Natasha Robertson Bridge, a Taylor Fladgate & Yeatman vonal hetedik generációja a Taylor Fladgate Partnership vezetői keverője, férje, Adrian Bridge a csoport vezérigazgatója. A Wine Enthusiast utolérte Port első párját, akik nemrég nyitották meg a portói Yeatman Hotelt. Íme az interjú kiemelései:

Vintage Port vs. LBV Port: „A Vintage Port a legjobb, amit készítünk. Egy évről származik, két év után palackozzák és ritka - évtizedenként csak három-négy alkalommal készítjük. 1970-ben rukkoltunk elő a késői palackozott évjárat ötletével. Ez egyetlen év kikötője, de öt vagy hat évig érlelve a fában azonnal készen áll az italra. —A.B.

Három márka, három stílus: „Taylor Fladgate karcsú, határozott, zabáló, izmos, de göbös, elegáns módon. A Fonseca stílusát kifejező, zamatos gyümölcsössége, gazdagsága és érzéke, valamint bársonyos, szájjal teli tanninjai jellemzik. A Croftot gazdag, dús gyümölcsök jellemzik, finom egzotikus minőséggel és jellegzetes lágyszárú, fűszeres jelleggel. ” —N.R.B.

2009-es vintage portok: „A 2009-es évjáratú kikötők hatalmas méretű és sűrűségű borok, tanninszinttel és színintenzitással, amelyet legalább két évtizede nem láttak. A tintás színük és a vastag, izmos tanninjuk ellenére a 2009-es évek csodálatos gyümölcsminőséget, ropogós savasságot és rendkívül összetettséget mutatnak. Sok szempontból ezek a borok visszatérést jelentenek a 20. század eleji ikonikus szüreti kikötők lendületéhez és állóképességéhez. ' —A.B.

---

Íme a teljes interjú a Port power párral, Adrian és Natasha Robertson Bridge-szel:

Borlelkes: Kérem, mondja el olvasóinknak egy kicsit a családi történelmét Taylor Fladgate-lel és arról, hogy mi a szerepe ma a társaságban.
Natasha híd: Port mindig is az életem része volt. A dourói szőlőültetvények fensége körül nőttem fel. Kezdetben marketinggel dolgoztam, de ahogy az idősebb generáció továbbment, bekapcsolódtam a keverésbe. 2007-ben kineveztem a csoport turmixgépének.

WE: Mi a különbség a borász és a Port turmixgép között?
NB: A Port elkészítéséhez számos különféle képességre van szükség. A borász felelős azért a bonyolult folyamatért, amelyben a szőlő borrá alakul. A turmixgép veszi ezeket az alapborokat, és kategorizálja őket, hogy hogyan érlelik őket, például késői palackos évjárat vagy érlelt mályva esetében. Ezt követően a turmixgépből az öregedési folyamat kísérője válik, és aki egyenletes minőség érdekében vasalja ki a betakarítás és az éves időjárási ciklus közötti különbséget.

MI: Mi a stílusbeli különbség a három márka között?
NB: Taylor Fladgate sovány, határozott, zabáló, izmos, de göbös, elegáns módon. A Fonseca stílusát kifejező, zamatos gyümölcsössége, gazdagsága és érzéke, valamint bársonyosan szájfeltöltő tanninjai jellemzik. A Croftot a gazdag, dús, egzotikus minőségű, jellegzetes lágyszárú, fűszeres gyümölcs jellemzi.

MI: Még mindig gyalog tapogatja a szőlőt minden szeptemberben. Hogyan befolyásolja a kikötő minőségét a láb taposása a mechanikus zúzással szemben?
TÓL TŐL: Nagyon innovatív vállalat vagyunk, de a régi ötleteket nem dobjuk ki csak azért, mert régiek. Nem szabad feltörni a magokat és kemény tanninokat szabadítani. A láb ezt tökéletesen megcsinálja. A minőség terén nem kötünk kompromisszumot, ezért továbbra is taposunk.

MI: Mi a különbség a szüreti kikötő és a késő üveg szüret között?
TÓL TŐL: A Vintage Port a legjobb, amit készítünk. Egy évről származik, két év után palackozzák és ritka. Évtizedenként csak három-négy alkalommal készítjük. Ez a világ egyik legrégebben érlelő bora. Ez azonban drága. 1970-ben rukkoltunk elő a késői palackozott évjárat ötletével. Ez egyetlen év Port, de öt vagy hat évig érlelve fán azonnal készen áll a fogyasztásra.

MI: A Taylor Fladgate Partnership 2009-ben évjáratot hirdetett. Mi lenne a 2009-es évjárattal?
NB: A 2009-es évjáratú kikötők hatalmas méretű és sűrűségű borok, tanninszinttel és színintenzitással, amelyet legalább két évtizede nem láttak. A tintás színük és a vastag, izmos tanninjuk ellenére a 2009-es évek csodálatos gyümölcsminőséget, ropogós savasságot és rendkívül összetettséget mutatnak. Sok szempontból ezek a borok visszatérést jelentenek a 20. század eleji ikonikus szüreti kikötők lendületéhez és állóképességéhez.

MI: Mi a legizgalmasabb a vendégek számára az új The Yeatman Hotelben?
TÓL TŐL: A vendégek imádják a nyugalmat, a teret és azt a tényt, hogy ez egy oázis egy nyüzsgő város központjában, de még inkább szeretik a látványos kilátást. Ez annak a kiváltságos helyzetnek köszönhető, amely a portói borházak szívében van, szemben a régi városközponttal a folyón. A legtöbb észrevétel a részletekre való odafigyelésről szól, a The Yeatman minden aspektusában. Van mit felfedezni az ételektől és boroktól kezdve a tematikus hálószobákig, a díszített felvonókig és a tágas kertekig. És ne feledkezzünk meg a dekanter alakú medencéről!

5 tévhit a Vintage Portról