'Húsz, 30 évvel ezelőtt mindenki a pezsgőről beszélt, mint a bor keverékéről' - mondja Jérôme Dehours Pezsgőnapok és filék . De ma már több termelő támaszkodik egyetlen szőlőfajtára, hogy külön palackokat készítsen. És meglepetés lehet: Pinot Meunier.

Noha a Chardonnay és a Pinot Noir messze a legismertebb borszőlő Champagne-ban, a Pinot Meunier jól képviselteti magát a szőlőkben. Champagne-ban az ültetvények 32 százalékát teszi ki, valamivel többet, mint a Chardonnay (30 százalék), de kevesebbet, mint a Pinot Noir (38 százalék).

Különösen a Marne-völgyben elterjedt „Meunier a régió azonossága, amelyben vagyunk” - mondja Dehours. - Ez a domina identitása.

Elsődleges oka Pinot Meunier nagy jelenlétének a Marne-ban, hogy rügytörése később következik be, mint a Chardonnay-ben és a Pinot Noir-ban, így kevésbé hajlamos a fagykárosodásra. Bár a szőlő a helyi viszonyoknak megfelelő, a borászokat is elbűvöli, hogy Pinot Meunier mit tehet, amikor főszerepet kapnak a pezsgőben.

'Meunier a régió azonossága, amelyben vagyunk. Ez a domina identitása.' —Jérôme Dehours

Eric Taillet Pezsgő Eric Taillet annyira rajong Pinot Meunier iránt, hogy megalapította a Meunier Intézet 2015-ben 10 tagú termelői és érdekképviseleti csoport.

'Közös céljaink és törekvéseink az, hogy végre elismerjük önmagában és önmagában, nemcsak a hagyományos pezsgőkeverékekben használt szőlőfajtaként' - mondja.

Mit várhat tehát a Pinot Meunier pezsgőtől? David Speer, a Ambonnay , az oregoni Portland-i pezsgőbár azt mondja, hogy bár a terroir és a borászat befolyásolják, a borok általában puhák és rugalmasak.

Válassza ki a Pinot Meunier pezsgőt palackozó gyártókat

Spade & Son

Chartogne-Taillet

Christophe Mignon

Dehours et Fils

Dehu Atya és Fiú

Egly-Ouriet

Eric Taillet

Jerome Prévost

Jose Michel

Laherte Brothers

Speer szerint a Pinot Meunier pezsgő ízei - beleértve a fehér virágokat, a gyógynövényeket (jó értelemben), az áfonyát, a fűszereket, a földet és a húsos jegyeket - az „édes, sós és fűszeres tónusok lenyűgöző keveréke”.

A termelő Champagnes népszerűségének növekedésével Taillet úgy véli, hogy azok a termelők, akik egyedül Pinot Meunier-t palackoznak, magukkal ragadják ezt az izgalmat.

'Valójában a fogyasztók manapság a termelő Champagneshez fordulnak, mert vonzódnak hozzájuk egy lélek, egy tipizmus és egy aláírás' - mondja Taillet. 'A 100 százalékos Meunier küuvék ennek az érdeklődésnek az eredményei.'