
2 liter szójaolaj
Só ízlés szerint

Egy 6 literes mártás edényben melegítsen olajat 375 ° F fokozatra, és tedd bele egyszerre a rizs 1/8-át, és addig főzd, amíg a rizs meg nem puffad (aminek néhány másodpercen belül meg kell történnie). Hálós szűrővel óvatosan távolítsa el a rizst. Száraz törülközőre tesszük, sóval ízesítjük. Addig ismételjük, amíg az egész csésze rizs meg nem sült.

Befejezni:

2 evőkanál darált snidling
2 evőkanál kaporlevél, leszedett
1 evőkanál metélőhagyma, 1 ”hosszú
1 teáskanál metélőhagyma virága

Minden tányérra csepegtesse a sárgarépa barigoule szószt. Helyezze a grillrépát a tetejére, díszítse a puffasztott rizzsel, metélőhagymával, kaporral és virágokkal. Kanálnyi élesztőt habosítsunk a sárgarépa tövére. 5. tálalás

Borajánlás:

Az italigazgató, Michael David Murphy Maximin Grünhäuser Riesling ’Abtsberg Superior’ 2011 Moselre néz, hogy illeszkedjen a párolt sárgarépatálhoz. 'Ez a párosítás gyakorlatilag mindent kínál: édeset, sósat, földeset, játékot a textúrákról, az aromák felemelését és a finomságokat' - mondja Murphy. - Az illatos gyógynövények, például a kapor, általában jól illenek a rizlinghez. A Grünhäuser Abtsberg Superior esetében ez egy finom friss fűszernövény-jelenlét, amely kiegészíti és felemeli az étel aromáit. '