Kevergetve vagy megrázva? Valójában nem sok bár fogja feltenni ezt a kérdést. A receptek erről általában elég egyértelműek. De az ital keverésének ez a két módja még mindig a csaposodás alapköve.

Nemrégiben megmutattunk egy egyszerűt csapdázó képlet koktélot készíteni a savanyú italcsaládban - olyanokat, amelyeket megráznak és citrom- vagy lime-levet tartalmaznak. Itt kitérünk arra, hogyan lehet sikeresen felkavarni egy italt az alkoholos italok előre kategóriában, mint például martinik , Manhattans és Negronis.

Két fő fogalmat kell ismernie a koktél keverése közben: a technika és az, hogy meddig kell csinálni.

Egy csapos titkos formulája számtalan koktél elkészítéséhez otthon

A koktélkeverés megfelelő technikája

A kevert koktél elkészítéséhez szükséges alapvető felszerelés egy pohár és egy evőkanál.

Míg rengeteg divatos, speciális koktélkeverő pohár van, néhány öntött kiöntővel vagy nehéz, dekoratív kristályból, a megbízható pint / bostoni üveg sok bárban alapfelszereltség. A julep szűrő tökéletesen illeszkedik a belsejébe, és meglehetősen megfizethetőek, így nem kell aggódnia, ha ledob egy ilyet a földre.

NAK NEK báró egy hosszú nyéllel ellátott teáskanál, általában úgy, hogy a fogantyú spirál alakra van csavarva, hogy könnyen foroghasson a kezében. A kanál másik végét lapos körrel lehet feltölteni a gyógynövények sajtolására vagy a zűrzavarra, egy háromszögből a nyárs köretre, vagy valamilyen ellensúlyt, amely megkönnyíti a keverés közbeni lendületet.

Egy keverőpohárban adjuk hozzá az összetevőket, és töltsük meg jéggel. Helyezze a kanalat egy-két hüvelyknyire a jégbe, de ne egészen az aljáig, vagy akár a folyadékhoz sem. Minél kevesebbet kell nyomnia, annál zökkenőmentesebb a keverése.

A szokásos koktél keverés, kanállal lazán tartva a középső és a gyűrűsujj között / Getty

Győződjön meg arról, hogy a kanál hátulja érintkezik a keverőüveg belsejével. Mozgassa a kanalat az üveg belső felülete körül, és forgassa a jeget sima örvénybe. Soha ne rázza meg a jeget, és ne okozza, hogy a kanál elveszítse a kapcsolatot az üveg oldalával. A jeget a lehető legkevésbé zavarja, miközben elforgatja, hogy megakadályozza a jégdarabkákat vagy az ital túlhígulását okozza.

A klasszikus csapos módszer szerint a kanál fogantyúját a teteje közelében tartják. Vegyen laza fogást a középső és a gyűrűsujj első és második csülke között. Egy kis gyakorlással gyorsan keverhet egy italt, egyszerűen a két ujját előre-hátra mozgatva, mivel a spirálfogantyú lehetővé teszi, hogy a kanál könnyedén forogjon a kezében anélkül, hogy valaha is szoros szorítást igényelne.

Azonban kísérletezzen, hogy melyik technika működik a legjobban. Ha kényelmesebbnek érzi magát, és jobban megpörög a hüvelykujja és a mutatóujja között a görbebe bedugott kanállal, senki nem fog megítélni.

Meddig keverjek egy italt?

Van egy régi „gotcha” kérdés, amelyet gyakran használnak új csaposok képzésére: Melyek a fő összetevői az a martini ?

A legtöbb újonc gyorsan megválaszolja a gint és a száraz vermutot. A grizzled veteránok némán bámulják őket, esetleg karba tett kézzel. Néhány kínos csend után a tapasztalt csapos elmondja nekik, mi hiányzott nekik: a víz.

Tévhit, hogy a koktél hűtésére használt jég kizárólag azért van, hogy hidegebb legyen. Bár csökkenti az ital hőmérsékletét és biztosítja az összetevők megfelelő beépülését, sokan elfelejtik, hogy további összetevőt ad hozzá: a jég keverésekor olvadó vizet.

Az ilyen hígítás csökkenti az alkohol hőjét és erős ízét, ami olyan aromákat és ízeket hozhat ki, amelyek egyébként eluralkodhatnak. Nagyjából így van whisky ínyencek választhat egy csepp vizet skót „kinyitni”.

Amikor egy csapos megkeveri a martinit vagy Manhattan ami túl hosszúnak tűnhet, valószínű, hogy azért teszik, hogy elérjék a kívánt ízt, és ne a hőmérsékletet.

Míg a pontos időpontok az italtól függően változnak, általában jó területen tartózkodik, ha egy italt 30–45 másodpercig keverget. Ez elég hosszú ahhoz, hogy az ital elérje ideális hőmérsékletét, ahol a hígítás többnyire kiegyenlítődik. Néhány bár ragaszkodik ahhoz, hogy a tökéletes martinit 60–75 másodpercig keverjük, míg mások kevesebbet választanak. A 30 másodperc azonban jó fogadás egy megfelelően kiegyensúlyozott italra.

A koktélhoz adott vízmennyiség a keverési idő alapján

Kipróbáltuk, mennyi víz kerül az italodba a keverés idejétől függően, egy koktél alapján, amely szobahőmérsékleten szokásos három uncia alkoholt használ. Az eredmények változhatnak a jég típusától, az alkalmazott keverőedénytől és attól függően, hogy a légkondicionáló működik-e meleg napon.

15 másodperc: 1 uncia vizet adunk hozzá

30 másodperc: 1 uncia vizet

45 másodperc: 1½ uncia vizet

60 másodperc: 1¾ uncia vizet

Az optimális keverési idő megtalálásának legjobb módja, ha különböző időközönként megkóstolja az italát, és megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet. A rövidebb keverési idő erősebb ízű italokat eredményez. Ha inkább a martini vagy a manhattani finomabb illatokkal és ízekkel rendelkezik, amelyek hangsúlyozzák a likőr virágos vagy gyümölcsös jegyeit, akkor inkább egy hosszabb keverést ajánl. Az alkohol tényleges mennyisége soha nem változik, csak az, amit ízlel.