Soha nem hallott még Dr. Paul Skinnerről, de a borászok és a szőlőtermesztők a világ minden tájáról ismerik őt a bolygó egyik vezető éghajlati és koszos haverjaként - elvégre a bor a földben kezdődik.

A talajtudomány és a szőlőtermesztés doktora, Skinner alapítója a Terra Spase szőlőtervező cégnek, amely számos borászatnak, például a Caymusnak és Robert Mondavinak segített megtalálni a legjobb talajt a szőlő számára. Segített a NASA-nak az időjárás és a bor-talaj mintázatának feltérképezésében, és számos mezőgazdasági szabadalommal rendelkezik. A St. Helena-i Sequum tulajdonosa, ahol a szőlője rengeteg időjárási és talajellenőrzővel van kirakva.

Dolgoztál az egész világon. Miért választotta a boraihoz a Napai Szent Helenát?
Talaj és éghajlat. A csúcsérés ideje alatt reggelenként 20 napos köd és délután napsütés lesz a 80–90˚F tartományban, nedvességtartalom nélkül - ez segít megvédeni a betegségeket és a botrytist, valamint azokat a dolgokat, amelyekkel az emberek folyamatosan küzdenek más területeken. a világ. Aratáskor ritkán esik eső, nincs hideg idő. A szőlő csak folyton összerezzen, ízet és cukrot épít, így a borászok nagyjából optimálisan válogathatnak, feltéve, hogy a szőlőültetvények jó állapotban vannak. Napa különlegessége éghajlat szempontjából. Nincs kétség afelől.

Mi van Napa talajával?
12-15 talajrendelés van a világon, és ezek közül hat van a Napa AVA-ban. Ez nagyon jó dolog, és nem gyakori.

Mindannyian tudjuk, hogy ez kulcsfontosságú tényező, de magyarázza el, miért olyan fontos a szennyeződés?
Klímája, talaja, alanya és változatossága van. Ez négy változó. Matematikailag tehát ez a potenciális permutációk négy-negyedik ereje. Az sok. A talaj végső soron meghatározza, hogy milyen alanyokat használhat. Tehát a megfelelő talaj kezdettől fogva jobban ellenőrzi. Ezekkel a kombinációkkal sokféle módon játszhat. Ezért igazán egyediek a borok. Napában hihetetlen mennyiségű érzékelő technológiát használunk, sok információt használunk fel ehhez, és ez megkülönböztet minket. A világon sok helyen ezt nem engedhetik meg maguknak.

Tehát ezt a technológiát beleszámítják a Napa borok árába?
Mivel a Napa borai magas szinten vannak, az emberek hajlamosabbak fenntartani ezt a minőségi szintet, és felismerik, hogy a szőlőtermesztés mennyire fontos ehhez.

A sokféle talajjal és lehetőséggel miért a Napa annyira a Cabernet Sauvignon-ra koncentrál?

Napa központjában régen volt Pinot Noir, Chardonnay, Riesling és Gewürztraminer. Aztán az emberek felismerték, hogy bizonyos területek túl melegek ahhoz, hogy ezeket a fajtákat termessék. Ezek a fajták fokozatosan eltűntek, és a Napa vörösbortermelő környezetté vált.

Az idősebb szőlőültetvények jobb borokat termelnek?
Nem feltétlenül. Egyértelmű, hogy a 10 évesnél fiatalabb szőlőültetvényekben általában kevesebb a probléma.

Mennyire kell aggódnunk Kaliforniában a víz miatt?
A víz a legfontosabb kihívás jelenleg, még az éghajlatváltozás előtt, mert az éghajlat fokozatosan változni fog, és 15 évünk lehet arra, hogy kitaláljunk valamit.

A borászatoknak már most meg kellene kezdeniük a klímaváltozás tervezését, igen?
Az elmúlt három év elég ideális volt. Tehát nehéz rohanni és elkezdeni teljesen különböző fajtákat ültetni, amelyekről semmit sem tudunk, és még nincs piac. A modellek nem tudják megjósolni, hogy pontosan hol fog változni és mennyit fog változni. Várnunk kell, és meglátjuk.