Amikor Jill Zimorski nemrégiben új borkoktélt adott hozzá a washingtoni Café Atlantico folyékony kínálatának innovatív listájához, szándékosan kihagyott egy kulcsösszetevőt - a bort. Egészen az oenophile (az italigazgató szerepe végül is magában foglalja a Sommelier szerepét), Zimorski igyekezett egy ital nélküli sörvino-t építeni, amely az észak-Rhône paprikavörös aromáit és ízeit idézi fel. 'Meghatároztam a Syrah-t annak jellegzetes jellegével és népszerűségével - magyarázza Zimorski -, és az a tény, hogy azok az aromák és ízek, amelyeket beépíthetek, ízletes italokhoz vezethetnek.' A Faux Syrah, Syrah született.

Zimorski a Hangar One Vodka-t választotta az alapszeszhez - természetes választás, mivel részben Viognier szőlőből desztillálják, a fehér fajtát gyakran észak-Rhône vörösekbe keverték, hogy egy szál virágot adjon hozzá. A szederpüré utánozza a bor gyümölcsjegyeit, és egy fekete borssal átitatott és füstöltött sós egyszerű szirup teszi teljessé ennek a híres francia palackozásnak a profilját. A libation utánzatot a borsimalom néhány csavarásával és zúzott kandírozott ibolya aromás peremével díszítik.

A borászat során a szőlőtől kóstolt összetett aromák és ízek ihlette és ihletett Zimorski más borhamisítási recepteket kutat. Időközben funky és váratlan Syrah koktélklónja népszerű választás volt a Café Atlantico-ban. Azt javasolja, hogy kortyolgassa el étellel, vagy önmagában. 'Amíg valaki élvezi' - mondja -, boldog vagyok.

Faux Syrah, Syrah

Jill Zimorski jóvoltából Atlantico kávé , Washington DC

2 uncia Hangár Egyenes Vodka

1,5 uncia szederpüré (Zimorski a Les Vergers Boiront használja, vagy frissen használja)

1 uncia fekete bors- és füstölt szirup (lásd az alábbi receptet)

1 citrom ékből készült lé

Durván összezúzott kandírozott ibolya díszítéshez (elérhető www.indiatree.com )

Frissen feltört paprika köretnek

Kombinálja az első négy hozzávalót egy koktélrázóban jéggel, és alaposan rázza össze. Szűrjük be egy martini pohárba, amelyet először a fekete borssal / füstöltött sziruppal peremezünk be, majd belemártjuk a kandírozott ibolyába. Díszítsük öt forduló borsőrölővel durva körülmények között.

Fekete borssal és füsttel töltött szirup

Zimorski ventilátorral és csővel fújja a parázsló pekándió chipsből származó füstöt a szorosan becsomagolt sziruptartályba. Itt folyékony füstöt helyettesítenek.

1 csésze víz

1 csésze cukor

5-10 egész fekete bors

Folyékony füst (pekándió vagy hickory)

Kombináljuk a cukrot és a vizet, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá fekete borsot. Hagyja a keveréket meredeken 1 órán át. Távolítsa el a borsot és ízlés szerint adjon hozzá néhány csepp folyékony füstöt. 1 1/3 csészét készít.

Magyarics Kelly szabadúszó író és boroktató Washington DC-ben. A weboldalán keresztül érhető el, www.trywine.net .